Comment préparer une sauce pour fondue chinoise ? Puis-je encore manger du hotpot pendant la nuit ?

Étant l'un des premiers hotpots de Chongqing, le hotpot est célèbre dans tout le pays en raison de sa grande taille. Il faut nier que sa popularité est profondément ancrée dans l’esprit des habitants de Chongqing. Ces dernières années, Dezhuang s'est concentré sur la vente de bases de fondue chinoise, et sa base de fondue chinoise à elle seule est aussi célèbre que Lao Gan Ma. Le goût est modéré et convient aux personnes qui mangent des aliments légers. Alors, comment préparez-vous la sauce pour hot pot ? Puis-je encore manger du hotpot pendant la nuit ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Comment préparer une sauce pour fondue chinoise

2. Puis-je encore manger du hot pot pendant la nuit ?

3. Hot pot pour recevoir des invités①

4. Hot pot pour recevoir des invités②

Comment préparer une sauce pour fondue chinoise

Le hot pot est accompagné d'une sauce à l'huile d'ail

Huile de sésame, ail, coriandre et oignon vert

À Chongqing, nous l'appelons trempette à l'huile, qui est un plat standard pour la fondue épicée. La viande retirée du pot chaud épicé est trempée dans de l'huile de sésame et recouverte de l'arôme unique de l'ail écrasé. C'est très délicieux. Quant à la coriandre, aux oignons verts et à la sauce aux huîtres, je vous recommande d’en ajouter davantage si cela ne vous dérange pas d’en manger plus !

Sauce au sésame

Pâte de sésame, sauce au tofu fermenté, huile de piment, coriandre, graines de sésame

Le tahini est le meilleur compagnon pour ajouter de la saveur aux aliments. Ajoutez un peu d'huile de piment et de jus de tofu fermenté, le mélange salé et épicé est excellent ! Cette sauce à tremper est parfaite pour manger un ragoût de fruits de mer, trempez-la dans du poisson, des crevettes et des palourdes, et votre bouche sera pleine de fraîcheur après avoir mangé !

Trempette au chili addictive

Chili fruits de mer sauce soja vinaigre oignon coriandre

Les petits pieds sont l’âme de ce bol de sauce à trempette. Il est épicé et parfumé, ni lourd ni gras, si épicé que vous aurez envie de le manger. Le piquant saute de la langue à la gorge. C'est comme danser le cha-cha avec de la sauce soja aux fruits de mer sur la langue, parfait pour une soupe claire !

Puis-je encore manger du hot pot pendant la nuit ?

La soupe chaude préparée pendant la nuit ne peut pas être consommée

La teneur en nitrites de la soupe chaude augmente progressivement après 30 minutes de cuisson. La cuisson prolongée de la viande à haute température libère des amines qui réagissent avec le nitrite pour produire des nitrosamines cancérigènes. La soupe chaude laissée infuser toute la nuit contient davantage de substances nocives et ne doit pas être bue.

Ne mangez pas les restes de la veille

Les restes de fondue chinoise cuite pendant la nuit ne peuvent pas être consommés. Surtout les légumes à feuilles, car ils contiennent beaucoup de nitrates. Après avoir été cuits pendant la nuit, les nitrates seront transformés en nitrites, qui sont hautement cancérigènes. De plus, la valeur nutritionnelle diminue et le goût et la saveur des légumes deviennent également bien pires.

Les aliments crus peuvent être consommés après avoir été laissés au réfrigérateur toute la nuit.

Conservez les ingrédients crus au réfrigérateur et poursuivez la cuisson le lendemain s'ils ne sont pas gâtés. Cependant, les légumes à feuilles lavés pourrissent facilement et les légumes pourris ne peuvent pas être consommés car les nitrates contenus dans les légumes seront transformés en nitrites. Les nitrosamines formées dans le corps sont reconnues comme cancérigènes dans le monde entier.

Hot pot pour recevoir des invités①

Manger une fondue chinoise en famille, tout le monde utilise des baguettes pour prendre de la nourriture à volonté, n'est-ce pas décontracté et joyeux ?

Cependant, si vous organisez une soirée hotpot pour divertir vos invités, il est préférable de préparer des baguettes et des cuillères de service pour le hotpot. Une joyeuse fête de fondue chinoise en hiver est souvent le début de la grippe ou de virus infectieux, et c'est la saison où la grippe est répandue.

D’un point de vue d’hygiène, il est plus sûr d’éviter d’utiliser ses propres baguettes pour ramasser de la nourriture.

De plus, certaines personnes peuvent penser qu'il est acceptable de simplement prendre du chou, des oignons verts et d'autres ingrédients et de les jeter dans la marmite parce qu'elles mangent avec leur famille, donc elles ne s'en soucient peut-être pas beaucoup.

Mais pour les invités, un tel comportement les mettra certainement mal à l’aise et pourrait même affecter leur appétit.

Bien qu'il s'agisse d'une soirée hotpot avec une ambiance chaleureuse, il est également nécessaire de garder les invités de bonne humeur, et nous devons faire attention à l'hygiène et à l'étiquette !

Hot pot pour recevoir des invités②

Même si vous faites une annonce préalable comme « Je vais préparer cette saveur de fondue chinoise aujourd'hui », il peut encore y avoir des clients qui sont exigeants sur les types de légumes ou de sauces ?

À cette époque, afin de répondre aux préférences de chacun, la variété des légumes doit être riche et il ne doit pas y avoir qu'un seul type de sauce. Préparez plusieurs sortes. Les préférences en matière de sauces doivent être différentes pour chacun. S'il n'y en a qu'un seul type, il semble qu'il ne puisse pas satisfaire tout le monde et je me sens mal à l'aise.

De plus, même si personne n’est difficile, s’il n’y a qu’un seul type de sauce, il sera facile de s’en lasser. Si vous souhaitez profiter joyeusement de la fête du hot pot tout en discutant, préparez une variété de sauces riches !

En plus des sauces, les assaisonnements peuvent également donner de nombreuses variations

Ajouter un peu d'ingéniosité comme celle-ci pour rendre le goût non gras fait également partie des esprits de la réception.