Vous suivez toujours un régime pauvre en glucides ? Il vaut mieux manger plus de bons glucides !

Savez-vous ce que signifie « une vie à faible émission de carbone » ? À l’origine, il s’agissait de réduire les émissions de carbone, ce qui est un concept positif de protection de l’environnement. Mais certains l'ont encore étendu et l'ont transformé en un « régime pauvre en glucides », voire en un rejet de tous les glucides, comme le « régime cétogène » présenté comme miraculeux sur Internet.

En fait, manger comme ça n’est pas sain. Les preuves scientifiques montrent que 50 % de l’énergie nécessaire au corps humain est mieux fournie par les glucides. De plus, presque toute l’énergie nécessaire au cerveau provient du sucre, donc un régime pauvre en glucides affecte souvent l’humeur, comme l’irritabilité, la colère et induit même la dépression.

La plus grande partie de base de la pagode alimentaire chinoise est constituée de glucides, principalement composés de céréales. Les glucides doivent donc être consommés, mais vous devez être « pointilleux » à leur sujet de manière scientifique. Par exemple, nous devons contrôler les « glucides raffinés », y compris les différents sucres, les boissons sucrées, le riz et la farine raffinés, etc., tandis que les céréales grossières telles que les céréales complètes, les pommes de terre et les haricots peuvent être augmentées de manière appropriée, au moins la moitié grossière et la moitié fine.

Les céréales complètes, représentées par le riz brun et le blé complet, ne sont traitées que par des procédés simples tels que le broyage et le concassage, conservant ainsi presque tous les nutriments des céréales. Outre le fait qu’il a un goût un peu rude, il est de loin supérieur au riz et à la farine raffinés en termes de nutrition et de santé.

Comparés au riz et à la farine raffinés, les céréales complètes sont riches en vitamines B et contiennent davantage d’éléments minéraux tels que le fer, le potassium et le magnésium.

Les fibres alimentaires solubles contenues dans les céréales complètes (comme le bêta-glucane présent dans l’avoine) absorbent efficacement l’eau et augmentent le volume, ce qui peut procurer une meilleure sensation de satiété et aider à soulager la constipation. (Remarque : les fibres alimentaires proviennent principalement des céréales, des haricots, des fruits, des légumes et des noix, mais l’apport quotidien moyen en fibres alimentaires des Chinois ne représente qu’environ la moitié de la quantité recommandée)

Les céréales complètes sont digérées relativement lentement, elles sont donc bénéfiques pour contrôler la glycémie et sont plus « résistantes à la faim » que le riz et la farine raffinés.

Un rapport publié par l’American Institute for Cancer Research et le World Cancer Research Fund montre que manger environ 90 grammes de céréales complètes par jour peut réduire le risque de cancer colorectal de 17 %. (Remarque : les recommandations alimentaires chinoises recommandent aux adultes de consommer 50 à 150 grammes par jour)

Certaines études ont montré que les céréales complètes sont bénéfiques pour contrôler les lipides sanguins et le poids.

(Une partie est extraite des « Conseils conjoints sur la nutrition et la santé des céréales complètes » récemment publiés par la branche de communication sur la santé de l'Association de médecine préventive chinoise et d'autres institutions)

Bien que les céréales complètes soient bonnes, elles n’ont pas aussi bon goût que le riz et la farine raffinés. Vous pouvez essayer d'ajouter du millet, de l'avoine, du maïs et du riz brun au riz et au porridge, et de mélanger de la farine de maïs, de la farine d'avoine, etc. à la farine pour obtenir à la fois nutrition et goût.

Il est à noter qu’il existe une grande variété de produits à base de grains entiers sur le marché. Si les conditions le permettent, il est recommandé de choisir des céréales 100 % complètes, comme le riz brun, les flocons d'avoine complets, le riz violet, etc. La plupart des « pains complets » les plus courants sont des glucides raffinés saupoudrés de son de blé, ce qui est loin d'être de véritables céréales complètes.

Enfin, permettez-moi de partager certaines de mes propres expériences.

Tout d’abord, je préfère les flocons d’avoine instantanés parce qu’ils sont cuits et qu’ils sont rapides et faciles à manger, et l’avoine se classe parmi les meilleures en termes de valeur nutritionnelle parmi les céréales complètes. Deuxièmement, j’achète uniquement ceux dont les ingrédients et l’emballage sont les plus simples, sans sucre ajouté, sans noix ni fruits secs. Je suis prêt à acheter ceux avec d'autres céréales complètes, car de cette façon le prix est bon marché et la quantité est grande. Ensuite, les flocons d’avoine sont très durables au stockage, donc si vous les voyez en vente avant leur date de péremption, vous devriez en faire provision. (Ce n’est pas facile de gagner de l’argent avec moi)

J'ai aussi une façon paresseuse de manger des céréales. Prenez deux poignées de flocons d'avoine le soir, ajoutez une boîte de lait entier (250 ml), réfrigérez et ajoutez un œuf et une pomme/orange pour le petit-déjeuner le lendemain matin. Si vous ne pouvez pas accepter de manger des aliments froids tôt le matin, vous pouvez les passer au micro-ondes pendant 1 à 1,5 minute, ce qui est presque chaud mais pas brûlant.

Il n'y a pas de cafétéria dans l'entreprise pour le déjeuner, donc j'utiliserai un petit bol pour prendre un demi-bol de céréales, verserai de l'eau bouillante et laisserai mijoter, puis j'irai au dépanneur en bas pour acheter 2-3 plats, puis je reviendrai pour manger du riz à l'avoine avec un arôme de blé. Vous pouvez le faire lorsque vous êtes trop paresseux pour cuisiner du riz à la maison.

Avez-vous appris à manger sainement et à économiser de l’argent ?