Comment manger ce bol de Yuanxiao (Yuanxiao chinois) le 15ème jour du premier mois lunaire de manière nutritive et saine ?

Le quinzième jour du premier mois lunaire, les gens admirent la lune, allument des lanternes, lancent des feux d'artifice, devinent des énigmes et mangent des Yuanxiao (boulettes de riz chinoises)... Les souvenirs uniques des gens concernant la Fête des Lanternes se sont perpétués depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours. En ce moment, que vous retrouviez votre famille dans votre ville natale ou que vous travailliez dur à l'extérieur, êtes-vous prêt à célébrer la Fête des Lanternes ?

Pourquoi mangeons-nous du Yuanxiao le quinzième jour du premier mois lunaire ?

Le soir du quinzième jour du premier mois lunaire, toute la famille s'assoit autour d'une table et déguste le Yuanxiao/Tangyuan fraîchement cuisiné, ce qui est le moment le plus cérémoniel. En fait, la coutume de manger du Yuanxiao/Tangyuan le quinzième jour du premier mois lunaire a été enregistrée pour la première fois sous la dynastie Song. À cette époque, Yuanxiao s'appelait « Yuanzi flottant », et plus tard, il fut appelé « Yuanxiao ». Yuanxiao symbolise les retrouvailles familiales, et manger du Yuanxiao signifie le bonheur de la famille et la bonne chance pour la nouvelle année.

Quelle est la différence entre Yuanxiao et Tangyuan ?

Les gens du nord roulent des Yuanxiao (boulettes de riz chinoises) et ceux du sud font des boulettes de riz gluant (boulettes de riz gluant). Les enveloppés sont appelés tangyuan, et se trouvent principalement dans la région sud centrée sur le Jiangsu et le Zhejiang ; Les personnes secouées sont appelées yuanxiao, et se trouvent principalement dans la région nord centrée sur Pékin.

Quelles sont les saveurs du Yuanxiao ?

Les Yuanxiao traditionnels sont principalement fourrés de sucre, de rose, de sésame, de pâte de haricots, d'osmanthus, de cerneaux de noix, de cinq cerneaux de noix et de pâte de jujube. De nos jours, avec la diversification des régimes alimentaires et l'émergence de nouvelles demandes des consommateurs, les Yuanxiao proposés sur le marché ont des garnitures, des saveurs et des méthodes de consommation plus riches et sont plus distinctifs. En plus des saveurs de chocolat et d'aubépine, il existe également des saveurs innovantes telles que la rose, le durian frais, le lait de calcium aux arachides et même une nouvelle façon de manger du Yuanxiao enveloppé dans des nouilles de haricots frits.

Comment choisir la nourriture pour Yuanxiao ?

Face à l'éblouissante gamme de produits Yuanxiao sur le marché, comment les consommateurs doivent-ils choisir et acheter, et comment doivent-ils les consommer de manière scientifique ? La Société chinoise des sciences et technologies alimentaires a publié les conseils suivants à l’intention des consommateurs.

1. Les informations de l'étiquette doivent être complètes et les éléments « 9+ » sont indispensables

Les consommateurs doivent acheter du Yuanxiao dans les points de vente alimentaires habituels ou dans des canaux tels que les supermarchés, et vérifier soigneusement si l'étiquette alimentaire sur l'emballage est complète. Conformément aux normes nationales pertinentes, les étiquettes des aliments préemballés fournis directement aux consommateurs doivent inclure neuf éléments principaux : le nom de l'aliment, la liste des ingrédients, le contenu net et les spécifications, le nom, l'adresse et les coordonnées du producteur et (ou) du distributeur, la date de production et la durée de conservation, les conditions de stockage, le numéro de licence de production alimentaire, le code standard du produit et tout autre contenu devant être étiqueté. N'achetez pas et ne consommez pas de Yuanxiao sans étiquette ou avec des étiquettes incomplètes ou peu claires, ou avec des étiquettes recouvertes, réimprimées ou falsifiées.

2. L’ordre des ingrédients est important. Ne manquez pas les informations sur les allergies.

Conformément aux exigences des normes nationales de sécurité alimentaire en vigueur, toute substance (y compris les additifs alimentaires) utilisée dans la fabrication ou la transformation des aliments et présente dans le produit doit être étiquetée une par une dans la liste des ingrédients alimentaires. Les ingrédients ajoutés en quantité supérieure à 2 % doivent être énumérés par ordre décroissant en fonction de la quantité ajoutée lors de la fabrication ou de la transformation des aliments. Par conséquent, lorsque les consommateurs achètent Yuanxiao, ils peuvent d'abord vérifier la liste des ingrédients pour comprendre les ingrédients utilisés dans le produit, puis décider quel produit acheter.

Si les ingrédients contiennent des aliments et leurs produits qui peuvent provoquer des allergies, comme les céréales contenant du gluten et leurs produits, les arachides et leurs produits, etc., le fabricant utilisera généralement des noms facilement reconnaissables dans la liste des ingrédients, ou fournira un rappel à proximité de la liste des ingrédients ; les aliments ou produits mentionnés ci-dessus peuvent être introduits au cours du processus de transformation, et il convient également de fournir un rappel à proximité de la liste des ingrédients. Par conséquent, les personnes sujettes aux allergies doivent veiller à vérifier attentivement la liste des ingrédients lors du choix ou de la consommation de Yuanxiao, et s'il existe des informations rapides à proximité de la liste des ingrédients.

3. Faites bien attention aux deux dates et suivez les instructions de conservation et de cuisson.

Portez une attention particulière à la date de production et à la durée de conservation figurant sur l’étiquette du produit. Lors de l'achat de Yuanxiao, il est recommandé d'acheter des produits de qualité stable pendant la durée de conservation et d'éviter d'acheter des produits périmés.

Conformément aux exigences réglementaires, les conditions de conservation sont indiquées sur les étiquettes des aliments préemballés. Par exemple, le Yuanxiao surgelé doit généralement être conservé à -18 °C. Que ce soit lors de la sélection du produit ou après son achat, vous devez vous assurer que le produit est conservé dans les conditions de conservation indiquées sur l'étiquette.

De plus, les fabricants donnent généralement des suggestions de cuisson raisonnables sur l'étiquette de l'emballage Yuanxiao, auxquelles les consommateurs peuvent se référer pour un meilleur goût.

4. Lisez attentivement l’étiquette nutritionnelle et effectuez l’achat en conséquence.

Conformément aux normes nationales en vigueur, une étiquette nutritionnelle sera également fournie sur l'étiquette Yuanxiao. Les étiquettes nutritionnelles comprennent principalement : un « tableau d'information nutritionnelle » sous forme de tableau, une « allégation nutritionnelle » qui explique les niveaux de nutriments et une « allégation nutritionnelle fonctionnelle » qui explique les effets sur la santé. Parmi eux, le tableau de composition nutritionnelle doit au moins indiquer la teneur de cinq éléments (énergie, protéines, lipides, glucides et sodium) et leur pourcentage de la valeur nutritionnelle de référence (VNR). Les consommateurs peuvent choisir de manger en fonction des valeurs nutritionnelles de référence et de leurs propres conditions.

Comment manger de délicieux Yuanxiao de manière saine ?

Mou Ying, docteur en médecine et nutritionniste à l'hôpital 302 de l'Armée populaire de libération, rappelle à tout le monde que le Yuanxiao est un aliment riche en calories et en sucre qui contient également de l'huile. Par conséquent, lorsqu'on mange du Yuanxiao, il faut réduire la quantité de nourriture de base en conséquence. Si vous mangez trop, cela augmentera facilement la charge sur le tractus gastro-intestinal et provoquera des désagréments tels que des ballonnements et des brûlures d’estomac. En même temps, évitez de les faire frire, car la friture rendra le Yuanxiao plus calorique. Lorsque vous mangez du Yuanxiao, vous pouvez l'associer à certains aliments qui aident à la digestion, tels que : le céleri, l'aubépine, le jus de malt d'orge, le zeste de mandarine, le radis cru, etc. Le radis cru contient des fibres brutes, qui peuvent favoriser la motilité gastro-intestinale et réduire l'absorption des graisses.

Il y a beaucoup de choses auxquelles il faut faire attention lorsque l’on mange du Yuanxiao. En résumé, il y a plusieurs principes à suivre pour manger du Yuanxiao de manière saine : il ne convient pas de le consommer au petit-déjeuner ; un ou deux taels de Yuanxiao suffisent pour chaque repas ; buvez une soupe originale pour favoriser la digestion ; ne le mangez pas chaud ; ne le mangez pas en grandes bouchées ; ne le mangez pas dans l'huile ; on peut le manger avec de l'aubépine, du zeste de mandarine et du radis cru ; essayez de tout manger d'un coup, gardez le reste au congélateur et ne le conservez pas trop longtemps.

Quels groupes de personnes ne devraient pas manger de Yuanxiao ?

Les personnes âgées et les enfants doivent le consommer sous surveillance. Le Yuanxiao est fait de riz gluant. Si le riz gluant est transformé en bouillie, il convient parfaitement aux personnes âgées. Cependant, s'il est transformé en Yuanxiao, Tangyuan ou en gâteau de riz, il n'est pas facile à digérer. Les personnes âgées ne prennent généralement pas plus d’un liang (4 à 5 comprimés) par repas. Lorsque les enfants mangent du Yuanxiao, ils doivent essayer de choisir de petits morceaux et de ne pas les avaler en une seule bouchée pour éviter de se brûler l'œsophage ou de s'étouffer. Les boulettes de riz gluant chaudes sont très chaudes lorsqu'elles sortent du pot, surtout lorsqu'elles contiennent des garnitures riches en matières grasses. Les avaler d’un seul coup peut facilement provoquer des brûlures à l’œsophage. Ne parlez pas et ne distrayez pas la personne pendant qu'elle les mange pour éviter de les avaler accidentellement dans les voies respiratoires.

Les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales et du système digestif doivent en consommer avec modération. En règle générale, un adulte normal devrait manger 2 liang (8 à 10 morceaux) de Yuanxiao par repas. Cependant, les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales ou d’une fonction digestive faible devraient consommer moins de Yuanxiao. Le riz gluant contient davantage d’amidon ramifié, qui est très collant et difficile à digérer. Cela entraînera une augmentation de la motilité gastrique. Par conséquent, les patients souffrant de maladies du tube digestif doivent le consommer avec prudence. Si vous voulez le manger, vous devez faire cuire le Yuanxiao un peu plus longtemps pour le rendre aussi cuit et moelleux que possible.

Les personnes diabétiques devraient éviter d’en manger. Les patients diabétiques doivent éviter autant que possible de consommer des aliments contenant du sucre. Sans parler du Yuanxiao sucré, le Yuanxiao salé doit également être évité autant que possible. La peau de Yuanxiao est composée de farine de riz gluant, qui contient beaucoup d'amidon, qui est un polysaccharide. Bien que la garniture soit salée, elle contient de l'huile. Par conséquent, pour plus de sécurité, il est recommandé aux personnes diabétiques de ne pas manger de Yuanxiao. Si vous voulez ressentir l'ambiance festive, vous devriez essayer de le manger avec les repas. Manger du Yuanxiao à jeun stimulera la sécrétion d’insuline et provoquera une glycémie instable dans le corps ; le manger après les repas entraînera un apport calorique total excessif. Manger du Yuanxiao avec les repas peut éviter ces deux situations. Vous pouvez réduire votre consommation de riz de manière appropriée lorsque vous mangez du Yuanxiao. D'une manière générale, la farine de riz gluant utilisée dans 3 Yuanxiao équivaut à environ 1 liang (demi-bol) de riz. Par conséquent, manger 3 Yuanxiao peut réduire la quantité d'un demi-bol de riz.

Les personnes asthmatiques ne devraient pas consommer de garnitures à base de cinq noix. Les cacahuètes sont l'un des principaux ingrédients du Yuanxiao fourré aux cinq noix. Certains patients souffrant d’asthme allergique peuvent être allergiques aux arachides, ce qui peut facilement provoquer de l’asthme. Il faut donc porter une attention particulière avant d'acheter et de consommer.

Les personnes atteintes de cirrhose doivent le consommer avec prudence. Étant donné que la plupart des personnes atteintes de cirrhose ont des varices à des degrés divers, le Yuanxiao n'est pas facile à digérer, en particulier le Yuanxiao frit, qui peut facilement provoquer la rupture des varices et provoquer des saignements gastro-intestinaux massifs, entraînant des conséquences potentiellement mortelles. Par conséquent, les patients atteints de cirrhose ne doivent pas manger de Yuanxiao.

Jouer avec des lanternes et deviner des énigmes de lanternes est amusant

La fête des lanternes est également connue sous le nom de fête de Shangyuan, fête des lanternes du printemps et fête de Yuanxiao. Le quinzième jour du premier mois lunaire est la première nuit de pleine lune de l’année. En plus de manger du Yuanxiao (Yuanxiao chinois), il existe d'autres coutumes parmi la population, comme suspendre des lanternes, allumer des lanternes et regarder des lanternes.

Deviner les énigmes des lanternes est un jeu de mots dérivé du Festival des Lanternes, également connu sous le nom de tigre des lanternes. Coller des énigmes sur des lanternes pour que les gens les devinent a formé une culture populaire unique. Cette année, People's Daily Online a spécialement préparé des énigmes scientifiques sur la santé pour tout le monde, qui apporteront non seulement de la joie à tout le monde, mais enverront également des bénédictions pour la santé.