Le wakamé est-il un fruit de mer ? Comment préparer une délicieuse soupe de wakamé

Dans les derniers numéros, nous avons partagé avec vous une délicatesse liée au varech. C'est une algue comestible présente dans la mer. Il a un goût frais et peut être associé à la plupart des ingrédients pour bien mélanger la saveur umami. Il peut être utilisé pour cuire des côtes, du poisson, des œufs, etc. en plats délicieux qui rendent les gens très appétissants.

Contenu de cet article

1. Le wakamé est-il un fruit de mer ?

2. Comment préparer une délicieuse soupe de wakamé

3. Combien de temps faut-il cuire le wakamé ?

Le wakamé est-il un fruit de mer ?

Le wakamé est théoriquement un fruit de mer, mais il doit être analysé sous deux aspects. Au sens large, les fruits de mer désignent les animaux et les plantes comestibles produits dans la mer. Le varech est une algue comestible présente dans la mer et fait partie des fruits de mer. Au sens strict, les fruits de mer désignent les aliments marins frais, qui sont principalement divisés en fruits de mer vivants et fruits de mer congelés à base d'animaux. De cette façon, le varech ne répond pas à la définition de produit de la mer.

Le wakamé est un type d'algue de l'océan, appartenant aux algues brunes, mesurant environ 1 à 2 mètres de haut. Ses feuilles ont des fissures en forme de plumes et sont plus fines que celles du varech. Son apparence générale ressemble aux éventails de feuilles des bananiers et également à une jupe, d'où le nom Wakame.

Le varech a une grande tolérance aux températures de l’eau et est principalement réparti dans les zones marines tempérées. En Chine, il est principalement produit dans les zones côtières du Shandong, du Fujian, du Zhejiang, du Liaoning et d'autres endroits.

Comment préparer une délicieuse soupe de wakamé

La soupe de wakamé a généralement meilleur goût lorsqu'elle est cuisinée avec des côtes de porc, du poisson, des œufs, etc. Le wakamé lui-même a un goût frais et peut être associé à la plupart des ingrédients pour se fondre dans la saveur umami. Les côtes levées, le poisson et les œufs sont tous des ingrédients relativement « polyvalents » et, s’ils sont cuits correctement, ils peuvent mieux préserver la fraîcheur du varech sans perdre facilement les caractéristiques des ingrédients eux-mêmes.

Lors de la cuisson du varech pour faire de la soupe, il est recommandé de bien contrôler la chaleur. Si le varech est cuit trop longtemps, il risque de trop cuire et de perdre sa saveur d’origine.

Il est recommandé de faire tremper le varech dans l'eau avant de préparer la soupe. Cela peut filtrer efficacement les impuretés telles que le sable et les pierres, et en même temps, le varech peut être trempé pour faciliter la cuisson.

Combien de temps faut-il cuire le wakamé ?

2 à 3 minutes suffiront. Les marges des feuilles du varech sont pennées et les feuilles sont plus fines que celles du varech. Leur apparence ressemble à celle d'un éventail de feuilles de bananier et ressemble également à celle d'un varech, d'où leur nom. L'Undaria est brun, coriace et lancéolé dans son contour général, avec une nervure centrale distincte et une base fibreuse en forme de racine.

Le varech pousse sur les rochers de 1 à 4 mètres sous la ligne de marée basse. Il peut être consommé frais en été et en automne ou séché pour une utilisation ultérieure.

Le varech s'appuie principalement sur ses feuilles pour absorber les nutriments nécessaires à sa croissance, tels que l'azote, le calcium et le phosphate, provenant de l'eau de mer, puis les synthétiser et les utiliser dans le corps.

Le wakamé est un trésor naturel d'oligo-éléments et de minéraux, contenant des acides aminés, du calcium, de l'iode, du zinc, de la vitamine A, de la vitamine B, de la vitamine C, etc.