Quelle est la recette authentique d'assaisonnement pour saucisses épicées du Sichuan ? Quand la gelée d'orange Sichuan Eyuan n° 38 arrive-t-elle à maturité ?

Le Sichuan ne comprend que Chengdu, pas Chongqing. Chengdu est une ville de niveau préfecture sous la juridiction de la province du Sichuan et est également la capitale de la province du Sichuan. Chongqing est l’une des quatre municipalités directement sous l’autorité du gouvernement central de mon pays. Elle est au même niveau que la province du Sichuan en termes de division administrative et constitue une région administrative de niveau provincial. Il y a 34 régions administratives de niveau provincial dans mon pays. Chongqing, appelée Yu, est une ville centrale nationale et une mégapole. C'est également le centre économique du cours supérieur du fleuve Yangtze et un centre de transport complet dans la région du sud-ouest. La province du Sichuan et la ville de Chongqing sont situées dans le sud-ouest de la Chine et sont limitrophes. La province du Sichuan est connue comme la « Terre d'abondance » et est l'un des berceaux du taoïsme en Chine et le berceau de l'ancienne civilisation Shu. La ville de Chongqing est l'origine de « l'esprit Hongyan » et le berceau de la culture Bayu. Alors, quelle est la recette authentique d'assaisonnement pour saucisses épicées du Sichuan ? Quand la gelée d'orange Sichuan Eyuan n° 38 arrive-t-elle à maturité ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quelle est la recette authentique d'assaisonnement pour saucisses épicées du Sichuan ?

2. Quand la gelée d'orange Sichuan Eyuan n° 38 arrive-t-elle à maturité ?

3. Quels sont les plats des Neuf Bols du Sichuan ?

Quelle est la recette authentique d'assaisonnement pour saucisses épicées du Sichuan ?

La recette authentique d'assaisonnement pour saucisses épicées du Sichuan comprend de la poudre de chili, de la poudre de poivre du Sichuan, de la poudre de poivre noir, de l'essence de poulet, de la liqueur Niulanshan Erguotou, du sel et du sucre cristallisé. L'ajout de ces assaisonnements à la garniture de viande marinée rendra la saucisse plus épicée, stimulera l'appétit et aura une excellente saveur.

La saucisse épicée est un type de saucisse du Sichuan. Sa couleur, son arôme, son goût et sa forme sont différents des autres saucisses. Il a un goût épicé prononcé, un peu de douceur dans le goût salé et une légère sensation d'engourdissement sur la langue.

Lorsque vous farcissez des saucisses, assurez-vous de les farcir fermement et essayez de les rendre plus épaisses afin qu'elles ne deviennent pas trop fines après séchage. Si les saucisses sont farcies trop finement, l'humidité de la viande s'assèchera très rapidement et le goût deviendra trop sec et désagréable.

Les saucisses farcies doivent être suspendues dans un endroit frais et aéré pour sécher, en évitant la lumière directe du soleil. Après environ 2 à 3 semaines, ils peuvent être cueillis et cuits pour être consommés.

Quand la gelée d'orange Sichuan Eyuan n° 38 arrivera-t-elle à maturité ?

La période de maturation de l'orange gélifiée Sichuan Ehime n° 38 se situe entre début septembre et début novembre. Le temps de maturation varie d'environ 2 mois dans différentes régions du pays en raison des différences de climat entre les zones de production d'oranges gélifiées. La cueillette des oranges gélifiées se termine généralement en décembre.

Ehime No. 38 est une variété d'agrumes hybride obtenue au Japon en croisant Nanxiang et Xizixiang. Le fruit est orange foncé, lisse, d'apparence agréable, au goût tendre, rafraîchissant et avec une bonne saveur.

La gelée d'orange Sichuan Aiyuan n° 38 a un fruit presque rond avec un indice de forme du fruit de 0,82. Le fruit mûr est orange foncé, avec des cellules huileuses clairsemées, une surface lisse, une peau fine et facile à peler et une épaisseur d'environ 1,8 mm.

Selon les mesures, le poids moyen d'une seule orange gélifiée Sichuan Aiyuan n° 38 est de 192,5 grammes, et les plus grosses pèsent plus de 250 grammes. La teneur en solides solubles du fruit peut atteindre 14,0%-15,0% et le taux comestible est de 76,8%.

Quels sont les plats des Neuf Bols du Sichuan ?

Les neuf plats du Sichuan comprennent de la viande cuite à la vapeur, des travers de porc cuits à la vapeur, du bœuf cuit à la vapeur avec de la farine de riz, de la tortue cuite à la vapeur, de la viande avec du sable, du porc braisé salé, du coude de porc cuit à la vapeur, du poulet cuit à la vapeur et du canard cuit à la vapeur. Les Neuf Bols sont des plats maison du Sichuan, généralement préparés avec du poulet, du canard, du poisson, de la viande, des œufs, etc. prêts à l'emploi provenant d'agriculteurs, accompagnés de légumes de saison.

La viande cuite à la vapeur et frite est un plat composé de poitrine de porc, de petits pois frais, d'oignons verts hachés, de pain et d'œufs comme ingrédients principaux. Il est croustillant et délicieux, et peut être sucré ou salé, avec une saveur unique.

Le porc à la pâte de haricots est un plat traditionnel du Sichuan. Il est préparé avec de la poitrine de porc et de la pâte de haricots comme ingrédients principaux. Le plat fini est blanc avec une pointe de rouge, frais, sucré et gluant, et gras mais pas gras.

Le Xianshaobai est une spécialité traditionnelle du Sichuan, principalement préparée avec de la poitrine de porc et cuite à la vapeur. Ce plat est célèbre pour sa texture tendre, son goût salé et sucré et sa saveur douce.