Canard à la bière épicé

La bière est une boisson que les gens utilisent pour créer une atmosphère lors des rassemblements. La bière contient beaucoup de dioxyde de carbone, vous vous sentirez donc ballonné après l'avoir bue. En raison de la présence de dioxyde de carbone, la bière peut être utilisée pour cuisiner en plus de la boire. Les plats préparés avec de la bière ont un léger arôme de vin et ont meilleur goût. Je crois que beaucoup de gens ont entendu parler du canard à la bière. Ici, je vais vous apprendre à préparer du canard à la bière épicé.

Méthode 1 :

1. Préparez les ingrédients

2 Coupez le canard en morceaux, coupez les poivrons verts et rouges en rondelles et émincez le gingembre

3. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le vin de cuisson, les tranches de gingembre et les morceaux de canard. Une fois l'eau bouillante, laissez cuire à feu vif pendant encore cinq minutes.

4. Rincez les morceaux de canard blanchis à l’eau froide pour enlever les taches et égouttez l’eau.

5 Faites chauffer la poêle avec de l'huile froide, ajoutez les morceaux de canard et faites-les revenir jusqu'à ce que la peau du canard devienne jaune

6 Ajoutez le piment, le gingembre, l'anis étoilé, les grains de poivre et les clous de girofle et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

7 Ajoutez la bière, le sucre candi, la sauce soja, la sauce soja foncée et le sel, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit presque sèche.

8 Ajoutez des rondelles de piment

9. Chauffez à feu vif jusqu'à ce que l'eau soit sèche et servez.

Méthode 2 :

Matériel

400 g de canard de Barbarie (1/4 de canard), 1 poivron vert frais, 1 poivron rouge, 30 g de gingembre, 1 ail, 15 g de poivron rouge séché, 2 étoiles d'anis, 1 cuillère à café de grains de poivre du Sichuan, 1 morceau de cannelle, 1/4 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 300 ml de bière (une demi-bouteille en verre)

Préparation : Lavez le canard et coupez-le en petits morceaux, coupez le gingembre en longues lanières, épluchez et gardez l'ail entier, et coupez les poivrons verts et rouges frais en petits morceaux

pratique

1. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, ajoutez les grains de poivre et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis retirez les grains de poivre.

2. Ajoutez le gingembre, l’ail, le piment rouge séché, l’anis étoilé et la cannelle et faites revenir pendant 1 minute.

3. Ajoutez les morceaux de canard et continuez à faire sauter.

4. Cuire jusqu'à ce que les morceaux de canard soient sensiblement plus petits et que la graisse soit extraite.

5. Versez 1/4 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sauce soja légère et 300 ml de bière. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux et couvrez la casserole pour laisser mijoter.

6. Lorsqu’il ne reste plus qu’1/3 d’eau, ouvrez le couvercle et laissez mijoter pour laisser l’odeur du vin se dissiper.

7. Lorsque le jus est complètement sec, ajoutez les morceaux de poivron vert et rouge et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Après avoir préparé les ingrédients, coupez le canard en petits morceaux, blanchissez-le dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'une mousse de sang apparaisse, égouttez l'eau et réservez. Coupez l’oignon, le gingembre, l’ail et les piments séchés en petits morceaux et hachez la pâte de haricots.

Allumez le feu et faites chauffer la poêle. Coupez la graisse de canard que vous avez retirée au préalable en petits morceaux et mettez-les dans la poêle. Pressez l'huile à feu moyen. Retirez le résidu pressé, ajoutez la pâte de haricots et faites revenir jusqu'à ce que l'huile rouge sorte, puis ajoutez l'oignon, le gingembre, l'ail, le poivre et les piments séchés.

Faire sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé

Versez la viande de canard, faites-la revenir à feu vif, ajoutez la quantité appropriée de sauce soja foncée pour la colorer, ajoutez deux cuillères à soupe de sauce aux huîtres et une cuillère à soupe de sauce soja claire, continuez à faire sauter et il faut environ 5 minutes pour faire sauter jusqu'à ce que la viande de canard libère de l'huile. Cette étape est très importante. Si la viande n'est pas frite jusqu'à ce que l'huile sorte, elle ne sera pas parfumée, il est donc possible de la faire frire jusqu'à ce que la poêle soit sèche, à condition qu'elle ne brûle pas.

Versez toute la bière, ajoutez une cuillère de sucre, ajoutez l'anis étoilé, la cannelle (ajoutez du sel selon votre goût) et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes. N'oubliez pas de remuer la casserole à mi-cuisson. Ajoutez de l'eau s'il y a moins d'eau. Au bout de 20 minutes, passez à feu vif et faites revenir jusqu'à ce que l'eau soit sèche, puis servez.