Quels types de boyaux sont utilisés pour les saucisses ? Comment faire de délicieuses saucisses ?

La saucisse du Guangdong est fabriquée à partir de porc haché ou émincé en cubes, mariné avec du sel, du nitrate (conservateur), du sucre, de l'alcool, de la sauce soja et d'autres condiments, fourré dans des boyaux de saucisse naturels et transformé en un type de produit de saucisse séchée crue par des processus tels que le séchage au soleil, le séchage à l'air ou la cuisson. Alors, quel type de boyaux sont utilisés pour les saucisses ? Comment faire de délicieuses saucisses ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quel type de boyau est utilisé pour les saucisses ?

2. Comment faire de délicieuses saucisses

3. Comment conserver les saucisses ?

Quels types de boyaux sont utilisés pour les saucisses ?

En général, les gens choisissent d’utiliser des intestins de porc ou de mouton pour fabriquer des boyaux de saucisses. Se pose alors la question de savoir s’il faut utiliser des boyaux secs ou humides. En fait, les deux sont identiques. Après avoir acheté les intestins de porc, essuyez simplement l'huile blanche dessus, puis lavez-les et vous pourrez les utiliser, que vous racliez la viande ou non. Les boyaux secs sont plus faciles à stocker, le choix des boyaux secs ou humides dépend donc des besoins spécifiques.

Comment faire de délicieuses saucisses

1. Mettez la saucisse dans la casserole et faites-la cuire à la vapeur à feu moyen pendant 20 minutes.

2. Coupez les ingrédients en tranches, faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez les assaisonnements.

3. Ajoutez la saucisse, l'assaisonnement et les pousses d'ail vert et faites revenir uniformément.

Comment conserver les saucisses ?

1. La Chine centrale bénéficie d’un climat propice et constitue le meilleur endroit pour fabriquer des saucisses et du bacon. Mais tant que vous maîtrisez la méthode, vous pouvez le faire n’importe où. Dans les endroits où l'humidité et la sécheresse sont appropriées, comme Chongqing et Hubei, les saucisses peuvent être suspendues directement dans un endroit frais et sec après leur fabrication, mais elles ne doivent pas être exposées au soleil et elles doivent d'abord être soigneusement séchées à l'air.

2. Si le temps devient progressivement plus chaud, vous devez vérifier fréquemment les saucisses pour voir si elles sont suffisamment sèches. Si la surface de la saucisse est collante et huileuse, cela signifie que le temps est trop chaud et que la saucisse doit être conservée au réfrigérateur. De plus, la saucisse ne peut pas être lavée à l'eau humide pendant le stockage. Si vous le sentez sale, vous pouvez l'essuyer avec du papier absorbant.

3. Dans le nord très sec, vous ne pouvez pas suspendre les saucisses directement, car elles deviendront du bois de chauffage sec si elles sont suspendues à l'extérieur. Les saucisses doivent donc être emballées sous vide et conservées au congélateur ou au réfrigérateur.

4. En fait, la façon la plus simple et la plus pratique de conserver les saucisses est de les conserver au réfrigérateur. Il peut généralement conserver sa fraîcheur pendant environ 3 mois, et il n'y a pas lieu de s'inquiéter du changement climatique qui affecte la qualité de la saucisse.

5. Comment conserver les saucisses sans réfrigérateur ? En fonction de la quantité de saucisse, choisissez un bocal de taille adaptée et bien étanche, lavez-le et séchez-le. Une fois les saucisses séchées, elles sont placées dans un bocal avec une grille en bambou au fond. Chaque fois qu'une couche de saucisses est placée, un peu de vin blanc est arrosé dessus. Après avoir ajouté le couvercle, scellez l'espace avec du papier kraft pour éviter les fuites. Placez ensuite le réservoir dans un endroit frais, à l’abri de la chaleur et de la pluie. De cette façon, les saucisses peuvent être conservées pendant six mois sans se gâter et leur arôme restera inchangé après l'ouverture du bocal.