Comment utiliser une simple cafetière

Une cafetière est un récipient utilisé pour préparer du café. Les personnes qui accordent une importance particulière à la façon dont elles boivent leur café achètent généralement une cafetière spécialement conçue pour préparer du café. Cependant, comme la méthode et la procédure de préparation du café avec une cafetière sont relativement compliquées, la plupart des gens achèteront une simple cafetière. Le café préparé avec une cafetière est plus doux et plus riche que le café préparé avec de l'eau bouillante. Alors, comment utiliser une simple cafetière ?

La presse française

La presse française, également connue sous le nom de cafetière ou piston à café, est peut-être la manière la plus sous-estimée de préparer du café. C'est bon marché, facile à utiliser et permet de préparer facilement un café homogène, donc presque tout le monde en a un à la maison. Une caractéristique unique de la presse française est qu'elle utilise un filtre en métal pour filtrer le marc de café. Le filtre métallique a une taille de pores relativement grande et de nombreuses substances insolubles présentes dans le café resteront dans le liquide de café. Ce type de café contient plus d'huile de café et de la poudre fine en suspension, ce qui lui confère un goût plus lourd et une sensation en bouche plus solide. L’inconvénient est qu’il y a beaucoup de poudre fine semblable à du limon au fond de la tasse, ce qui peut vous donner une sensation sableuse désagréable si vous la buvez accidentellement. La méthode d'infusion présentée ci-dessous est une méthode d'infusion de café à filtre-presse française conçue spécifiquement pour préparer une tasse de café avec une quantité minimale de poudre fine. Avec juste un peu plus d'effort et plus de patience, vous obtiendrez une excellente tasse de café qui vous permettra de comprendre facilement toutes les saveurs et personnalités uniques du café. L'utilisation d'une cafetière à piston permet d'obtenir une extraction plus uniforme du café. Le filtre métallique permet aux particules plus petites de rester dans le liquide de café et de continuer à entrer en contact avec l'eau, ce qui permet de préparer une tasse de café au goût plein et solide.

Rapport eau/poudre : 75 g/l. Si vous souhaitez obtenir une force similaire à celle du café préparé à la main, je vous recommande de le préparer avec un rapport eau/poudre plus élevé que d'habitude. Taille de mouture : moyenne/semblable à du sucre granulé. Beaucoup de gens moulent leur café très grossièrement lorsqu'ils utilisent une presse française, mais je ne pense pas que ce soit le cas, à moins que vous n'utilisiez un moulin qui crée beaucoup de poudre super fine qui rend le café amer très rapidement.

1. Pesez les grains de café et broyez-les juste avant de les infuser.

2. Portez à ébullition de l’eau potable fraîche, pauvre en minéraux et adaptée à la préparation du café.

3. Versez le café moulu dans une presse française et placez le pot entier sur la balance.

4. Versez la quantité d'eau chaude nécessaire en surveillant attentivement le poids sur la balance pendant que vous versez, jusqu'à obtenir un rapport eau/poudre de 75 g/l. Versez l'eau le plus rapidement possible pour mouiller toute la poudre de café.

5. Faites tremper la poudre de café et l'eau chaude pendant 4 minutes. Pendant ce temps, la poudre de café flottera à la surface pour former une couche de poudre de café.

6. Au bout de 4 minutes, utilisez une grande cuillère pour remuer le marc de café. Cela permettra à la plus grande partie du marc de café de couler au fond de la casserole.

7. À ce stade, il restera encore une fine mousse contenant un peu de poudre de café en suspension à la surface du liquide. Utilisez une grande cuillère pour la retirer et la jeter.

8. Continuez à attendre 5 minutes, pendant que le café est encore chaud. Pendant que vous attendez, davantage de marc de café et de poudre fine couleront au fond de la casserole.

9. Insérez le piston métallique mais ne l'appuyez pas. L'action de pression créera un vortex qui remuera les résidus de poudre fine qui étaient initialement tombés au fond.

10. Versez lentement le café dans la tasse à travers le filtre métallique. Lorsque le café est presque terminé, il restera un peu de poudre fine dans le café. Si vous pouvez accepter de ne pas verser tout le café, vous boirez une tasse de café délicieuse et savoureuse sans aucun marc.

11. Laissez refroidir le café dans la tasse avant de le déguster.

De nombreuses personnes recommandent de verser tout le café une fois l’infusion terminée pour éviter une extraction excessive en laissant infuser le marc. Si vous préparez votre café comme décrit ci-dessus, aucun arôme négatif ne devrait être ajouté, ce n'est donc pas nécessaire.