Pas de porridge au petit-déjeuner ? Qu'est-ce qui ne va pas avec le porridge ? Comment manger sainement

Récemment, une vidéo du Dr Zhang Wenhong a suscité de vives discussions en ligne. À propos du petit-déjeuner des enfants, il a déclaré : « Ne leur donnez jamais de malbouffe. Ils doivent prendre un petit-déjeuner riche en nutriments et en protéines. Beaucoup de lait et d'œufs chaque matin avant d'aller à l'école. Pas de porridge le matin ! »

Certaines personnes en ligne ont applaudi et approuvé la publication, affirmant que la bouillie est de la malbouffe et ne devrait pas être donnée aux enfants ; D'autres disent que manger du porridge au petit-déjeuner est une tradition chinoise, alors pourquoi ne peut-on pas le manger soudainement ?

Qu’est-ce qui ne va pas avec le porridge ? Est-il vrai que je ne peux pas manger de porridge ? Comment manger du porridge sainement ? Aujourd'hui, nous allons parler de porridge.

01Quel type de bouillie n'est-il pas autorisé de manger ?

C'est en fait du porridge blanc.
J'ai regardé la vidéo du Dr Zhang Wenhong. Si vous y réfléchissez bien, ce que dit le Dr Zhang signifie en réalité que nous devons prêter attention au régime alimentaire et à la structure des enfants, en particulier à l’apport de protéines de haute qualité. En d’autres termes, les parents doivent prêter attention à la valeur nutritive du petit-déjeuner de leurs enfants !

Quand il disait que nous n'avions pas le droit de manger du porridge, il faisait en fait référence à nos habitudes traditionnelles de petit-déjeuner : boire du porridge blanc, y ajouter des cornichons et des petits pains cuits à la vapeur, des gâteaux frits ou des bâtonnets de pâte frits ; ou simplement manger un grand bol de porridge blanc. Ce modèle malsain n’est « pas autorisé ». Plutôt que de simplement interdire aux gens de manger du porridge nature.

02Quel est le problème avec le porridge blanc ?

La bouillie blanche, comme son nom l'indique, est une bouillie à base de riz blanc.
Le riz blanc d’aujourd’hui est entièrement du riz raffiné. Au cours du processus de raffinage, les vitamines, les minéraux et les fibres alimentaires sont très peu nombreux et sa valeur nutritionnelle est très faible. Ce ne sera qu'empirer après avoir été transformé en bouillie.
D'un point de vue nutritionnel, la bouillie contient beaucoup d'eau, en particulier la bouillie fine, et le reste est principalement constitué d'amidon gélatinisé (glucides). Sa composition nutritionnelle est très simple et il ne peut essentiellement fournir que de l'énergie et de l'eau au corps humain. D’autres nutriments tels que les protéines, les fibres alimentaires, les vitamines, les minéraux, etc. sont très faibles.

De plus, après avoir été cuit en bouillie, le riz blanc est trop mou. La vitesse de digestion de la bouillie blanche est plus rapide que celle du riz blanc. C'est très mauvais pour le contrôle de la glycémie, cela donne faim rapidement et est très défavorable au contrôle de l'énergie. Même en tant qu’aliment de base, ce n’est pas un bon aliment de base. Par conséquent, la bouillie blanche n’est pas un bon choix. Il est préférable de manger moins ou pas de bouillie blanche au petit-déjeuner, et vous ne devriez pas manger uniquement de la bouillie blanche.
Les enfants traversent une période critique de croissance et de développement, et leur corps a un besoin accru de protéines de haute qualité. Si nous continuons à suivre la coutume traditionnelle chinoise de prendre un bol de porridge blanc et quelques cornichons au petit-déjeuner, c'est évidemment malsain. Manger ainsi pendant une longue période ne fera qu’entraver la croissance et le développement sains du corps. D’un point de vue santé, nous devons au moins veiller à ce que notre petit-déjeuner quotidien contienne des protéines de haute qualité telles que des œufs et du lait. De plus, un verre de lait et un œuf sont relativement sains et faciles à manipuler, c'est pourquoi de nombreuses personnes les recommandent.
Comment prendre un petit-déjeuner sain ?

03Le porridge est-il de la malbouffe ?

Le Dr Zhang Wenhong a déclaré que nous n’avons pas le droit de manger de la malbouffe. C’est pourquoi beaucoup de gens pensent que la bouillie est de la malbouffe. En fait, c’est un malentendu.
1. Une correspondance raisonnable est cruciale.
En matière de nutrition, la malbouffe n’existe pas. La clé est la correspondance. Buvez un petit bol de porridge, mangez un petit pain à la viande, des légumes, un œuf, un verre de lait et un fruit. Pris dans son ensemble, ce petit-déjeuner est très nutritif et complet. Par conséquent, une correspondance raisonnable est cruciale.
2. Le type de bouillie est important.
De plus, la faible valeur nutritionnelle de la bouillie blanche ne signifie pas que toutes les bouillies sont mauvaises. Si vous élargissez votre réflexion et préparez des bouillies différentes, la valeur nutritionnelle peut être grandement améliorée.
(1) Bouillie multigrains.
Si les ingrédients du porridge sont astucieusement assortis et transformés, et que des haricots, d'autres céréales ou des pommes de terre sont ajoutés, les nutriments contenus dans un bol de porridge peuvent être considérablement enrichis. Par exemple, si l’on ajoute suffisamment de fibres alimentaires et d’autres nutriments, la sensation de satiété sera plus forte et la quantité de nourriture ingérée pourra être mieux contrôlée.
De plus, la préparation de bouillie multigrains peut être bénéfique pour les personnes qui consomment des aliments multigrains. Bien que les céréales complètes et les haricots aient une valeur nutritionnelle élevée, ils ne sont pas raffinés et ont généralement une texture dense. Lors de la cuisson du riz, de nombreuses personnes ont du mal à le mâcher. Cependant, après la cuisson de la bouillie, la texture des ingrédients est douce et peut être acceptée par plus de personnes. Pour les enfants, manger du riz complet peut être trop dur et rugueux, mais boire du porridge complet est plus facile à accepter.

(2) Bouillie de style occidental.
De nos jours, certaines bouillies de style occidental (porridge) utilisent du lait (yaourt), ajoutent des céréales complètes et des fruits secs et frais. La teneur en protéines, en fibres alimentaires, en vitamines et en minéraux de ce type de bouillie est également grandement améliorée, et la valeur nutritionnelle globale est considérablement améliorée de plus d'un niveau.
(3) Bouillie de viande.
Il existe également des bouillies de viande, telles que la bouillie de viande maigre et la bouillie de crevettes, qui ajoutent de la viande et des légumes, et la valeur nutritionnelle globale est grandement améliorée.
Par conséquent, toutes les bouillies ne sont pas immangeables. La clé réside dans le type et la combinaison de la bouillie. Ne le considérez pas simplement comme une bouillie blanche traditionnelle. Laissez votre esprit voler et ne vous laissez pas limiter par les idées traditionnelles.

04 Envie de manger du porridge, comment manger du porridge sainement ?
Bien qu’il existe de nombreux problèmes avec les magasins de porridge, le porridge en lui-même est un bon aliment. Ses avantages sont : des ingrédients riches et peu gras. Que vous mangiez à la maison ou au restaurant, si vous souhaitez boire du porridge sainement, deux points sont cruciaux :

1. Buvez du porridge avec modération.
La bouillie contient beaucoup d'eau et est volumineuse, donc sa consommation prend facilement de la place dans l'estomac. Si vous buvez un grand bol de porridge, vous ne pourrez peut-être pas manger beaucoup d’autres aliments, ce qui peut facilement conduire à un apport nutritionnel déséquilibré. Par conséquent, lorsque vous mangez du porridge au petit-déjeuner, essayez de ne pas trop manger, juste un petit bol pour laisser de la place aux autres aliments dans votre estomac.

1. Essayez de ne pas ajouter de sel, de sucre et d'alcali.
   Le sel et le sucre sont tous deux mauvais pour la santé, et l’alcali détruira les vitamines B présentes dans la bouillie. Par conséquent, essayez de ne pas ajouter de sucre, de sel et d'alcali lors de la cuisson de la bouillie.

3. Préparez du porridge à haute valeur nutritionnelle, pas seulement du porridge nature.

La bouillie blanche a une faible valeur nutritionnelle, mais tant que vous maîtrisez la combinaison des ingrédients pour la cuisson de la bouillie, la bouillie peut également être nutritive. Par exemple, la bouillie multigrains, la bouillie de viande, la bouillie occidentale, etc.
Il est recommandé, lors de la préparation du porridge, d'essayer différentes combinaisons d'ingrédients et de ne pas toujours cuisiner du porridge nature limité par les idées traditionnelles. De cette façon, la bouillie sera plus délicieuse et plus saine.

4. Lorsque vous mangez du porridge, faites attention à une combinaison raisonnable et à une nutrition équilibrée.
La bouillie est simplement un aliment de base. Lorsque vous mangez du porridge, ne l'accompagnez pas uniquement de cornichons, de petits pains cuits à la vapeur, de gâteaux frits ou de bâtonnets de pâte frits. Non seulement la nutrition est limitée (elle fournit presque uniquement de l’énergie), mais il est également facile de provoquer un apport excessif en sodium.
Lorsque vous mangez du porridge, vous devez faire attention à la combinaison. Vous pouvez l'associer à certains légumes, comme des épinards froids, du chou frisé blanchi, etc. Ajoutez ensuite quelques aliments contenant des protéines de haute qualité, comme du lait, du tofu râpé, des légumes assortis, du bœuf braisé, des crevettes blanchies, etc., puis ajoutez quelques fruits. Ce sera beaucoup plus sain.