Peut-on faire des bâtonnets de pâte frits sans œufs ? Comment gérer l'huile utilisée pour frire les bâtonnets de pâte frits afin de ne pas la gaspiller ?

Pendant l’épidémie, de nombreuses personnes ont commencé à préparer des bâtonnets de pâte frits à la maison. Si les œufs à la maison sont épuisés, n'ont-ils toujours pas la possibilité de faire frire des bâtonnets de pâte frits ? En fait, vous pouvez faire des bâtonnets de pâte frits sans œufs. Après avoir fait frire les bâtonnets de pâte, l’excédent d’huile doit être utilisé de manière raisonnable et ne pas le gaspiller ! Pour plus de détails, veuillez vous référer à l'introduction détaillée fournie sur ce site.

Peut-on faire des bâtonnets de pâte frits sans œufs ?

C'est bien aussi.

Il n'y a que peu de matières premières pour faire des bâtonnets de pâte frits, il est donc acceptable de ne pas ajouter d'œufs.

Matières premières : 12 grammes de levure chimique sans aluminium, 3 grammes de bicarbonate de soude, 280 millilitres de lait froid, 400 grammes de farine tout usage, 5 grammes de sel et 20 millilitres d'huile de cuisson.

étape:

1 : Ajoutez 3 grammes de bicarbonate de soude, 12 grammes de levure chimique sans aluminium et 280 ml de lait froid dans un bol et mélangez bien. Mettez 400 grammes de farine tout usage, 5 grammes de sel et 20 ml d’huile de cuisson dans une bassine. Utilisez du lait et de la farine pour pétrir la pâte. Couvrir avec un couvercle et laisser lever 10 minutes.

2 : Placez la pâte levée sur la planche à découper et pétrissez-la pendant un moment pour rendre la surface de la pâte lisse. Ajustez ensuite la pâte et étalez-la en une feuille de pâte rectangulaire.

3 : Badigeonnez une couche d'huile de cuisson sur la pâte, puis retournez-la et badigeonnez une autre couche d'huile de cuisson dessus. Couvrez-la d'une pellicule plastique et laissez-la lever pendant 3 heures (il suffit de badigeonner les deux côtés de la pâte d'huile de cuisson). Vous pouvez également faire fermenter la pâte la nuit, la mettre au réfrigérateur à basse température pendant une nuit, et l'utiliser directement le lendemain matin.

4 : Une fois la pâte levée, versez de l'huile de cuisson dans la poêle et faites-la chauffer à feu doux. Pendant que l'huile chauffe, coupez la pâte en petites bandes, empilez-en deux ensemble, appuyez-les avec des baguettes, étirez-les légèrement avec vos mains, puis faites-les frire dans la poêle. Lorsque les deux côtés sont dorés et flottent tous, ils peuvent être retirés de la poêle.

Comment gérer l'huile utilisée pour frire les bâtonnets de pâte afin de ne pas la gaspiller

Pour les pâtes

Lorsque vous préparez des pâtes, comme des gâteaux ordinaires ou des petits pains cuits à la vapeur, vous pouvez utiliser l'huile restante.

Spécialement pour les crêpes, filtrez l'huile utilisée pour la friture puis mettez-la dans les pâtes. C'est parce que la température à l'intérieur de la crêpe n'est pas trop élevée lors de la cuisson, ne dépassant pas 100°C, et la graisse ne sera pas significativement oxydée en raison de la protection de l'amidon dans la pâte.

Pour la soupe

L'huile restante de la friture est en fait très bonne pour faire de la soupe. Il a un parfum léger qui peut ajouter de la saveur à la soupe.

Lorsque la soupe est presque sortie de la casserole, ajoutez un peu d'huile restante, c'est délicieux !

Fabrication d'huile aromatisée

Après avoir fait frire les aliments, ajoutez des grains de poivre, des échalotes, de l'ail, de la poudre de chili, etc. pour faire l'huile.

Par exemple, après avoir fait frire les boulettes de viande, ajoutez du piment haché et de l'ail émincé, faites frire pendant deux minutes, puis versez un bol de piment haché, laissez refroidir et filtrez pour faire de l'huile de piment, puis réfrigérez pour une utilisation ultérieure.

Plus tard, vous pourrez l'utiliser directement pour préparer des nouilles ou des plats froids, faisant ainsi d'une pierre deux coups.

Pour blanchir

Nous savons que certains légumes ou viandes difficiles à cuire paraîtront pâles après blanchiment s'il n'y a pas d'huile, ce qui affecte l'apparence. Par conséquent, un peu d'huile est généralement ajoutée pendant le blanchiment, afin que les légumes sautés aient une bonne quantité d'huile.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile à l’eau bouillante lors du blanchiment. Cela rendra les feuilles de couleur vive et de texture tendre. Même si les feuilles sont un peu plus vieilles, elles ne resteront pas coincées dans vos dents.

Faut-il ajouter de la levure lorsque l'on utilise de la levure chimique dans des bâtonnets de pâte frits ?

Pas besoin, ajoutez simplement de la levure chimique.

La levure chimique est un agent levant et sa fonction principale est de rendre les bâtonnets de pâte frits plus moelleux.

Si vous utilisez de la levure, il n’est pas nécessaire d’ajouter de levure chimique.

Vous pouvez simplement mettre l'un de ces deux.

Dois-je utiliser de la farine à haute teneur en gluten ou à faible teneur en gluten pour faire frire des bâtonnets de pâte ?

Les farines à teneur moyenne en gluten et à teneur élevée en gluten sont plus adaptées.

La principale caractéristique de la farine à haute teneur en gluten est qu’elle contient du gluten fort. La pâte est plus élastique lors du pétrissage et les aliments qui en sont issus seront plus moelleux.

Lors de la friture des bâtonnets de pâte, la peau extérieure sera croustillante mais l'intérieur sera très moelleux. Il est moelleux et a un bon goût et une bonne texture.

Contrairement à la farine à haute teneur en gluten, la farine à faible teneur en gluten présente les pires propriétés du gluten. Ce type de farine est parfait pour faire du pain et d'autres pâtes, mais il ne convient pas à la friture de bâtonnets de pâte.

Les bâtonnets de pâte frits deviendront facilement mous et auront un mauvais goût.