Que faire s'il n'y a pas de vin de cuisson pour le poisson à queue de cheveux mariné ? Que faut-il utiliser à la place du vin de cuisine pour le poisson à queue de cheveux mariné ?

Nous savons tous que le poisson à queue de cheveux est un aliment courant pour les poissons. Il contient une viande délicieuse, une variété de méthodes de consommation et une valeur nutritionnelle élevée. Il est profondément aimé par les gens. Beaucoup de gens aiment manger des queues de cheveux. La cuisson du poisson à queue de cheveux nécessite certaines exigences. En général, il faut le laisser mariner un certain temps. La plupart des gens font mariner le poisson à queue de poil avec du vin de cuisine. Alors, que faire si vous n’avez pas de vin de cuisine pour faire mariner le criste-queue ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Comment mariner le hairtail sans vin de cuisine

Si vous n’avez pas de vin de cuisine, vous pouvez utiliser de la bière à la place pour faire mariner le hairtail. De nombreuses personnes aiment utiliser du vin de cuisine pour éliminer l’odeur de poisson lors de la cuisson du poisson. En fait, utiliser de la bière pour éliminer l’odeur de poisson n’est pas pire que de cuisiner du vin.

Tout d’abord : la bière contient un acide organique que l’on ne retrouve pas dans les autres boissons alcoolisées. Il peut ramollir les fibres de la viande, rendant la viande de queue de cheveux plus douce et plus tendre, et mieux capable d'absorber la saveur. Cependant, la teneur en acide organique n'est pas très élevée, de sorte que la chair du poisson ne se dissoudra pas et ne perdra pas sa forme. L’ajout d’une petite quantité de bière peut rendre la chair du poisson plus élastique et lui donner un meilleur goût.

Deuxièmement : une fois la chair du poisson ramollie, la viande devient lâche, ce qui peut accélérer l'infiltration du sang dans la viande, améliorant ainsi l'effet d'élimination de l'odeur de poisson.

Comment manger le poil de la queue

La façon de manger le hairtail dépend de la taille du poisson et de sa fraîcheur ! Par exemple : s'il vient d'être pêché et peut encore être tordu plusieurs fois avant d'être mis sur la cabine, il peut être flotté dans de l'eau propre, bouilli directement avec de l'eau, puis mangé avec un peu de sauce soja. C'est absolument délicieux. S'il est amené au port après plus de dix ou vingt heures, il peut encore être lavé et cuit à la vapeur avec du gingembre, de l'oignon et de l'ail. On peut ajouter un peu de saindoux pour le rendre plus parfait. Après cela, s'il a été congelé en neige, il est préférable de le faire frire dans l'huile à feu vif, puis de le braiser. Le poisson à queue de cheveux tiré dans l'huile peut également être cuisiné avec une saveur aigre-douce.

De plus, les habitants du Jiangsu et du Zhejiang aiment également faire mariner les poils de la queue de cheval. Après un léger séchage, coupez le radis blanc en lamelles. Tout d'abord, faites frire le poisson-queue salé à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit à 70 %, puis retirez-le, puis versez le radis râpé dans la friture, ajoutez un peu d'eau et de sucre, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit à 80 %, ajoutez le poisson-queue, versez-le jusqu'à ce qu'il soit cuit et servez-le dans une assiette. Vous pouvez imaginer quel goût ça a. Enfin, n'oubliez pas de saupoudrer un peu de poivre blanc !

Recette de poisson à queue de poil

Poisson queue de cheval frit et braisé

Ingrédients et assaisonnements : queue de poivrier, segments de poivron, sucre, sel, farine, vinaigre, sauce soja, poudre de cinq épices, anis étoilé, segments d'oignon vert et tranches de gingembre.

Étapes de production :

1. Retirez les organes internes de la queue de poil, lavez-la et coupez-la en segments. Après avoir égoutté l'eau, saupoudrez de farine la surface de la queue de cheveux. N'utilisez pas trop de farine, une fine couche suffira. De cette façon, lorsque nous faisons frire la queue de cheveux, nous pouvons protéger la chair de la queue de cheveux de la rupture, et la chair de la queue de cheveux frite sera très intacte. Mettez ensuite de l’huile de cuisson dans le wok. Lorsque la température de l'huile atteint une certaine température, mettez les segments de queue de cheveux dans le wok et faites-les frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

2. Après avoir fait frire le poisson à queue de cheveux, versez d'abord du vinaigre sur le poisson à queue de cheveux frit pour éliminer l'odeur de poisson. Ajoutez ensuite l'anis étoilé, les segments d'oignon vert, les tranches de gingembre, la poudre de cinq épices, le sucre, les segments de poivron, la sauce soja, le sel et un peu d'eau. Portez ensuite à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter une dizaine de minutes. Retirez la soupe et servez.