Quelle quantité d'eau est utilisée pour faire du thé

Je crois que tout le monde a bu du thé dans sa vie quotidienne. Il existe certaines règles pour boire du thé. Pour préparer un thé délicieux, il faut non seulement choisir de bonnes feuilles de thé, mais aussi prêter attention aux méthodes techniques d'infusion du thé. C'est aussi la clé du thé Chaoshan Kung Fu. Lors de l'infusion du thé, la température de l'eau doit être de 100 degrés. Cela permettra aux feuilles de thé de fermenter, ce qui permettra aux nutriments des feuilles de thé d'être entièrement libérés et le goût du thé sera plus fort.

Qualité de l'eau adaptée à l'infusion du thé

L'eau douce est la meilleure eau pour préparer du thé. L'eau douce désigne l'eau dont la dureté est inférieure à 8 et l'eau naturelle contenant moins de minéraux. Il est préférable d'utiliser de l'eau de source, mais il est généralement préférable d'utiliser de l'eau filtrée pour préparer du thé à la maison. Il est important de noter que lorsque vous faites bouillir de l'eau pour la première fois, ne laissez pas l'eau bouillir trop longtemps. Maintenez la température à feu doux quelques secondes après l'ébullition de l'eau. Parce qu'il est allumé trop longtemps, trop de vapeur d'eau s'évapore, transformant facilement l'eau en eau dure, ce qui ne convient pas à la préparation du thé.

Il existe aussi une astuce pour maîtriser la température de l'eau

Basse température de 70 à 80 degrés : convient à l'infusion de thés non fermentés, tels que le thé vert, le matcha, le sencha et le thé baozhong. Parce que ces types de thé sont infusés avec de l'eau trop riche, les tanins du thé seront libérés, rendant la soupe au thé amère.

Température moyenne de 80 à 90 degrés : convient à l'infusion de thé légèrement fermenté, ou de feuilles de thé avec des pointes de bourgeons, ou de petits morceaux de thé, comme le Biluochun, le thé de beauté orientale (Bai Hao Oolong) et le thé parfumé.

Température élevée supérieure à 90 degrés : convient à l'infusion de thé avec une fermentation modérée ou supérieure, c'est-à-dire du thé relativement mûr, car le thé avec un degré de fermentation élevé résiste aux températures élevées et aide à libérer l'arôme, comme le thé de haute montagne, le Jinxuan, le Tieguanyin et le thé mûr.

Apprenez à faire du bon thé

1. [Préparer l'eau] L'eau doit être bouillie une fois et placée sur un thermostat pour maintenir une température d'environ 75 degrés.

2. [Réchauffer la théière] Remplissez la théière à 80 % d'eau. Cela permet de réchauffer la théière afin que la température de l'eau ne soit pas diminuée par la théière lors de l'infusion du thé, ce qui altérerait la saveur du thé. Lors du réchauffement de la théière, vous pouvez placer le thé et les tasses en même temps.

3. [Mettre le thé] Choisissez une quantité appropriée de feuilles de thé et mettez-les dans la théière. La quantité de feuilles de thé à mettre dépend du type de thé. Pour les feuilles de thé bien serrées, mettez environ 1/5 de la théière (au fond) ; pour les feuilles de thé en vrac, mettez environ 4/5 ou la moitié de la théière. Le thé infusé avec ce ratio sera rempli à environ 80 % du volume total d'eau de la théière. La quantité de thé doit être correctement contrôlée, sinon trop peu de thé ne produira pas une soupe au thé au bon goût ; trop de feuilles de thé n'auront pas assez d'espace après l'infusion et l'eau ne pourra pas extraire uniformément la soupe au thé, ce qui n'est pas bon non plus.

4. [Appréciation du thé] Les feuilles de thé dans la théière peuvent être déplacées avec une aiguille à thé pour apprécier leur forme et vérifier les impuretés.

5. [Tasse Wen Gong Pou] Après avoir réchauffé la théière pendant 3 minutes, versez l'eau de la théière dans la tasse Gong Pou, ce qui a également pour effet de réchauffer la tasse. La tasse verseuse Wen Gong a une autre fonction. L'eau dans la théière remplie à 80 % doit correspondre à la quantité de thé infusé à chaque fois. L'eau dans la tasse verseuse Wen Gong peut ensuite être utilisée pour réchauffer des tasses de thé personnelles, ce qui permet de vérifier si le thé infusé est suffisant pour le nombre total de personnes.

6. [Mettre les feuilles de thé] Les feuilles de thé utilisées dans cette démonstration sont des feuilles de thé compactes, il suffit donc d'en mettre suffisamment pour couvrir uniformément le fond du pot.

7. [Tasses chaudes] L'eau chaude de la tasse publique mentionnée ci-dessus peut être réutilisée pour réchauffer toutes les tasses de thé personnelles. Après avoir réchauffé l'eau dans toutes les tasses, versez-la dans le récipient à thé et dans le pot à eau.

8. [Ajoutez de l'eau pour infuser] Lorsque vous ajoutez de l'eau pour la première fois, tournez légèrement la main qui tient la bouilloire, et il est préférable de garder une fine colonne d'eau et d'ajouter de l'eau à une hauteur presque parallèle à l'embouchure de la bouilloire.

9. [Verser le thé] Après avoir laissé infuser le thé pendant environ 1 minute, verser le thé dans le verre de service public. Ensuite, dans le même ordre que pour les verres chauffants, verser le thé dans tous les verres de service, un par un, puis verser le thé dans les verres de dégustation pour la dégustation.

Conseils : En général, les feuilles de thé peuvent être lavées à contre-courant 5 à 6 fois. La première fois, cela dure environ 1 minute pour permettre aux feuilles de thé de se réveiller et de libérer leur arôme. La deuxième fois, cela dure un peu plus longtemps, environ 45 secondes. La troisième fois, le temps de trempage de 1 minute reprend, puis augmente de 30 secondes à chaque fois. Après la sixième fois, vous pouvez vous préparer à remplacer les nouvelles feuilles de thé.