Quel est le légume conservé dans le porc braisé aux légumes conservés avec des légumes conservés ? Comment faire du porc aux légumes conservés

Meicaikourou a une couleur dorée, un arôme parfumé, un goût sucré et rafraîchissant. Il ne peut pas s'agir uniquement d'un plat unique, mais peut également être utilisé comme ingrédient pour préparer des plats tels que le Meicaikourou, le porc cuit à la vapeur Meicai, le bœuf cuit à la vapeur Meicai, le poisson cuit à la vapeur Meicai, la soupe Meicai, etc. Surtout lorsque vous avez très faim, ajouter une tranche de viande super satisfaisante à la crêpe fine la fera fondre dans votre bouche. C'est tellement délicieux !

Contenu de cet article

1. Quel est le légume conservé dans le porc braisé aux légumes conservés ?

2. Comment faire du porc aux légumes conservés

3. Conseils pour préparer du porc aux légumes conservés

Quel est le légume conservé dans le porc braisé aux légumes conservés ?

Le légume conservé dans le porc braisé aux légumes conservés est fait à partir de feuilles de moutarde (également appelées légumes conservés).

Le Meicai est une spécialité traditionnelle chinoise Han du Guangdong (Meizhou et Huizhou) et est un aliment mariné. Huizhou est également connu sous le nom de « légumes hommage de Huizhou ». Les légumes frais conservés utilisés dans les campagnes sont fabriqués à partir de multiples procédés tels que le séchage à froid, la sélection et le salage. Ils sont de couleur dorée, parfumés, sucrés et rafraîchissants, et ne sont ni froids, ni secs, ni humides, ni chauds. Ils peuvent non seulement être transformés en un seul plat, mais également utilisés comme ingrédient dans des plats tels que le porc braisé aux légumes conservés, le porc cuit à la vapeur avec des légumes conservés, le bœuf cuit à la vapeur avec des légumes conservés, le poisson cuit à la vapeur avec des légumes conservés et la soupe aux légumes conservés.

Comment faire du porc aux légumes conservés

Ingrédients:

500 g de poitrine de porc, 50 g de feuilles de moutarde marinées, 2 oignons verts, 1 morceau de gingembre, 5 g de sel, 10 g de vin de cuisine, 2 anis étoilés, 10 g de sauce aux fruits de mer, 10 g de sauce aux huîtres, 10 g de sauce soja noire, 10 g de sucre. Étapes de cuisson :

1. Faites tremper les feuilles de moutarde marinées pendant la nuit et lavez-les plusieurs fois pour éliminer la boue et le sable.

2. Lavez l’oignon et le gingembre et coupez-les en rondelles.

3. Nettoyez la poitrine de porc, ajoutez de l'eau dans la casserole, mettez quelques tranches d'oignon et de gingembre, 2 anis étoilés, un peu de cannelle, 10 grammes de vin de cuisine, mettez la poitrine de porc, faites cuire à feu vif jusqu'à ce que la viande devienne blanche et sans sang, puis retirez de la casserole.

4. Pendant que la poitrine de porc est encore chaude, appliquez un peu de sauce soja foncée sur la surface de la poitrine de porc pour uniformiser la couleur.

5. Appliquez une couche d'huile dans la poêle et attendez que l'huile soit chaude à 70 % (ce que l'on appelle 70 % chaud signifie que vous pouvez sentir la chaleur lorsque vous posez votre main sur l'huile). Déposez la viande peau vers le bas et faites-la revenir lentement à feu doux jusqu'à ce que la peau soit dorée et que la graisse déborde. Faites frire la viande de tous les côtés pour qu'elle soit uniformément colorée.

6. Utilisez l'huile restante dans la casserole, ajoutez les feuilles de moutarde marinées trempées, versez un peu de sauce de la viande, ajoutez un peu de sauce soja foncée et de sel, un peu de sucre candi pour l'assaisonnement et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

7. Coupez la poitrine de porc refroidie en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, placez-les uniformément dans un bol et garnissez de feuilles de moutarde marinées frites.

8. Mettez-le dans une cocotte-minute et faites-le cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Après 20 minutes, ouvrez la casserole pour libérer l'air, filtrer la graisse et continuer la cuisson à la vapeur pendant 20 minutes.

9. Filtrez la graisse cuite à la vapeur, trouvez un plat et retournez-le.

10. Un délicieux plat de porc braisé avec des légumes conservés avec une bonne couleur, un bon arôme et une bonne saveur est maintenant présenté à tout le monde.

Conseils pour préparer du porc aux légumes conservés

Concernant la première petite astuce pour ce plat, beaucoup de gens ne savent pas qu’il existe une étape clé qui peut être ajoutée avant de cuire la viande à la vapeur, qui consiste à faire frire la peau de porc. Une fois la viande frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, la viande cuite à la vapeur sera très molle, aura meilleur goût et sera plus belle. Veuillez noter que lors de la friture, seule la peau doit être frite et les autres parties n'ont pas besoin d'être frites.

Une autre chose est de bien sécher la viande cuite afin qu'elle soit plus facile à frire et qu'il n'y ait pas d'éclaboussures d'huile après l'avoir mise dans la poêle, ce qui ne vous fera pas de mal. La peau de porc braisée frite doit être laissée refroidir légèrement avant d'être coupée pour éviter que la viande chaude ne se défasse. De cette façon, un porc braisé plus complet peut être cuit à la vapeur.

Le troisième point à noter est que lorsque vous faites mariner des feuilles de moutarde marinées, utilisez simplement de l'eau froide et ajoutez un peu de sel. L'eau utilisée pour laver les feuilles de moutarde peut être conservée pour une utilisation ultérieure. Si les tranches de viande marinées produisent très peu d'eau, vous pouvez ajouter un peu d'eau de lavage du porc braisé, ce qui le rendra plus délicieux. Enfin, je voudrais rappeler à tout le monde que lorsque vous achetez des légumes en conserve, veuillez faire attention à savoir s'ils sont humides, moisis ou s'ils ont des odeurs inhabituelles.