Comment faire mariner des brochettes de porc au barbecue ? Comment griller du cartilage de porc ?

De l'âge néolithique à la période pré-Qin, rôtir, griller, brûler et brûler étaient les mêmes. Avec les progrès de la cuisine, bien que des méthodes de cuisson à l'eau et à l'huile aient émergé, la rôtisserie n'a pas disparu et de nombreuses autres techniques ont été ajoutées. En 2018, il existe de nombreuses méthodes de torréfaction différentes, notamment la torréfaction blanche, la torréfaction dans la boue, la torréfaction en brochette, la torréfaction rouge, la torréfaction marinée, la torréfaction croustillante, la torréfaction en pâte, la torréfaction à la fourchette, la torréfaction au crochet, la torréfaction à la grille, la torréfaction au four ouvert, la torréfaction au four foncé, la torréfaction à la poêle en fer, la torréfaction au four, la torréfaction au tube de bambou et la torréfaction au feu de camp. Ces méthodes montrent le côté délicieux du barbecue, qui est une grande tentation et un grand attrait pour les gens. Alors, comment faire mariner des brochettes de porc au barbecue ? Comment griller du cartilage de porc ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Comment faire mariner des brochettes de porc au barbecue

2. Comment griller du cartilage de porc

3. Comment réaliser la recette secrète de la viande de prune au barbecue

4. Comment faire mariner du bœuf gras pour un barbecue

5. De quoi sont faites les côtes levées au barbecue et comment sont-elles fabriquées ?

Comment faire mariner des brochettes de porc au barbecue

Comment faire mariner des brochettes de porc au barbecue :

Ingrédients : 1000 grammes de porc, 500 grammes d'oignons, 50 grammes d'huile de cuisson, 5 grammes de sel fin et un peu de poivre.

Mesures:

1. Lavez le porc et coupez-le en 20 morceaux rectangulaires d'environ 2 cm d'épaisseur ;

2. Lavez et coupez les oignons en morceaux, puis mettez-les dans un hachoir à viande et réduisez-les en purée pour une utilisation ultérieure ;

3. Mélanger les cubes de porc, le sel, le poivre et les échalotes hachées et laisser mariner pendant environ 3 heures ;

4. Retirez les morceaux de porc, retirez la pâte d'oignon, appliquez un peu d'huile de cuisson, enfilez-les sur les brochettes et commencez à griller.

Comment griller du cartilage de porc

Comment faire du cartilage de porc au barbecue :

Ingrédients : 250 grammes de cartilage de porc, 10 petits pains carrés cuits à la vapeur, 30 grammes de laitue râpée.

Assaisonnement : 2 grammes chacun de poudre attendrissante, de poudre pour détendre la viande et d'essence de mouton, 10 grammes chacun de jus d'oignon et de gingembre, de vin de riz du Guangdong et de sauce barbecue, 5 grammes chacun de MSG, de sauce soja foncée et d'amidon sec, 30 grammes de jaune d'œuf, 10 grammes de beurre et 200 grammes d'huile de salade.

Méthode de préparation :

1. Coupez le cartilage de porc en morceaux de 3,3 cm de long, 1,7 cm de large et 1 cm d'épaisseur, percez-les densément avec un couteau à découper, lavez le sang, séchez l'eau avec une serviette, appliquez l'assaisonnement, mettez-le au réfrigérateur à 0 degrés Celsius pendant 20 minutes, sortez-le et mettez-le sur une brochette en bambou ;

2. Versez l’huile à salade dans la casserole et faites-la chauffer à 50 %. Ajoutez le cartilage de porc et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirer de l’huile et ajouter à la sauce barbecue.

3. Contrôlez la température de l'huile à 50 %, mettez les petits pains cuits à la vapeur et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les de l'huile ;

4. Faites fondre le beurre, badigeonnez-en uniformément les petits pains cuits à la vapeur, mettez les os de porc et saupoudrez de laitue râpée.

Comment réaliser la recette secrète de la viande de prune au barbecue

Ingrédients : chair de prune, miel, sauce barbecue et eau.

étape:

1. Lavez la chair des prunes et coupez-la en gros morceaux. Ajoutez 20 grammes de miel et d’eau et mélangez bien pour obtenir de l’eau de miel pour une utilisation ultérieure.

2. Mettez les ingrédients du barbecue au miel dans un petit bol, ajoutez 30 grammes d'eau et remuez uniformément ;

3. Versez la chair de prune hachée et la sauce barbecue préparée dans un petit bol, mélangez bien et laissez mariner toute la nuit ;

4. Badigeonnez la grille d’une couche d’huile pour éviter que la viande n’y colle ;

5. Mettez la viande marinée sur le gril, badigeonnez-la d'une couche de marinade et d'eau de miel, faites cuire au milieu du four à 220 degrés pendant 15 minutes ;

6. Après 15 minutes, sortez le barbecue, retournez-le et badigeonnez-le d'une couche de marinade et d'une couche d'eau de miel. Poursuivez la cuisson pendant 13 minutes et coupez-le en tranches avant de le déguster.

Comment faire mariner du bœuf gras pour un barbecue

1. Lavez le bœuf, coupez-le en tranches et réservez.

2. Battez le bœuf avec un marteau pour qu'il soit plus savoureux lorsqu'il sera mariné plus tard.

3. Ajoutez le sel et le sucre et laissez mariner.

4. Versez une quantité appropriée de vin blanc, ajoutez le blanc d'œuf et la fécule de maïs et mélangez lentement et uniformément avec vos mains. La saveur sera absorbée plus rapidement et plus uniformément avec vos mains.

5. Ajoutez un peu d’oignon pour rehausser la saveur et laissez mariner 50 minutes.

De quoi sont faites les côtes levées au barbecue et comment les préparer ?

La plupart des tendons utilisés au barbecue sont des tendons de bœuf.

Ingrédients principaux : tendon de bœuf

Matières auxiliaires : poudre de cumin, poudre de chili, sésame, huile cinq épices, sel.

Les étapes spécifiques sont les suivantes :