Mangez du tofu pour nourrir votre corps en automne et mangez les « trois trésors » pour reconstituer votre qi et votre sang

Avec l’amélioration du niveau de vie des populations, les besoins alimentaires ont évolué du « manger suffisamment » initial au « bien manger ». Face à une telle variété d’aliments, comment manger pour satisfaire nos papilles et être en bonne santé en même temps ? Regardons-le ensemble.

Manger du tofu en automne est le plus nutritif

Le tofu a une histoire de plus de 2 100 ans. Le tofu, inventé par Liu An, roi de Huainan sous la dynastie des Han occidentaux, est né dans le comté de Shou, ville de Lu'an, province de l'Anhui. Il a toujours été largement accueilli par les gens et a été salué comme de la « viande végétale ». Il existe un dicton populaire selon lequel « le tofu en automne est comme le ginseng ». Le régime Suixiju dit : « Le tofu évacue la chaleur, hydrate la sécheresse, favorise la production de fluides corporels, détoxifie, nourrit le milieu, élargit les intestins et réduit la turbidité. » Le Compendium de matière médicale dit : « Le tofu peut dissiper la chaleur et disperser le sang. » Le Food Mirror Materia Medica dit : « Le tofu peut élargir le milieu, reconstituer le qi, harmoniser la rate et l'estomac, réduire le qi trouble dans le gros intestin et réduire les ballonnements. »

La médecine traditionnelle chinoise estime que le tofu est de nature froide, au goût sucré et salé, et qu'il a pour effet de tonifier le milieu et de reconstituer le qi, de renforcer la rate et d'éliminer l'humidité, de nettoyer les poumons et d'humidifier la sécheresse, d'éliminer la chaleur et de détoxifier, d'abaisser le qi et d'éliminer les mucosités, de nourrir la peau et de prévenir le vieillissement. Il convient aux symptômes tels que les yeux rouges et gonflés, les gencives gonflées et douloureuses, les maux de gorge, la toux avec expectorations jaunes, l'agitation et l'insomnie, la bouche et le nez secs, les bouffées de chaleur et les sueurs nocturnes, la fièvre dans les cinq parties du corps, la fatigue, l'oubli et les rêves fréquents, la pigmentation du visage, les démangeaisons cutanées, l'acné, le manque de lait, les urines courtes et rouges et la constipation. Il est efficace contre la bronchite, la pharyngite, les infections des voies respiratoires supérieures, la malnutrition, la perte de mémoire, l'hypertension, l'hyperlipidémie, l'hyperglycémie, la sclérose vasculaire, les maladies coronariennes, l'obésité, la carence en lait post-partum, l'ostéoporose, le syndrome de la ménopause, l'acné, l'anxiété, l'insomnie, le chloasma, le syndrome des ovaires polykystiques et l'hyperplasie de la prostate.

Le tofu est extrêmement nutritif, contenant du fer, du magnésium, du potassium, de la niacine, du cuivre, du calcium, du zinc, du phosphore, de l'acide folique, de la vitamine B1, de la lutéine et de la vitamine B6. Le tofu ne contient pas de cholestérol et constitue un aliment médicinal pour les patients souffrant d’hypertension, d’hyperlipidémie, d’artériosclérose et de maladie coronarienne. Il contient des stérols et du stigmastérol, qui sont des ingrédients efficaces pour inhiber le cancer. La teneur en lysine est assez élevée, ce qui a un effet significatif sur le développement des enfants et l’amélioration de la mémoire. Les isoflavones de soja peuvent maintenir des niveaux d’œstrogène normaux dans le corps, retarder la ménopause et avoir pour effet de retarder le vieillissement. Les isoflavones de soja aident à inhiber la croissance des cellules cancéreuses de la prostate. Il peut augmenter l'absorption du calcium par le corps, réduire la perte osseuse, augmenter la densité osseuse et a un bon effet sur la prévention et le traitement de l'ostéoporose. La lécithine contenue dans le lait de soja peut réduire la mort des cellules cérébrales, améliorer la fonction cérébrale et améliorer la mémoire. Le tofu peut être bouilli, sauté ou frit. Il convient de noter que, comme le tofu contient beaucoup de purine, les patients souffrant de goutte et présentant un métabolisme anormal de la purine ainsi que les patients présentant une concentration accrue d'acide urique dans le sang doivent éviter de manger du tofu ; les personnes ayant une rate et un estomac faibles, des diarrhées fréquentes et des selles molles doivent éviter de manger du tofu ; Consommer trop de tofu augmentera la charge sur les reins et détériorera davantage la fonction rénale, les personnes souffrant d'insuffisance rénale doivent donc l'utiliser avec prudence.

Mangez les « Trois Trésors » pour reconstituer le Qi et le sang

Patate douce. Il est doux et sucré par nature et peut nourrir à la fois le Qi et le Yin. Il reconstitue le Qi sans provoquer de stagnation ni de chaleur interne, et reconstitue le Yin sans provoquer d'humidité ni de gras. C'est le produit le plus doux pour nourrir le Qi moyen et a toujours été largement salué par de nombreux médecins. Le « Compendium de Matière Médicale » dit : il peut être bénéfique pour le Qi des reins, renforcer la rate et l'estomac, arrêter la diarrhée, résoudre les mucosités et la salive et hydrater la peau et la fourrure. "Jing Yue Quan Shu" dit : L'igname peut renforcer la rate et combler les carences, nourrir l'essence et renforcer les reins, traiter toutes sortes de carences et de dommages, et guérir les cinq types de fatigue et les sept types de blessures... "Yaoyao Huayi" dit : L'igname est chaude et nourrissante sans être soudaine, légèrement parfumée sans être sèche, et a pour fonction de réguler les poumons. Il est très efficace dans le traitement de la toux chronique causée par une insuffisance pulmonaire.

Zhang Xichun, le médecin le plus célèbre de la fin de la dynastie Qing, a fait l'éloge de ce médicament. Dans sa monographie médicale « Dossiers médicaux de la combinaison des médecines chinoise et occidentale », il a utilisé à plusieurs reprises de fortes doses d'igname crue pour traiter de nombreuses maladies graves et critiques, telles que l'asthme sévère, les diarrhées excessives, etc. Il a déclaré : « L'igname nourrit naturellement le yin et élimine l'humidité, tout en étant douce et astringente. Elle nourrit donc les poumons, les reins, la rate et l'estomac… C'est véritablement le meilleur remède tonique, avec une nature très apaisante, et il est préférable de le prendre régulièrement. »

Il existe de nombreuses variétés d'ignames, et la meilleure qualité provient de la préfecture de Huaiqing dans le Henan. C'est pourquoi l'igname est généralement aussi appelée Huaishan (ou Huaishan). Il est généralement séché et tranché à des fins médicinales. Il existe deux types d'ignames en pharmacie : l'igname frite et l'igname crue. Il est recommandé d'utiliser de l'igname crue séchée.

Les larmes de Job. Si vous sentez qu'il y a de l'humidité dans votre corps, comme une accumulation de liquide, un œdème, de l'eczéma, des abcès et d'autres problèmes liés à l'eau trouble dans le corps, la graine de coix est votre meilleure aide.

Les larmes de Job sont les plus efficaces pour favoriser la diurèse sans épuiser l'énergie yin véritable. Elles conviennent particulièrement aux personnes souffrant d'humidité excessive dans le bas du corps. Les larmes de Job sont de nature légèrement froide, elles ne conviennent donc pas aux personnes ayant une rate et un estomac faibles, ou à celles qui ont plus peur des membres froids.

L’effet principal des graines de coix est de renforcer la rate et d’éliminer l’humidité. Renforcer la rate peut nourrir les poumons et éliminer l’humidité peut résoudre le problème du flegme. Il peut également être utilisé pour traiter la chaleur pulmonaire, l’abcès pulmonaire et l’atrophie pulmonaire.

Utilisés avec l'igname, ils se complètent et compensent leurs carences respectives. L'igname chinoise et les graines de coix sont des médicaments qui nourrissent la rate et les poumons. Cependant, si vous utilisez l'igname chinoise seule, elle deviendra collante et grasse avec le temps, et si vous utilisez les graines de coix seules, elle deviendra fade et pénétrante avec le temps. Ce n'est qu'en les utilisant à parts égales qu'elles peuvent être prises longtemps sans danger.

Les médecins modernes ont rapporté que l’utilisation de 50 grammes de chacun des deux médicaments pour préparer du porridge chaque jour a un effet significatif sur l’ascite causée par la cirrhose du foie.

Fruit de la gorgone. Chen Shize, médecin de la dynastie Qing, l'a très bien résumé : « Le fruit de la gorgone soulage les douleurs à la taille et aux genoux, aiguise l'ouïe et la vue, et sa consommation prolongée prolonge la vie. Il est considéré comme un bienfait naturel et son utilisation est très bénéfique. Le fruit de la gorgone peut non seulement stopper la spermatorrhée, mais aussi produire du sperme, éliminer l'humidité et les mucosités de la rate et de l'estomac, et produire de l'eau pure dans les reins. » C'est pourquoi le fruit de la Gorgone est un excellent choix pour renforcer la rate et les reins. Si on peut le prendre avec de l'igname, l'effet tonique sera encore meilleur.

Certaines personnes souffrent de diarrhée chronique et de selles molles ; certaines personnes souffrent de spermatorrhée et de selles molles, difficiles à contrôler ; certaines personnes ont des envies fréquentes d’uriner la nuit et ne peuvent pas bien dormir ; à cette époque, vous découvrirez la magie des châtaignes d'eau.

L'igname, la graine de coix et la châtaigne d'eau sont des frères de même nature, et tous ont des effets magiques de renforcement de la rate et de l'estomac. Cependant, chacun d’entre eux a des objectifs différents lorsqu’il est utilisé. L'igname peut nourrir les cinq organes internes, la rate, les poumons et les reins, et reconstituer le qi et nourrir le yin. Il a également une fonction d'astringence et de retenue.

Les larmes de Job renforcent la rate et nettoient les poumons, favorisent la diurèse et sont bénéfiques pour l'estomac, sont nourrissantes et claires, et sont efficaces pour éliminer l'humidité et la turbidité.

Le fruit de Gorgone peut renforcer la rate et les reins, arrêter la diarrhée et les émissions nocturnes et a le meilleur effet astringent et relaxant.

Certaines personnes réduisent les trois médicaments en poudre, les font cuire en bouillie et ajoutent ensuite des dattes pour traiter l’anémie, avec des résultats significatifs.

Mangez du poisson pour nourrir le cerveau, le maquereau espagnol gagne

Le dicton « manger du poisson peut nourrir le cerveau » existe depuis longtemps, mais la recherche scientifique a montré que ce n'est qu'en comprenant quel type de poisson manger, quelle quantité manger et comment le manger correctement que vous pouvez dépenser moins d'argent et nourrir davantage votre cerveau.

Le poisson contient du DHA (acide docosahexaénoïque, communément appelé « or du cerveau ») et de l’EPA (acide eicosapentaénoïque), qui sont des « acides gras polyinsaturés à longue chaîne oméga-3 » et sont des acides gras essentiels pour le corps humain. Ils sont importants pour le développement précoce du cerveau et de la vision et se trouvent en niveaux élevés dans le cortex cérébral et la rétine. Le DHA/EPA que les fœtus et les nouveau-nés obtiennent provient presque entièrement du sang du cordon ombilical de la mère ou du lait maternel. Les mères peuvent apporter ces substances bénéfiques à leurs enfants en mangeant des aliments riches en DHA/EPA. Les bébés qui ne sont pas allaités peuvent choisir une formule contenant du DHA/EPA ajouté. Après avoir ajouté des aliments complémentaires, vous pouvez progressivement donner à votre bébé des aliments contenant du DHA/EPA. L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture et la Société internationale de médecine périnatale recommandent aux femmes enceintes et aux mères allaitantes de consommer au moins 0,2 gramme de DHA par jour. La Société chinoise de nutrition recommande que l’apport quotidien en fruits de mer soit compris entre 40 et 75 grammes.

Il est important de noter que le poisson contient du méthylmercure et qu’il est souvent accompagné de DHA/EPA. Les scientifiques ont confirmé que le méthylmercure est neurotoxique, ayant notamment un impact négatif sur le développement neurologique des fœtus et des nouveau-nés. Cependant, après des recherches approfondies, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture et l’Organisation mondiale de la santé estiment que la consommation de poisson présente généralement plus d’avantages que d’inconvénients, mais la quantité et le type spécifiques de poisson à consommer ne peuvent pas être généralisés. Des scientifiques chinois ont mené une étude sur plus de 30 espèces de poissons marins que les gens mangent couramment à la pêcherie de Zhoushan et ont estimé les changements de QI (quotient de QI) causés par la consommation de poisson. Les résultats ont inclus des conclusions intéressantes. 1. Le thon listao (un parent du thon) a la teneur en DHA/EPA la plus élevée, mais plus vous en mangez, plus l'effet stimulant sur le cerveau est mauvais. 2. Le requin à tête pointue contient le plus de méthylmercure (il en va de même pour les ailerons de requin). En manger peut en fait diminuer votre QI, alors ne pensez pas que les choses chères sont nécessairement bonnes. 3. La teneur en méthylmercure du mulet est la plus faible, mais sa teneur en DHA/EPA est inférieure et son effet stimulant sur le cerveau est moyen. 4. Selon la structure alimentaire des gens ordinaires, le poisson le plus stimulant pour le cerveau est le maquereau espagnol ; le deuxième est le poisson rasoir, mais son prix est relativement élevé. 5. Le castagnole doré, le bar et le petit courbine jaune sont également très bons pour le cerveau et sont relativement abordables.

De plus, différents poissons nécessitent différentes quantités de nourriture pour obtenir le meilleur effet stimulant sur le cerveau. Les meilleures quantités de consommation hebdomadaire des quatre types de poissons recommandés ci-dessus, le maquereau espagnol, la castagnole dorée, le bar et le petit courbine jaune, sont : 2,5 taels de maquereau espagnol ; 3,5 taels de castagnole dorée; 3,5 taels de bar; 4 taels de petite courbine jaune. Le saumon d’élevage est également un bon choix. Vous pouvez obtenir suffisamment de DHA/EPA en mangeant environ 3 taels de saumon par semaine, mais son prix est légèrement supérieur à celui des quatre types ci-dessus. Étant donné que certains poissons marins courants n’ont pas été inclus dans l’étude, comme la morue, le balaou, le poisson-chat de mer, le turbot, etc., aucune recommandation spécifique ne peut être donnée ici. En règle générale, plus le poisson est sauvage, profond, gros et carnivore, plus vous devez être prudent. D’autres études ont montré que la teneur en DHA du lait maternel des femmes vivant dans les zones côtières et dans les zones fluviales et lacustres est respectivement de 0,47 et 0,41 gramme pour 100 grammes. C'est pourquoi certains chercheurs ont suggéré que les poissons d'eau douce et les poissons marins peuvent être consommés en deux parts égales.

Compte tenu de facteurs tels que le contenu nutritionnel, le prix et l'apport approprié, il existe plusieurs suggestions pour choisir du poisson pour les femmes enceintes, les femmes enceintes et les mères allaitantes : 1. Essayez d'éviter les gros poissons carnivores tels que le thon, le marlin, l'espadon, le requin et le poisson-tuile. 2. Suivez le « principe des trois trois » : mangez du poisson trois fois par semaine, environ 3 taels à chaque fois, et mangez du poisson marin au moins une fois. Les poissons marins recommandés comprennent le maquereau, le saumon, le bar, la castagnole dorée et la petite courbine jaune. 3. Le DHA/EPA ne résiste pas à la chaleur. La meilleure façon de le consommer est de le manger cru (comme le saumon, mais attention à l'hygiène) ou cuit à la vapeur, bouilli, frit et grillé. Les méthodes de traitement telles que celle-ci sont les moins recommandées. 4. Le foie de poisson contient souvent des niveaux élevés de méthylmercure et d’autres polluants organiques, et les femmes enceintes et allaitantes devraient essayer de l’éviter. 5. Si vous n’avez pas les conditions pour manger du poisson régulièrement, vous pouvez prendre des compléments alimentaires selon vos besoins. Enfin, il faut rappeler à tous qu’une alimentation équilibrée est la garantie fondamentale pour assurer la santé des enfants. Nous ne devrions pas mettre la charrue avant les bœufs et faire reposer l’avenir de nos enfants sur le DHA/EPA.