Pourquoi le porc cuit au four n’est-il pas uniformément enrobé ? Que dois-je faire si le porc cuit au four n’est pas uniformément enrobé ?

Nous savons tous que le porc aigre-doux est un mets délicat courant dans la vie. Il est parfumé et croustillant, a un goût délicieux et est très apprécié des gens. De nombreuses personnes préparent du porc aigre-doux à la maison, mais lors de sa préparation, elles rencontrent souvent le problème d'une pâte inégale. Alors, quelle est la raison pour laquelle la pâte du porc aigre-doux est inégale ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Les raisons et les solutions pour un panage inégal du porc cuit au four

Ce problème est en fait l’un des problèmes les plus courants que tout le monde rencontre. Le phénomène principal est que les tranches de viande ne sont pas uniformément enrobées de pâte, l'apparence du porc aigre-doux après la friture est étrange, le goût n'est pas croustillant et il n'est pas très savoureux, ce qui entraîne une très mauvaise expérience.

En fait, ce problème est très simple à résoudre. Il vous suffit de faire deux choses : premièrement, la farine et l’eau doivent être complètement mélangées pour garantir qu’il n’y ait pas de particules de pâte ; deuxièmement, ajoutez une petite cuillerée d'huile cuite ou d'huile végétale après avoir mélangé, et mélangez à nouveau. L'objectif principal de l'ajout d'huile est de rendre la pâte plus lisse et délicate dans son ensemble, afin de garantir que la pâte soit plus uniforme et plus complète en taille. De plus, comme la pâte contient de l'huile cuite, l'huile cuite se séparera naturellement pendant le processus de friture, ce qui peut augmenter le nombre de petits pores dans la pâte du porc cuit au four, rendant ainsi le porc cuit au four plus croustillant. Bien sûr, certaines personnes ici recommandent d'utiliser du blanc d'œuf pour le mélanger, mais je pense personnellement que le blanc d'œuf changera facilement de couleur et deviendra noir après une friture répétée, et il peut facilement produire un goût amer, il n'est donc pas recommandé aux novices de pratiquer.

Comment faire du porc enveloppé dans un pot avec de la pâte

Enrober du porc aigre-doux de pâte à frire est une science. De nombreuses personnes mélangent d'abord la pâte d'amidon lors de la préparation du porc aigre-doux, puis la mettent dans la viande marinée et mélangent bien. Il n'y a pas de gros problème avec cette méthode, mais si vous ne la maîtrisez pas bien, il est facile de se tromper, c'est-à-dire de faire frire des « visages à motifs ». Les visages rapiécés signifient que lors de la friture de tranches de viande, certains endroits sont recouverts d'une pâte épaisse, tandis que d'autres ne le sont pas.

Alors, comment pouvons-nous éviter efficacement les imperfections du visage ? Il existe un moyen simple, regardons vers le bas :

Nous préparons de la fécule de pomme de terre dans un bol, ajoutons de l'eau pour recouvrir la fécule et laissons tremper la fécule pendant la nuit. Le lendemain, prenez la fécule de pomme de terre trempée et enveloppez uniformément les tranches de viande. Après avoir bien mélangé, versez un peu d'huile de soja et mélangez bien. De cette façon, la pâte sera répartie plus uniformément et ne sera pas tachée.

Comment faire du porc enveloppé dans un pot

1. La viande la plus courante à choisir est le filet de porc. Le plus particulier devrait utiliser la chair inférieure des fesses. La viande maigre ici a une teneur élevée en matières grasses et n'est pas dure après la friture, ce qui en fait le meilleur choix.

2. Pour l'enrobage, mélangez l'amidon de maïs et l'amidon de pomme de terre dans un rapport 1:1 et utilisez de l'eau froide pour l'ajuster à un état dit de « fluide non newtonien », c'est-à-dire un état qui peut s'écouler mais ne peut pas précipiter l'eau. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de soja et mélangez jusqu'à obtenir une pâte.

3. Lorsque vous faites frire les tranches de viande, utilisez une huile large et une poêle profonde pour vous assurer que les tranches de viande ne collent pas au fond. En général, le meilleur porc frit doit être frit trois fois.

4. Pour préparer la sauce, mélangez un demi-bol de sucre blanc, un demi-bol de vinaigre blanc, 1 cuillère à café d'essence de vinaigre et 1 cuillère de sauce soja légère.

5. Utilisez un feu vif pour cuire la sauce, versez la sauce aigre-douce préparée, ajoutez les tranches de viande frites, saupoudrez l'oignon vert râpé, le gingembre, la carotte et la coriandre dans la casserole, remuez rapidement et servez immédiatement.