Le quinoa est-il vraiment sain pour qu’un aliment aussi désagréable puisse devenir si populaire ?

Aux yeux de beaucoup de gens, la nourriture est divisée en deux catégories. Un type est ordinaire, vous pouvez en manger quand vous le souhaitez et autant que vous le souhaitez ; l'autre type est super, juste manger un peu peut prévenir diverses maladies.

Que sont les « superaliments » ? Il s’agit d’un terme qui n’est devenu largement utilisé que ces dernières années et qui n’a pas de définition officielle ou juridiquement contraignante. Le Centre européen d'information sur la santé alimentaire le définit comme « des aliments dont la valeur nutritionnelle offre des bénéfices pour la santé supérieurs à ceux des autres aliments ».

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Le quinoa est ce que tout le monde appelle un « super aliment », mais mérite-t-il vraiment ce titre ?

Un goût super spécial ?

Le quinoa (Chenopodium quinoa), une plante du genre Chenopodium de la famille des Amaranthaceae, Caryophyllales, est originaire des Andes en Amérique du Sud et a une histoire de culture dans la région depuis des milliers d'années.

Bien que le mot « blé » soit présent dans son nom, d’un point de vue botanique, le quinoa n’appartient pas à la même famille que les aliments de base comme le riz et le blé. Il s’agit plutôt d’un parent des épinards et des betteraves.

Cependant, d'un point de vue nutritionnel, le quinoa peut être classé comme une céréale complète, appartenant à la même catégorie que le riz brun, l'avoine, le millet, la farine de blé entier, etc.

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Le quinoa peut être utilisé pour mélanger des salades et cuire du riz multigrains. Comparé à d'autres céréales complètes, le quinoa a une texture décente, est relativement doux et a un goût amer, il doit donc être lavé plusieurs fois avant la cuisson.

Beaucoup de gens disent qu’ils ne peuvent pas accepter le quinoa

Super nutritif ?

Le quinoa est appelé un « super aliment » car il est riche en protéines et en fibres alimentaires et contient une variété de vitamines et de minéraux.

La protéine contenue dans le quinoa est en effet idéale. Non seulement la variété est complète, mais les proportions répondent également aux besoins du corps humain. Il contient 9 acides aminés essentiels que notre corps ne peut pas produire lui-même et ne peut obtenir que par l’alimentation.

Le quinoa est également riche en fibres alimentaires. Bien que les fibres alimentaires ne puissent pas être digérées par le corps humain, elles sont bénéfiques pour la flore intestinale et peuvent favoriser les selles et augmenter la satiété.

De plus, 100 grammes de quinoa contiennent environ 190 mg de calcium et 260 mg de magnésium, ce qui est considéré comme riche. Le quinoa contient également une variété d’acides gras insaturés.

Cependant, il existe certains nutriments que le quinoa ne contient pas du tout, comme la vitamine B12. La vitamine B12 est la garantie du fonctionnement normal du système nerveux. Une fois déficient, il peut provoquer des maladies neuronales, voire accélérer le vieillissement et entraîner un déclin des fonctions cognitives.

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Super sain ?

Un seul aliment ne peut pas répondre à tous les besoins nutritionnels d’une personne. La valeur nutritionnelle du quinoa présente des avantages par rapport aux aliments ordinaires, mais il n’a pas le dessus en termes de certains nutriments.

En termes de protéines, le quinoa n’est pas aussi bon que les haricots ou la viande ; la teneur en calcium et en magnésium du quinoa n'est pas aussi bonne que celle des graines de sésame et de citrouille (100 grammes de sésame contiennent 620 mg de calcium et 100 grammes de graines de citrouille contiennent 376 mg de magnésium).

Aucun aliment ne peut à lui seul vous protéger du cancer

Tant que nous pouvons avoir une alimentation diversifiée et obtenir les nutriments dont nous avons besoin en combinant différents aliments, nous n’avons pas besoin de dépenser de l’argent pour le quinoa plus cher.

De nombreuses organisations faisant autorité ont également déclaré que le soi-disant « superaliment » est en fait un terme marketing sans fondement scientifique.

Pour nous, tant que nous nous souvenons de cette phrase - maintenir la santé et prévenir les maladies ne peut pas reposer sur un aliment spécifique, mais sur un mode de vie adapté, nous pouvons éviter d'être trompés par diverses publicités marketing alimentaires.

Méthodes de prévention des maladies, élaborées par l'auteur

Références

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FIN

Auteur : Wang Guizhen, nutritionniste public national de premier niveau.

Article original de Tadpole Musical Notation, veuillez indiquer la source lors de la réimpression

Rédacteur/Xiao Xitushuo