La sauce barbecue peut-elle remplacer la sauce soja ? Comment faire un délicieux poulet entier au barbecue ?

De nombreuses villes en Chine ont leurs propres méthodes de cuisson au barbecue, notamment des poêles à griller, des plaques en fer, des filets en fer et de longs grils. La plupart d’entre eux sont des feux de charbon de bois, et le carbone utilisé varie également selon les régions. En termes de goût, j'ai l'impression que le barbecue dans le nord est plus particulier, et les ingrédients, la marinade et le mélange sont tous très particuliers. Par exemple, la sauce spécialement préparée pour le barbecue et le cumin utilisé dans la viande sont tous deux très spéciaux. Alors, peut-on utiliser de la sauce barbecue à la place de la sauce soja ? Comment faire un délicieux poulet entier au barbecue ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. La sauce barbecue peut-elle remplacer la sauce soja ?

2. Comment préparer un délicieux poulet entier au barbecue

3. Comment économiser du carbone lors des grillades

4. Rapport cumin/fenouil lors de la cuisson au gril

La sauce barbecue peut-elle être utilisée comme substitut à la sauce soja ?

La sauce barbecue ne peut pas remplacer la sauce soja.

Méthode de préparation de la sauce barbecue :

Ingrédients : 45 ml de sauce de poisson, 30 ml de vin de riz, 15 ml d'huile de sésame, 50 g de sucre, 8 g d'ail haché, 10 g de gingembre moulu, 30 ml de miel.

Méthode : 1. Mettez la sauce de poisson, le vin de riz, l'huile de sésame, le sucre, l'ail, le gingembre et le miel dans un petit bol et remuez vigoureusement pour faire la marinade.

2. Faire tremper la viande dans la marinade et laisser mariner pendant 6 heures avant utilisation.

Comment préparer un délicieux poulet barbecue

Ingrédients : un poulet trois jaunes, sel, huile, miel, gingembre, ail, échalotes, vin de cuisine, cumin en poudre, poivre en poudre, chili en poudre et sauce soja légère.

pratique:

1. Retirez les organes internes du poulet, nettoyez-les et détachez la viande avec un couteau ;

2. Ajoutez le sel, la poudre de chili, la sauce soja, l'ail, le gingembre, la poudre de cumin, la poudre de poivre, le miel et le vin de cuisine pour faire mariner ;

3. Enfilez le poulet avec un bâtonnet de cuisson, mettez-le au four, réglez-le sur le réglage automatique et faites-le cuire à 210 degrés pendant 30 minutes ;

4. Badigeonnez d'huile et de miel à mi-cuisson, puis faites cuire au four à 150 degrés pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré.

5. Couper en morceaux, arroser de sauce aux huîtres, parsemer de ciboulette et servir.

Comment économiser du carbone lors de vos grillades

Étalez une couche peu profonde de blocs de carbone de taille moyenne, attendez qu'environ 70 % des blocs de carbone soient brûlés en rouge, puis étalez une autre couche de blocs de carbone de la même taille et ajoutez une quantité appropriée de carbone sur le dessus pour jouer un rôle ignifuge. Lorsque vous avez besoin de griller, répartissez le charbon ; lorsque vous n'avez pas besoin de griller, récupérez le charbon et ajoutez-y de la cendre.

Les types de carbone les plus courants sur le marché sont : le carbone inflammable, le charbon de bois et le carbone fabriqué à la machine.

Le charbon de bois inflammable est disponible dans les magasins d’équipement de plein air sous forme carrée et en forme de tarte. Le charbon inflammable possède une couche inflammable à sa surface et s’enflamme plus facilement que le charbon de bois ordinaire. L’inconvénient est que c’est plus cher.

L'avantage du charbon de bois ordinaire est qu'il est bon marché, mais ses inconvénients sont qu'il varie en taille, ce qui entraîne un feu irrégulier pendant la cuisson, un temps de combustion court et du carbone doit être ajouté pendant le processus de cuisson.

Le carbone mécanisé est un mélange de carbone et de charbon, pressé dans une forme polygonale creuse. La présence de charbon peut être observée à partir des cendres de carbone. Ce type de charbon est de taille uniforme, a une longue durée de combustion, une puissance de feu uniforme, est sans fumée et n'est pas cher. L’inconvénient est qu’il n’est pas facile à allumer.

Rapport cumin/fenouil pour grillades

Lors de la cuisson au gril, utilisez un rapport de 4:1 entre le cumin et le fenouil.

Ingrédients recommandés pour le barbecue :

1. 100 g de poudre de soja, 100 g de poudre de noix de cajou, 25 g de poudre de périlla, 50 g de poudre de chili, 20 g de poudre de coriandre, 50 g de graines de cumin, 30 g de graines de sésame, 150 g de sel de poivre, 12,5 g de fenouil, 30 g de poudre d'échalote, 12 g de poudre d'arôme, 20 g de poudre de poulet, bien mélanger tous les ingrédients ;

2. Ajoutez 100 grammes de cumin, 80 grammes de poudre de chili, 30 grammes de graines de sésame, 50 grammes de poudre de périlla, 10 grammes de poudre de cinq épices, 50 grammes d'échalote hachée, 10 grammes de poudre de céleri, 10 grammes de sel de poivre, 25 grammes de fenouil et 10 grammes de poudre d'assaisonnement, et mélangez bien tous les ingrédients.