D’où vient le piquant du piment ? Comment sécher les poivrons rouges

Le poivron rouge a une saveur épicée qui peut éliminer l’odeur de poisson dans les plats. Il a une valeur nutritionnelle et médicinale élevée. En plus de la capsaïcine, les poivrons contiennent également des nutriments tels que l’acide folique, le calcium, le phosphore, le magnésium et le potassium. Savez-vous d’où vient le goût épicé du piment ? Ce qui suit est partagé par Encyclopedia Knowledge Network.

Contenu de cet article

1. D’où vient le goût épicé du poivre ?

2. Comment sécher les poivrons rouges

3. Comment sécher les poivrons sans les décolorer

Qu'est-ce qui rend le poivre épicé ?

Le goût épicé des piments provient de la capsaïcine présente dans les piments. En fait, la peau du poivre n'est pas épicée, mais lorsque vous mordez la partie blanche sous la tige du fruit, le corps humain ressentira un goût épicé fort. Cette partie s’appelle le placenta et c’est ici que la capsaïcine est produite.

Les poivrons sont généralement divisés en trois types : les poivrons, les piments et les poivrons en grappe.

En plus de la capsaïcine, les poivrons contiennent également des nutriments tels que l’acide folique, le calcium, le phosphore, le magnésium et le potassium.

Les variétés de piments les plus épicées comprennent le Yunnan Shabu Shabu La, le Xiaomi La, le piment fantôme indien, le piment du diable et le piment magique n° 1.

Comment sécher les poivrons rouges

Retirez les tiges des poivrons rouges, lavez-les, puis commencez à les sécher. Essayez de les sécher par beau temps. Prenez les poivrons rouges séchés et frottez-les. Si un crépitement se fait entendre, cela signifie que les poivrons rouges sont bien séchés.

Les poivrons rouges sont verts lorsqu'ils sont immatures et deviennent de couleur sauce, rouge vif, jaune ou violet lorsqu'ils sont mûrs, le rouge étant le plus courant.

Si les poivrons rouges séchés ne sont pas utilisés pendant une longue période, vous pouvez retirer les poivrons rouges restants et les sécher. Cela éliminera l’humidité et les insectes et permettra de les conserver plus longtemps.

Le poivron rouge a une saveur épicée qui peut éliminer l’odeur de poisson dans les plats. Il a une valeur nutritionnelle et médicinale élevée.

Comment sécher les poivrons sans les décolorer

Les piments ne changent généralement pas de couleur lorsqu'ils sont séchés. Les poivrons frais n’ont pas besoin d’être lavés. Utilisez une aiguille pour enfiler les poivrons par l'extrémité de la queue et suspendez-les dans un endroit sec, frais et aéré. Vous pouvez également placer des poivrons rouges frais au soleil, en les retournant fréquemment pour vous assurer qu'ils sont chauffés uniformément. Il est préférable de conserver les piments séchés dans des sacs de conservation scellés. Les piments séchés qui ne sont pas scellés ou qui ont une teneur élevée en eau sont sujets à la moisissure.

Le piment a la forme d'un long doigt, avec une pointe progressivement pointue et souvent courbée. Il est vert lorsqu'il est immature, et rouge, orange ou violet lorsqu'il est mûr, et a un goût épicé.

Les poivrons verts contiennent plus d'eau que les poivrons rouges et ne conviennent pas au séchage, mais ils peuvent être marinés et consommés.

Les piments séchés sont fabriqués à partir de poivrons rouges par séchage naturel et déshydratation artificielle. Ils ont une faible teneur en eau et conviennent au stockage à long terme. Ils sont principalement utilisés comme assaisonnement.