À quoi ressemble l’ormeau ? Comment tuer et nettoyer l'ormeau

L'ormeau est un précieux coquillage marin comestible, délicieux et nutritif. Il vit généralement sur le fond marin où la température de l’eau est relativement basse. L'ormeau peut être transformé en ormeau cuit à la vapeur, en ormeau braisé, en côtes de porc braisées avec de petits ormeaux, en ormeau cuit à la vapeur avec des vermicelles à l'ail, en bouillie d'ormeau, etc. Wow, cela fait baver les gens rien qu'en le regardant. Regardons de plus près à quoi ressemble l’ormeau.

Contenu de cet article

1. À quoi ressemble l’ormeau ?

2. Comment tuer et nettoyer l'ormeau

3. Comment manger l'ormeau

À quoi ressemble l’ormeau ?

Le corps de l'ormeau est recouvert d'une épaisse coquille calcaire spiralée et droitière. La coquille présente une rangée de protubérances disposées en spirale qui augmentent progressivement de taille du haut de la coquille vers la face ventrale. La partie molle a un pied charnu, large et plat. Le corps mou est plat et ovale, et sa couleur est jaune-blanc.

L'ormeau est l'un des mets marins les plus précieux. Sa chair est tendre et nutritive, et il est connu comme « l’or sur la table et la couronne des délices marins ».

Le nom ormeau ressemble à poisson, mais ce n'est pas un poisson. Il s'agit d'un mollusque à coquille unique qui a la forme d'une oreille humaine et est également appelé « oreille de mer ».

Les principales régions productrices d’ormeaux dans le monde sont l’Australie, la Chine, le Japon, les États-Unis, le Mexique, l’Afrique du Sud et d’autres pays.

Comment tuer et nettoyer l'ormeau

Vous pouvez utiliser un couteau pour couper le long de la coquille d'ormeau, retirer la chair d'ormeau, puis retirer les organes internes et les rincer. Vous pouvez également demander au magasin de retirer la coquille pour vous ou utiliser un couteau pour retirer délicatement la viande vous-même, puis utiliser une brosse à dents ou de la laine d'acier propre pour frotter toute saleté à proximité. L'ormeau est un précieux coquillage marin comestible à la chair tendre, au goût délicieux et à la nutrition riche. On l’appelle « l’or doux » de l’océan.

La partie comestible de l'ormeau frais contient 24 % de protéines et 0,44 % de matières grasses. L'ormeau séché contient 40 % de protéines, 33,7 % de glycogène, 0,9 % de matières grasses, ainsi qu'une variété de vitamines et d'oligo-éléments. L'ormeau est riche en glutamate, il a donc un goût très délicieux.

L'ormeau pousse généralement sur les fonds marins où la température de l'eau est plus basse et est réparti dans les océans Pacifique, Atlantique et Indien. Les meilleures zones de production sont reconnues comme étant le nord du Japon et le Mexique, et le nord-est de mon pays est également une zone de production traditionnelle. Les trois ormeaux les plus connus sont l'ormeau en filet, l'ormeau Jipin et l'ormeau Hema.

Comment manger l'ormeau

1. Soupe de poulet aux ormeaux

Ingrédients : poulet, ormeau, gingembre.

Tout d’abord, coupez le poulet en petits morceaux, puis nettoyez l’ormeau, puis faites-le tremper dans l’eau et utilisez une brosse pour brosser les taches sur la surface de la coquille d’ormeau. Versez ensuite un peu d'huile dans la marmite, faites revenir les tranches de gingembre, puis mettez le poulet et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne blanc. Vous pouvez ensuite le servir dans la cocotte pour faire une soupe. Ajoutez suffisamment d'eau, mettez l'ormeau, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures. Enfin, assaisonnez avec du sel et éteignez le feu.

2. Bouillie d'ormeaux

Ingrédients : ormeau, riz, gingembre, ail

Lavez l’ormeau et coupez-le en petits morceaux. Laissez tremper le riz pendant plus d’une demi-heure, égouttez-le et réservez. Faites chauffer la poêle avec de l’huile et faites revenir les tranches de gingembre et d’ail. Ajoutez ensuite les morceaux d’ormeau et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient blancs. Ajoutez le riz et faites revenir le tout. Ajoutez ensuite la quantité appropriée d’eau au riz d’ormeau frit et portez à ébullition à feu vif. Éteignez le feu immédiatement après l'ébullition, versez tous les aliments dans le cuiseur à riz, fermez la valve du couvercle, activez le réglage de maintien au chaud et le lendemain matin, ouvrez le couvercle, ajoutez du sel et de la coriandre, et vous pourrez déguster une délicieuse bouillie d'ormeau.