Comment manger du tofu puant en toute sécurité ? Comment faire du tofu puant frit

Contenu de cet article

1. Comment manger du tofu puant en toute sécurité

2. Comment faire du tofu puant frit

3. Différentes façons de manger du tofu puant

Comment manger du tofu puant en toute sécurité

En ce qui concerne la valeur nutritionnelle du tofu puant, il est principalement riche en vitamine B12, une vitamine aux effets neurotrophiques. Si vous êtes végétarien, vous pouvez utiliser du tofu puant comme principale source de cette vitamine. Si vous mangez régulièrement plus de poisson, de crevettes, d’œufs et de lait, vous pouvez également répondre à vos besoins en vitamine B12. Les produits à base de soja sont une source importante de protéines végétales, et le tofu puant ne fait pas exception. De plus, le tofu puant libère une variété d’acides aminés pendant le processus de fermentation, ce qui est l’une des raisons pour lesquelles le tofu puant est délicieux. Par conséquent, manger du tofu puant peut être utilisé comme source supplémentaire de protéines végétales.

Dans tous les cas, le tofu puant est un en-cas local et en manger de temps en temps n'aura aucun effet néfaste sur votre santé. Mais vous devez faire attention à choisir des variétés de tofu puant de bonne qualité et de sources régulières ; mais attention à ne pas manger trop de tofu puant d'un coup, et à ne pas en manger en grande quantité pendant une longue période, afin de ne pas nuire potentiellement à votre santé.

Comment faire du tofu puant frit

Ingrédients : tofu, huile végétale, huile de piment, sauce soja, MSG, huile de sésame, quantités appropriées de chacun.

pratique:

(1) Placez l'alun dans un seau, ajoutez de l'eau bouillante et remuez avec un bâton. Mettez ensuite le tofu et laissez tremper pendant 2 heures, puis retirez et laissez refroidir.

(2) Mettez le tofu trempé dans la saumure et vérifiez la douceur de l'embryon de tofu. Si c'est dur, laissez-le tremper un peu plus longtemps.

(3) Une fois le tofu braisé, sortez-le, lavez-le à l'eau bouillie froide, mettez-le dans une passoire pour égoutter l'eau et le tofu puant est prêt.

(4) Mélangez l'huile de piment, la sauce soja, l'huile de sésame, le glutamate monosodique et un peu de soupe dans un jus et réservez.

(5) Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez le tofu braisé un par un. Faites frire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le tofu soit croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Retirez ensuite de la poêle.

(6) Égouttez l’huile du tofu puant frit et placez-le sur une assiette. Utilisez des baguettes pour percer un trou au milieu de chaque morceau de tofu. Mélangez l'huile de piment et versez-la dans le trou pour faire le tofu puant frit.

Différentes façons de manger du tofu puant

Tofu puant frit taïwanais :

Le tofu puant taïwanais est généralement préparé en faisant frire le morceau entier de tofu puant cru jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis en le coupant en petits morceaux pour le manger plus facilement. Certains magasins feront frire les morceaux à nouveau après les avoir coupés en morceaux pour ajouter une texture croustillante, ou couperont simplement le tofu cru puant en morceaux et les feront frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. La façon de le manger est de verser de la sauce et de l'ail haché dessus, puis de le manger avec du kimchi.

Tofu puant frit à la hongkongaise :

Contrairement à la façon de manger taïwanaise, le tofu frit puant de style hongkongais se présente sous la forme de cubes d'environ quatre centimètres. Après la friture, le tofu puant est vidé et farci de sauce soja sucrée ou d'autres assaisonnements. Cependant, après son introduction à Taiwan, le goût est devenu plus diversifié. En plus de la farce avec des sauces, on y ajoute également du kimchi, des morceaux de concombre, du basilic ou des segments d'oignons verts. C'est la façon taïwanaise de manger du tofu frit puant à la Hong Kong.

Pot puant :

Le chouchou pot est en fait un ragoût de tofu puant, avec du tofu puant comme ingrédient principal. Après que le tofu puant ait été mijoté avec de la médecine chinoise ou d'autres recettes, la soupe est ajoutée et associée aux ingrédients du hot pot, au sang de canard, au gros intestin et à d'autres ingrédients pour faire un petit hot pot.

Tofu puant grillé au charbon de bois :

Il existe de nombreuses façons de manger du tofu puant. Le tofu puant grillé au charbon de bois est une façon populaire de le manger qui a commencé dans la rue Shenkeng Tofu à New Taipei City. Après la friture, le tofu puant est rôti au charbon de bois et trempé dans la sauce. Certains sont également servis avec du kimchi et de la coriandre pour plus de saveur.

Tofu puant cuit à la vapeur :

Le tofu puant cuit à la vapeur est une façon très populaire de le manger ces dernières années. Le morceau entier de tofu cru et puant est arrosé de la marinade spéciale du magasin, puis cuit à la vapeur avec de la viande hachée. Avant de servir, on saupoudre quelques pousses d'ail, de coriandre ou d'oignons verts pour rehausser la saveur. Le tofu puant absorbe la marinade et a une texture douce et tendre. Il s'agit d'une collation au tofu puant issue de la cuisine du Jiangsu et du Zhejiang.

Tofu épicé et puant :

Les Chinois adorent les fondues épicées, c'est pourquoi la façon de manger du tofu épicé et puant est dérivée de la base de la fondue épicée. Mettez le tofu cru et puant dans une soupe épicée ou une marinade et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.