Pourquoi la shaqima maison s'effondre-t-elle ? Quels sont les ingrédients pour faire du shaqima ?

Le Shachima est également un aliment unique dans mon pays. C'est un aliment sucré et croustillant à base de farine et de sirop, également appelé Sachima. Je me souviens encore que pendant le Nouvel An chinois, ma famille aimait acheter le shaqi ma de Xu Fuji, mais en fait, vous pouvez le faire à la maison avec de la farine. De nombreux internautes sur Weibo ont également commencé à partager leurs expériences dans la fabrication de shaqima. Un problème courant lorsque l’on prépare soi-même du shaqima est qu’il s’effondre facilement. Pourquoi donc?

Pourquoi la shaqima maison s'effondre-t-elle ?

La raison pour laquelle le shaqima s'effondre facilement : le sirop cuit n'a pas atteint les exigences pour la fabrication du shaqima.

Faire bouillir du sucre ne consiste pas seulement à le faire fondre, il doit être cuit jusqu'à ce qu'il devienne au moins des « doubles filaments » avant de pouvoir être frit. La technique dite des « doubles filaments » consiste à prendre une cuillère et à verser le sirop cuit vers le bas. Observez le sirop versé comme d'habitude. Cela commence à couler comme de l'eau ordinaire, puis lentement cela coulera comme une ligne, puis cela coulera en deux filaments fins, puis cela coulera en de nombreux filaments fins. C'est ainsi que l'on cuit le sucre. En tant que shaqima, il est généralement préférable de nager jusqu'à la double soie.

Deuxièmement, les produits semi-finis frits doivent être frits dans du sirop. Il n’est pas nécessaire d’expliquer cela en détail. L'essentiel est de bien le mélanger, de bien le mélanger et de le compacter dans la boîte, puis de le couper une fois refroidi. Il doit être complètement refroidi. S'il se disperse, il est probable qu'il ne soit pas complètement refroidi.

Quels sont les ingrédients pour faire du shaqima ?

Recette de base : 250 grammes de farine à gluten moyen, 2 œufs (petits), 3 grammes de levure, 1 gramme de levure chimique sans aluminium, 50 grammes d'eau, 50 grammes de sucre blanc, 50 grammes de maltose, 50 grammes de raisins secs ou autres fruits confits, 1500 grammes d'huile de salade (pour la friture). De la poudre de cacao, du sucre brun et d’autres ingrédients peuvent également être ajoutés aux matières premières. Le montant spécifique peut être déterminé par vous-même.

Préparez la pâte : 250 grammes de farine à gluten moyen, 2 œufs (petits), 3 grammes de levure, 1 gramme de levure chimique sans aluminium, 50 grammes d'eau, mélangez à la pâte et couvrez la pâte avec une serviette humide.

Façonnage : Étalez la pâte en fines feuilles et coupez-la en longues bandes.

Friture : Chauffez l'huile de salade à 150 degrés, faites frire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses, retirez-les de la poêle et réservez.

Enrober de fruits confits et de liquide sucré : Couper les fruits confits et autres fruits secs en petites particules, les saupoudrer sur une assiette carrée en inox (ou autre assiette carrée) légèrement graissée d'huile pour une utilisation ultérieure. Ajoutez de l'eau propre, du sucre et du maltose dans la casserole, faites bouillir le liquide sucré jusqu'à ce qu'il soit filandreux, versez-le dans les nouilles et mélangez rapidement. Déposer sur une assiette chaude, aplatir et laisser refroidir.

Formage : Découpe selon vos besoins. Mais cette opération doit être effectuée avant le refroidissement.

De quelle nationalité est Shaqima ?

Beaucoup de gens pensent que le shaqima est un en-cas mandchou, ce qui est totalement faux.

« Shaqima » est un nom translittéré. Le prototype de ce snack est de nationalité Han. Il est originaire de la région du Shaanxi, dans le nord. Il s'est répandu chez les Khitan pendant la dynastie Tang et a pris son apparence actuelle. « Shaqima » n'est pas une translittération de Manchu, mais de Khitan.

En d’autres termes, la relation entre Shaqima et les Mandchous ne vaut même pas un centime, aussi sérieuse soit-elle.

Le prototype de Shaqima existe encore aujourd’hui et est disponible partout. C'est en fait un gâteau de riz frit. Bien sûr, dans les temps les plus anciens, les matériaux utilisés n'étaient pas ceux actuels, mais le millet. Après avoir été frit, il était trempé dans un peu de sucre et coupé en formes de gâteaux carrés pour être facile à transporter.

Nouvelles connexes

Commentaires passionnés des internautes——

Seigneur Fantôme 0502 : #Shaqima maison# S'il vous plaît, ne le faites plus vous-même. J'ai presque mangé toutes les nouilles et tous les œufs à la maison. Le seul qui est heureux, c'est mon chien.

Ciel étoilé au lait : Bâtonnets de pâte frits faits maison → Gâteaux faits maison → Shaqima fait maison. De nombreux chefs ont été formés durant cette période particulière.

Mais je suis toujours là avec le gâteau fait maison en attendant que le batteur à œufs arrive. Au fait, je n’ai pas fait les bâtonnets de pâte frits non plus.

Je veux te donner tout le ciel étoilé : #手工沙琪玛# Je n'ai même pas commencé à apprendre le 油条猫耳 et 沙琪玛 est là

Lao Wang, gratuit et facile : #Shaqima maison# J'ai le sentiment qu'il y aura une nouvelle vague de Shaqima qui fera fureur dans le cercle d'amis

Boules de riz gluant au goût de matcha pour ceux qui aiment le thé au lait perlé : #自己沙琪玛# C'est trop difficile ! ! ! Une série que vous apprendrez une fois que vous l'aurez vue et que vous échouerez une fois que vous l'aurez faite !

Big Face Meow Dai Dai : #手工沙琪玛# La recherche à chaud est venimeuse. Ils me recommandent des recettes tous les jours, et ce sont toutes celles que j'aime. Peux-tu lire dans mes pensées ?

Je veux juste manger une fraise aujourd'hui : #手工沙琪玛# Je viens de faire du pain ce soir et le shaqima est sorti. J'étais stupéfait