Pourquoi les intestins du canard sont-ils rouges ? Comment laver les intestins de canard rapidement et proprement

Les intestins de canard sont l’un des organes internes du canard et sont un ingrédient utilisé dans de nombreux plats. Il peut être braisé, frit, mijoté ou même cuit dans une marmite. Délicieux, croustillant et savoureux. Il a un bon effet sur la digestion et le maintien de la vision. Les intestins de canard peuvent satisfaire les exigences des gourmets en matière de couleur, d’arôme et de goût, et présentent de multiples avantages tels que « nutritionnel, naturel et multifonctionnel ». Aujourd'hui, nous allons parler de la raison pour laquelle les intestins du canard sont rouges ?

Contenu de cet article

1. Pourquoi les intestins du canard sont-ils rouges ?

2. Comment laver les intestins de canard rapidement et proprement

3. Comment rendre les intestins de canard congelés croustillants

Pourquoi les intestins du canard sont-ils rouges ?

La principale raison pour laquelle les intestins de canard sont si roses après transformation est qu’ils répondent aux exigences des gourmets en matière de couleur, d’arôme et de goût. Pensez-y, un intestin de canard blanchâtre et affaissé peut-il augmenter l’appétit, ou un intestin de canard rose et dodu peut-il rendre les gens plus appétissants ? Ce doit être un intestin de canard rosé et dodu. De plus, du point de vue du commerçant, il peut également être vendu à un meilleur prix, faisant d'une pierre deux coups ! Quant à savoir si c’est sûr ou non, les gourmets n’ont pas à s’inquiéter. La liste des ingrédients de l'attendrisseur bio-enzymatique d'intestin de canard contient du pigment rouge Monascus, qui est un pigment alimentaire fonctionnel naturel traditionnel produit par fermentation de Monascus dans mon pays. Il présente de multiples avantages tels que « nutritionnel, naturel et multifonctionnel ».

Comment laver les intestins de canard rapidement et proprement

Méthode 1 :

1. Utilisez 2 baguettes, de préférence à tête carrée, pour serrer fermement les intestins de canard entre les baguettes, puis retirez-les d'un côté. De cette façon, la matière à la surface de l’intestin du canard sera aspirée.

2. Répétez ce processus plusieurs fois pour nettoyer les débris dans les intestins du canard.

Méthode 2 :

1. Lavez et brisez les intestins du canard.

2. Ajoutez ensuite le sel, le vinaigre et la fécule de maïs, frottez pendant 2 à 3 minutes puis rincez à l'eau claire.

Méthode 3 :

1. Lavez les intestins de canard et placez-les sur une assiette, saupoudrez-les de sel, puis saisissez-les avec vos mains.

2. Blanchissez-le ensuite à l'eau bouillante et c'est prêt.

Comment rendre les intestins de canard congelés croustillants

1. Nettoyez soigneusement les intestins du canard, blanchissez-les dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils se recroquevillent légèrement et deviennent blancs, puis sortez-les rapidement et mettez-les dans de l'eau froide.

2. Une fois les intestins de canard refroidis, sortez-les et coupez-les en segments de 7 à 8 cm. Blanchissez-les à nouveau dans de l'eau bouillante, égouttez-les et réservez.

3. Mettez les lamelles de poivron vert, les lamelles d'oignon vert et les segments d'ail vert dans un grand bol, ajoutez le vin de cuisson, la sauce soja, le sel,

4. Ajoutez la quantité appropriée de MSG et un peu de vinaigre, remuez uniformément pour faire une sauce et réservez.

5. Préparez un wok, faites-le chauffer à feu vif, versez immédiatement l'huile de gingembre et d'oignon vert, faites chauffer jusqu'à ce qu'elle fume, puis versez la sauce préparée, ajoutez les intestins de canard et faites sauter pendant 10 secondes.

6. Ajoutez l’huile de poivron rouge, remuez bien, puis ajoutez un peu d’huile de sésame.

7. Cette méthode de blanchiment et de refroidissement répété peut rendre les intestins de canard plus croustillants et pas trop durs lorsqu'ils sont consommés. Lai Shuangxi espère que tous ceux qui aiment les intestins de canard pourront manger de délicieux intestins de canard.