Dois-je utiliser un feu vif ou doux lorsque je fais sauter des germes de soja et des vermicelles ? Quelle est la meilleure température pour faire sauter des germes de soja et des vermicelles ?

Nous savons tous que les germes de soja frits avec des vermicelles sont un plat maison populaire. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner et les saveurs sont riches. Son goût est épicé et délicieux, et beaucoup de gens aiment le manger. Il y a certaines exigences pour faire des germes de soja sautés avec des vermicelles, notamment le contrôle de la chaleur. Alors, faut-il utiliser un feu vif ou doux pour faire sauter des germes de soja et des vermicelles ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Dois-je utiliser un feu vif ou doux lorsque je fais sauter des germes de soja et des vermicelles ?

Lorsque nous préparons des germes de soja sautés avec des vermicelles, nous faisons d'abord tremper les vermicelles jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis nous blanchissons les germes de soja et enfin nous les faisons sauter rapidement à feu vif. De cette façon, les germes de soja seront croustillants, les vermicelles seront moelleux et antiadhésifs, et le goût sera particulièrement bon.

Le plus important lors de la préparation de vermicelles frits est que les vermicelles soient moelleux mais ne collent pas à la poêle, et que chaque brin soit distinct. L’étape clé du traitement des vermicelles consiste donc à les faire tremper d’abord dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, puis à les laisser tremper pendant environ 10 minutes. Retirez ensuite les vermicelles et ajoutez un peu de sauce soja claire et de sauce soja foncée et remuez uniformément. De cette façon, les vermicelles ne colleront pas à la poêle, seront limpides et très moelleux.

Avez-vous besoin de faire tremper les germes de soja et les vermicelles dans l’eau ?

Lorsque vous faites frire des germes de soja et des vermicelles ensemble, les vermicelles doivent être trempés au préalable.

Les vermicelles sont un produit sec et ne peuvent être consommés à aucun moment. Il faut le laisser tremper pendant un certain temps avant de pouvoir le manger. Cependant, il y a un problème : il faut attendre longtemps pour faire tremper les vermicelles. En fait, si vous utilisez cette bonne méthode, vous pouvez facilement le faire en moins de cinq minutes et rendre les vermicelles frais et moelleux. La clé est d’économiser du temps et des efforts. Préparez d’abord une petite bassine et étalez les vermicelles à plat sur le fond de la bassine. Si les vermicelles sont trop longs, vous pouvez les casser en petits morceaux. De cette façon, vous n’avez pas besoin d’ajouter autant d’eau lors du trempage. Ajoutez un peu d'eau tiède avec une température d'eau d'environ 40 à 50 degrés Celsius, car le temps de trempage dans l'eau froide est trop long et l'eau chaude ou l'eau bouillante rendra l'extérieur des vermicelles très pâteux, mais l'intérieur n'est pas encore devenu mou. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de sel dans le bol. Le sel est la clé pour faire tremper rapidement les vermicelles. Cela peut raccourcir le temps de trempage et rendre les vermicelles plus résistants, tendres et moelleux. Enfin, ajoutez un peu d’eau tiède pour recouvrir les vermicelles. Remuez-le quelques fois avec des baguettes et il sera trempé en 3 minutes.

Comment faire des germes de soja et des vermicelles sautés

Ingrédients principaux : poitrine de porc, germes de soja, vermicelles, poivron vert, poivron rouge, oignon, gingembre, piment séché,

Assaisonnement : sauce soja claire, sauce soja foncée, sel, essence de poulet, sucre, sauce aux huîtres

étape:

Étape 1 : Préparez les ingrédients

Tout d’abord, nous nettoyons les germes de soja, coupons quelques oignons verts, coupons du gingembre, coupons quelques piments séchés et coupons quelques poivrons verts et rouges pour la couleur. Préparez la poitrine de porc et coupez-la en tranches, puis hachez-la en viande hachée.

Étape 2 : Traitement des vermicelles

Faire tremper les vermicelles dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez tremper environ 10 minutes, puis retirez les vermicelles. Si les vermicelles sont trop longs, coupez-les en deux morceaux. Ajoutez un peu de sauce soja claire et un peu de sauce soja foncée aux vermicelles, remuez bien et réservez.

Étape 3 : Blanchir les germes de soja

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel pour augmenter la saveur de base, portez à ébullition à feu vif, ajoutez les germes de soja et blanchissez-les, faites cuire les germes de soja, retirez-les, puis mettez-les dans de l'eau froide pour les refroidir.

Étape 4 : Cuire les ingrédients

Faites chauffer la poêle et ajoutez une quantité appropriée d’huile de cuisson. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle devienne blanche. Ajoutez ensuite l’oignon vert haché, le gingembre, le piment séché, une quantité appropriée de sauce soja foncée, les germes de soja et les vermicelles.

Étape 5 : Assaisonnement

Ajoutez un peu de sel, d’essence de poulet, une petite quantité de sucre et un peu de sauce aux huîtres. Si c'est trop sec, ajoutez un peu d'eau. Enfin, ajoutez les poivrons verts et rouges. Lorsque les poivrons verts et rouges sont cuits, servez.

De cette façon, vous pouvez faire frire les vermicelles et les servir. Les vermicelles ainsi préparés ne collent pas à la poêle et ne s'agglutinent pas, chaque brin est distinct et très délicieux.