Quel type de lait est utilisé pour le lait frit ? Peut-on utiliser du lait ordinaire pour faire du lait frit ?

Nous savons tous que le lait est un produit laitier populaire. Il est riche en protéines, vitamines, minéraux, etc. Le boire avec modération présente certains bienfaits pour l'organisme. Le lait est généralement bu, mais il peut également être frit et mangé. Alors, quel type de lait est le meilleur pour faire frire du lait ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quel type de lait est utilisé pour le lait de friture

Vous pouvez utiliser du lait ordinaire pour la friture.

Le « lait sauté » devrait être du lait frit comme son nom l’indique ; Le « lait sauté » est un plat très particulier, dans lequel le lait liquide est transformé en plat par friture. Plutôt que de l'appeler un plat, je pense que le « lait sauté » devrait être appelé un dessert.

Comment le « lait frit » transforme-t-il le lait liquide en plat ? La raison principale est l’ajout d’amidon et de blanc d’œuf, qui utilise les propriétés de l’amidon et du blanc d’œuf pour modifier la viscosité et la concentration du lait, rendant le lait visqueux ; combiné avec des crevettes et du jambon, il donne la spécialité populaire « lait frit ».

Comment faire du lait frit

Ingrédients : Une boîte de lait (250 ml)

Ingrédients : 5 œufs, 15 g de jambon, 50 g de crevettes

Assaisonnement : 3 g de sel, 15 g de fécule de maïs, 30 ml d'eau

Commencer à faire :

Étape 1 : Préparation des ingrédients : Faire frire les crevettes dans l’huile (ou les blanchir dans l’eau) ; hacher le jambon;

Conseils : Le temps de friture du lait est plus court, il faut donc d'abord faire frire les crevettes.

Étape 2 : Mélangez les ingrédients : Battez le blanc d’œuf dans un bol, ajoutez le lait et remuez uniformément ; ajoutez la fécule de maïs, l'eau et le sel et remuez bien;

Conseils : Le rapport entre la fécule de maïs et l'eau est de 1:2.

Étape 2 : Commencez la friture : Ajoutez le liquide de fécule de maïs, les crevettes et le jambon au blanc d'œuf et au liquide de lait et remuez bien pour mélanger uniformément ; Versez l'huile dans la poêle, ajoutez le mélange, faites revenir lentement dans un sens et servez sur une assiette une fois que le lait et le liquide d'œuf se sont solidifiés en forme de flocon de neige.

Conseils : Avant de faire frire, assurez-vous de bien mélanger le mélange.

Quelles sont les techniques pour frire le lait ?

1. Le rapport entre le liquide d'œuf et le lait est égal, c'est-à-dire 1:1, et il est préférable d'utiliser du lait entier.

2. Étapes pour faire mariner les crevettes : 1. Sel 2. Vin de cuisine 3. Eau épaisse amidon. Faites attention à ne pas vous tromper dans l'ordre.

3. Ajoutez un peu de sucre au liquide d'œuf battu, ce qui peut non seulement éliminer l'odeur d'œuf mais également améliorer la saveur.

Quelles sont les astuces pour faire frire le lait ?

Astuce 1 : Faites revenir le lait et le liquide d'œuf à feu doux dans une poêle antiadhésive. Versez le liquide d’œuf dans la poêle. Lorsque vous le voyez se solidifier lentement au fond, utilisez une spatule pour le pousser lentement des côtés vers le centre jusqu'à ce que tout le lait et le liquide d'œuf dans la casserole soient solidifiés.

Astuce 2 : Ajoutez un peu d’amidon sec au liquide de lait et d’œuf préparé. Cela aidera l’œuf et le lait à mieux se solidifier, et il n’y aura presque pas d’eau après la friture.