Pourquoi les bâtonnets de pâte frits deviennent durs lorsqu'ils sont froids (pâte mal fermentée ou température de l'huile trop élevée ou trop basse)

Pourquoi les bâtonnets de pâte frits deviennent durs lorsqu'ils sont froids (pâte mal fermentée ou température de l'huile trop élevée ou trop basse)

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