La poudre de tartre est-elle toxique ?

Alors que la vie matérielle des gens dans la société moderne devient de plus en plus diversifiée, de nombreux amis aiment manger des gâteaux dans leur régime alimentaire. Ce sont surtout ceux qui sont croustillants, moelleux et sucrés que les gens ne peuvent pas lâcher. Mais combien de personnes savent que ce genre de gâteau doit contenir de la crème de tartre pour prendre forme ? La crème de tartre est-elle donc toxique ? Afin de mieux aider tout le monde à résoudre la question suivante, rejoignez-moi pour en savoir plus dans les prochains jours.

La crème de tartre, dont le nom chimique est le tartrate de potassium, est l'une des matières premières indispensables à la confection de gâteaux. Les gâteaux sont préparés avec du blanc d'œuf, un matériau alcalin dont le pH est de 7,6. Le blanc d'œuf ne peut former une mousse moelleuse et stable que dans un environnement acide, c'est-à-dire lorsque le pH est de 4,6 à 4,8. Ce n'est qu'après la levée qu'une grande quantité d'autres ingrédients peut être ajoutée.

Mélangez les blancs et les jaunes d'œufs séparément. Une fois les blancs montés et mousseux, ajoutez de la poudre de tartre pour créer un environnement acide, puis incorporez la pâte aux jaunes d'œufs. Sinon, bien que le blanc d'œuf puisse être fouetté, il coulera une fois ajouté à la pâte de jaune d'œuf et ne prendra pas forme. Par conséquent, cette caractéristique de la poudre de tartre peut être utilisée pour obtenir le meilleur effet de levage. La quantité de poudre de tartre ajoutée est de 0,6 % à 1,5 % de l'œuf entier et elle doit être bien mélangée avec le sucre de la partie blanche de l'œuf.

Fonctions de la poudre de tartre : 1. Neutralise l'alcalinité des blancs d'œufs ; 2. Aide les blancs d'œufs à monter, rendant la mousse stable et durable ; 3. Augmente la ténacité du produit, le rendant plus doux. Si vous n'avez pas de crème de tartre, vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc à la place.

Je crois qu'avec notre compréhension de ce qui précède, la plupart de nos amis ont leurs propres idées uniques et des réponses plus standard sur la question de savoir si la poudre de tata est toxique. Bien sûr, ce que je veux vous dire, c'est que la crème tartrate, en tant que substance chimique, est également appelée tartrate de sodium, nous devons donc clairement comprendre les caractéristiques de la crème tartrate afin que nous puissions utiliser ses caractéristiques pour obtenir les meilleurs résultats et apporter plus d'avantages à nos vies.