Quel est l’effet de l’ajout de vin blanc aux concombres marinés ? Quand faut-il ajouter du vin blanc aux concombres marinés ?

Nous savons tous qu’il existe de nombreuses façons de cuisiner les concombres, et les concombres marinés sont l’une des méthodes les plus populaires. Beaucoup de gens mangent souvent des concombres marinés, surtout en été. Il existe certaines exigences pour le décapage des concombres, notamment l'ajout d'assaisonnements. Certaines personnes ajoutent du vin blanc lorsqu'elles font mariner des concombres. Quel est le but d’ajouter du vin blanc aux concombres marinés ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Pourquoi ajoute-t-on du vin blanc aux concombres marinés ?

La fonction principale de l’alcool ici est de tuer les bactéries et de prolonger la durée de conservation. Et si le vin blanc est ajouté à la soupe chaude, il peut instantanément stimuler l'arôme et donner au concombre un léger arôme de vin.

Si la quantité d'aliments marinés est importante et que vous ne pouvez pas tout terminer en une seule fois, vous pouvez ajouter un peu d'alcool fort lors du marinage pour augmenter le temps de conservation.

Quand mettre des concombres marinés dans du vin blanc

On ajoute généralement du vin blanc à la sauce. Le vin blanc doit être ajouté lorsque les aliments sont versés hors de la casserole. Si vous l'ajoutez trop tôt, l'alcool s'évaporera et l'aliment perdra son arôme.

Laissez refroidir la sauce aux concombres marinés, puis versez le vin blanc, remuez bien, puis versez la sauce sur les concombres, fermez la boîte et laissez reposer quelques jours. Pendant le processus de décapage, les légumes perdront beaucoup d'eau, de sorte que le jus de décapage ne pourra pas submerger les bocaux au début. Mais ne vous inquiétez pas, lorsque vous le regarderez le lendemain, le jus aura beaucoup augmenté. Après trois jours, le jus avait disparu. Les cornichons dans le pot peuvent être plus gros et doivent être coupés en morceaux plus petits avant d'être mangés !

Comment faire des concombres marinés

Ingrédients : 5 concombres

Ingrédients : 3 gousses d'ail, 1 petit morceau de gingembre, 2 piments, un peu de sel, un peu de sucre, 15 grammes de grains de poivre, un peu d'huile de cuisson

Assaisonnement : 40 g de sauce soja, 20 g de sauce aux huîtres, 30 g de vinaigre de riz, 10 g d'huile de sésame, 10 g de sauce soja foncée

Commencer à faire :

1. Lavez le concombre avec une brosse, égouttez l'eau, coupez les deux extrémités, fendez-le au milieu, retirez les graines et la pulpe, puis coupez-le en petites lanières.

2. Mettez les lanières de concombre dans un bol, versez la quantité appropriée de sel et remuez uniformément avec des baguettes, puis laissez mariner pendant 15 minutes.

3. Pelez et émincez l’ail. Pelez et râpez le gingembre. Retirez les tiges du piment et coupez-le en petits cercles.

4. Versez une quantité appropriée d'huile de cuisson dans la casserole et faites-la chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 50 %, puis éteignez le feu. Mettez ensuite les tranches d'ail, les grains de poivre, les piments et le gingembre râpé dans la casserole et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

5. Versez ensuite l'huile dans un grand récipient, ajoutez la sauce soja claire, le vinaigre de riz, le sucre, la sauce aux huîtres, l'huile de sésame et la sauce soja foncée et mélangez bien.

6. Une fois la sauce complètement refroidie, utilisez des baguettes pour retirer les lanières de concombre et les mettre dans la sauce. Remuez ensuite uniformément. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner 2 heures. (Ne le versez pas, car l’eau des concombres marinés n’est pas nécessaire).

7. Attendez que le concombre soit tendre et prêt à être mangé.