Quelle est la température de l'eau bouillante dans un autocuiseur ?

En parlant d'eau bouillante, je pense que tout le monde sait qu'il s'agit d'eau qui a atteint son point d'ébullition. Dans des circonstances normales, le point d'ébullition de l'eau bouillante est de 100 ℃ et sous une pression atmosphérique normale, la température la plus élevée de l'eau ne peut atteindre que 100 ℃. Dans la vie quotidienne, il arrive aussi que des gens utilisent des autocuiseurs pour faire bouillir de l'eau. En raison de sa fonction unique, l'autocuiseur peut faire en sorte que la pression de l'air à l'intérieur de la casserole soit supérieure à la pression atmosphérique normale, de sorte que la température de l'eau bouillante augmente. Alors, quelle est l'eau bouillante dans l'autocuiseur ?

Quelle est la température d'ébullition de l'eau dans un autocuiseur ?

Un autocuiseur, également appelé cocotte-minute, peut chauffer les aliments à plus de 100 °C, plus précisément entre 111 °C et 122 °C. Ses fonctions uniques de haute température et de haute pression réduisent considérablement le temps de cuisson et permettent d'économiser de l'énergie. Cependant, un autocuiseur à haute pression de travail peut également causer de graves dommages aux nutriments. Il existe actuellement quatre types d'autocuiseurs : les autocuiseurs ordinaires en alliage d'aluminium, les autocuiseurs en alliage d'aluminium à fond composite en acier inoxydable, les autocuiseurs en acier inoxydable et les autocuiseurs électriques.

Le principe de l'autocuiseur est très simple. Il est conçu sur la base du principe selon lequel le point d'ébullition de l'eau est affecté par la pression de l'air. Plus la pression de l'air est élevée, plus le point d'ébullition est élevé. L'autocuiseur scelle l'eau de manière assez étanche. Lorsque l'eau s'évapore sous l'effet de la chaleur, la vapeur d'eau générée ne peut pas se diffuser dans l'air et ne peut que rester dans l'autocuiseur. Cela fait que la pression de l'air à l'intérieur de l'autocuiseur est supérieure à 1 atmosphère et que l'eau ne bout qu'à une température supérieure à 100 °C. Cela crée un environnement à haute température et haute pression à l'intérieur de l'autocuiseur, ce qui facilite la cuisson rapide du riz. Bien sûr, la pression dans l'autocuiseur ne peut pas être illimitée, sinon elle deviendra une bombe.

Remarques sur l’utilisation d’un autocuiseur :

1 Avant chaque utilisation, vérifiez soigneusement si l'orifice d'échappement de la soupape de limitation de pression n'est pas obstrué et maintenez le couvercle antiblocage propre ;

2 Ne remplissez pas trop la casserole avec de la nourriture, en général, la quantité ne doit pas dépasser les trois quarts de la hauteur de la casserole. Pour les aliments qui se dilatent facilement, la quantité ne doit pas dépasser la moitié du pot ;

3 Lors de la fermeture du couvercle, alignez les marques de fermeture sur le couvercle et le corps du pot et assurez-vous qu'ils s'adaptent parfaitement. Arrêtez-vous lorsqu'il est en place, n'utilisez pas trop de force pour le retourner ;

4. Après le chauffage, fermez le couvercle et fermez le couvercle de la soupape de limitation de pression lorsque davantage de vapeur semble être évacuée du trou d'échappement de limitation de pression ;

5. Lorsque la soupape de limitation de pression fonctionne, réduisez la puissance de feu pour maintenir la soupape de pression en mouvement léger ;

Avant d'ouvrir le couvercle, vous devez attendre que la pression soit complètement réduite, c'est-à-dire que le noyau de la valve du dispositif de protection retombe et se réinitialise avant de pouvoir ouvrir le couvercle. La poignée ne peut pas être forcée ;

7. La durée d'utilisation ne doit pas dépasser la durée de vie sûre spécifiée pour les autocuiseurs généraux.