Un enfant de deux ans a contracté la brucellose après avoir bu du lait de chèvre fraîchement pressé. Poursuivre aveuglément le « naturel pur » ne fera que nuire aux autres et à vous-même !

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Ces dernières années, on voit souvent la scène suivante dans certaines rues et autour de certaines communautés : quelqu'un tire une vache ou une chèvre, vendant du lait de vache/chèvre fraîchement pressé... Il y a souvent de longues files d'attente derrière eux, car tout le monde pense que le lait fraîchement pressé est naturel et plus sain.

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Cependant, récemment à Xi'an, dans le Shaanxi, un enfant de 2 ans a développé de la fièvre pendant 4 jours et une éruption cutanée pendant 3 jours après avoir bu du lait de chèvre fraîchement pressé dans la rue. On lui a finalement diagnostiqué une brucellose.

Qu’est-ce que la brucellose exactement ? Pourquoi ne pouvons-nous pas boire du lait cru ? Quel est le piège du « pur naturel » que nous aimons ?

01Pourquoi boire du lait de chèvre fraîchement pressé provoque-t-il la brucellose ?
La brucellose est l'abréviation de brucellose, qui est une maladie infectieuse causée par Brucella envahissant le corps humain [1].

Brucella parasite généralement le corps d’animaux tels que les bovins, les moutons, les chiens et les porcs. Par conséquent, les moutons, les bovins et d’autres animaux malades sont les principales sources d’infection de la brucellose. Les humains peuvent également être facilement infectés par ces animaux infectés[2].

La raison pour laquelle boire du lait de chèvre cru peut transmettre la brucellose est qu’il ne stérilise pas.

Le « lait cru » est également communément appelé lait cru, ce qui fait référence au lait cru qui n’a pas subi de stérilisation ou d’autre traitement.

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Parce que le « lait cru » est riche en nutriments, il existe un grand nombre de bactéries dans l’environnement qui le surveillent. Par exemple, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas, des champignons et des agents pathogènes zoonotiques tels que Brucella et Mycobacterium tuberculosis provenant d’animaux peuvent contaminer notre lait cru[3].

Par conséquent, si le « lait cru » n’est pas suffisamment stérilisé et que vous le buvez directement, il peut facilement provoquer la propagation de maladies zoonotiques, et la brucellose est une maladie très courante.

Si des bovins ou des moutons sont infectés par Brucella et que nous buvons leur lait, nous pouvons contracter la brucellose[4].

Les rapports des Centres américains pour le contrôle et la prévention des maladies et de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture/Organisation mondiale de la santé indiquent que la principale voie d'infection des personnes atteintes de Brucella reste les produits laitiers non pasteurisés et les produits carnés insuffisamment cuits[5-6].

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02Dans quelle mesure la brucellose est-elle nocive ?

L’infection par la brucellose existe dans plus de 160 zones réparties dans plus de 200 pays et régions du monde, et 5 millions de personnes sont infectées par la brucellose chaque année.

La période d’incubation de la brucellose est généralement de cinq à soixante jours, mais peut atteindre plusieurs mois.

L’une des difficultés du traitement de la brucellose est qu’elle ne présente pas de symptômes spécifiques.

La brucellose provoque souvent des symptômes très similaires à ceux de la grippe. Une fois qu’une personne est infectée, elle présentera des symptômes à long terme tels que de la fièvre, des sueurs, des maux de tête, des maux de dos, etc., qui sont très similaires à ceux d’un rhume ; dans les cas graves, des problèmes tels que des douleurs articulaires et une hypertrophie du foie et de la rate peuvent également survenir. Par conséquent, il est souvent diagnostiqué à tort comme un rhume, et un mauvais diagnostic retarde la maladie.

Cependant, si les personnes ne sont pas traitées rapidement après avoir été infectées par la brucellose, celle-ci peut facilement passer d’une forme aiguë à une forme chronique difficile à traiter, entraînant des dommages à plusieurs systèmes organiques dans tout le corps, des attaques répétées et pouvant même durer plusieurs années et ne jamais guérir, jusqu’à ce que la personne devienne handicapée. Si les femmes enceintes sont infectées par la brucellose, elles peuvent souffrir d’une fausse couche ou d’une mortinatalité.

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03 Le lait de vache/chèvre fraîchement pressé n’est pas plus nutritif. Vous risquez votre vie en buvant du lait de vache/chèvre fraîchement pressé simplement parce qu'il est pur et naturel. Vous pensez que le lait cru n’a pas été transformé et a une valeur nutritionnelle plus élevée.

Cependant, après avoir comparé le lait cru et le lait pasteurisé, les scientifiques ont constaté que la valeur nutritionnelle du lait cru n'est pas meilleure et qu'il n'y a pas de différence significative dans les fonctions nutritionnelles et de santé humaine entre les deux par rapport au lait pasteurisé[7].

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04 Le lait doit être chauffé et stérilisé avant de pouvoir être bu en toute sécurité. En fait, le lait de vache (brebis) fraîchement pressé ne peut pas être bu directement. Il doit être stérilisé avant de pouvoir être bu.
Le lait que nous vendons sur le marché doit désormais être stérilisé. Il existe généralement trois façons de stériliser :
• Pasteurisation à basse température, où le lait est chauffé à 63°C-65°C pendant 30 minutes ;
• Pasteurisation à haute température et courte durée, les conditions de stérilisation sont de 72 à 76 °C pendant 15 secondes (ou 80 à 85 °C pendant 10 à 15 secondes) ;
• Stérilisation instantanée à ultra-haute température, stérilisation à 132°C pendant 2 à 4 secondes. Chaque fabricant a un contrôle légèrement différent sur la température et le temps.
Les deux premières méthodes sont appelées pasteurisation, et le lait produit est du lait pasteurisé, communément appelé « lait frais ». La troisième méthode est simplement appelée pasteurisation à ultra-haute température (UHT), souvent appelée « lait à température ambiante ».

En général, le « lait cru » fraîchement pressé n’a subi aucun traitement de stérilisation et présente un risque important pour la sécurité alimentaire[8]. Il est recommandé de ne pas le boire directement.

05 Le mot « pur et naturel » peut être toxique. La raison pour laquelle le lait cru est populaire est que le mot « pur et naturel » donne aux gens l’impression qu’il est plus sain.

Mais les mots « purement naturel » sont en réalité « toxiques » et de nombreux aliments nuisent aux gens sous ce prétexte.

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(1) Pressage de l'huile

Beaucoup de gens emportent quelques pots avec eux lorsqu'ils vont à la campagne.

En fait, le « Tu » dans « huile Tuju » fait référence à la méthode manuelle traditionnelle de raffinage de l'huile. Cependant, le plus gros problème avec les méthodes traditionnelles est que l’équipement et la technologie sont arriérés. Il est généralement impossible de disposer d’un équipement de raffinage du pétrole brut adapté et de nombreuses impuretés ne peuvent pas être éliminées.

Par exemple : eau, impuretés mécaniques (poussières), colloïdes (phospholipides, protéines, sucres), acides gras libres, pigments, hydrocarbures, composés métalliques, et peuvent également contenir des métaux lourds toxiques tels que l'arsenic et le mercure et des pesticides résiduels [9-10].

Étant donné que ces huiles brutes non raffinées présentent de nombreux risques pour la santé, les normes de sécurité alimentaire de mon pays stipulent que les huiles végétales non raffinées ne peuvent pas être consommées directement et ne peuvent être utilisées que comme matières premières pour les produits pétroliers finis[11].

Ne soyez pas superstitieux à propos de l’huile maison. Assurez-vous d’acheter de l’huile de cuisson de marque dans les supermarchés ordinaires ou dans les magasins en ligne.

Lectures complémentaires : Les huiles riches en « toxines cancérigènes » ne devraient jamais être autorisées à être consommées par les parents

(2) Eau de source de montagne

L'eau de source de montagne est également très populaire car elle provient de la nature et serait riche en sels minéraux tels que le calcium, le potassium, le magnésium, le sodium, le strontium et l'acide orthosilicique.

Cependant, l’eau de source de montagne peut présenter des risques pour la sécurité.

Bien que l’eau de source de montagne contienne certains minéraux, il est un peu difficile de l’utiliser pour compléter les minéraux.

En prenant comme exemple le calcium le plus courant, l’apport quotidien recommandé est de 800 mg. La teneur en calcium dans chaque litre d’eau de source de montagne n’est que de 20 mg. Si vous souhaitez compléter votre apport en calcium en le buvant, cela signifie que vous devez boire 40 litres d’eau par jour pour le reconstituer. Si vous souhaitez simplement compléter vos apports en minéraux, il est préférable de manger des légumes verts.

Lectures complémentaires : Boire de l’eau dure peut-il provoquer des calculs rénaux ? L’eau minérale est-elle plus saine ? Trois idées fausses sur l'eau potable

De plus, l’eau de source n’est pas stérilisée et peut facilement contenir de grandes quantités de bactéries et d’impuretés. Le boire directement peut facilement entraîner une intoxication alimentaire[12-13].

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(3) Légumes sauvages

Manger des légumes sauvages est devenu une tendance, mais cela comporte en réalité de nombreux dangers.

En fait, de nombreux légumes sauvages sont toxiques. Ils peuvent également contenir une variété d’alcaloïdes, de saponines et d’autres toxines végétales. En particulier pour certains légumes sauvages peu communs, les acheter et les manger à l’aveugle peut entraîner des risques de sécurité plus importants [14-15].

Il y a quelques années, les médias ont rapporté le cas d'une famille de trois personnes à Changping, à Pékin. L'hôtesse cultivait ses propres légumes, mais elle ne savait pas quelles variétés cultiver. En conséquence, elle a cultivé un légume sauvage communément appelé « aubergine douce » (nom scientifique « Solanum nigrum »), ce qui a provoqué l'empoisonnement et l'hospitalisation de la famille de trois personnes.

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(4) Vin maison

Bien que faire son propre vin soit à la mode, cela comporte aussi des risques. Son plus gros problème est la possible contamination par des bactéries.

Les exigences de stérilisation du vin produit industriellement pendant le processus de brassage sont très strictes.

Cependant, les conditions de stérilisation du vin fait maison sont difficiles à contrôler et il est très probable que des bactéries étrangères s'y mêlent, ce qui perturbera la fermentation normale du vin et affectera son goût.

Si la stérilisation n’est pas complète, des bactéries risquent de se développer à l’intérieur et de produire des substances toxiques.

Le vin brassé à la maison est souvent également affecté par les conditions techniques et les niveaux de connaissances, et est confronté à un risque plus élevé de méthanol, qui peut être transformé en formaldéhyde hautement toxique dans le corps humain[16-18].

Alors, ne soyez pas superstitieux à propos du vin fait maison.