La levure est-elle un additif ?

En fait, beaucoup d’amis ne savent pas grand-chose sur la levure, et certains pensent même que la levure est un additif, mais ce n’est pas le cas. La levure est un aliment. Elle est fondamentalement nécessaire à la fabrication du pain. Elle est utilisée pour aider la pâte à fermenter afin qu'elle ait un bon goût. La levure présente également de nombreux avantages pour le corps humain et constitue une sorte de complément nutritionnel.

La levure est en fait un aliment et non un additif, vous pouvez donc l’utiliser en toute confiance.

La raison pour laquelle les gens comprennent à tort que la levure en poudre est un additif est principalement due au fait que la méthode d'utilisation de la levure est similaire à celle d'autres additifs, de sorte que de nombreuses personnes croient à tort que la levure est également un additif alimentaire.

Cependant, la levure est un véritable aliment et n’est pas un additif alimentaire. Dans mon pays, l’annexe F (Système de classification des aliments) de la norme nationale GB2760 « Normes d’hygiène pour l’utilisation des additifs alimentaires » stipule clairement que le numéro de classification alimentaire de la levure est 16,04. Il appartient donc à la catégorie des aliments au même titre que le lait, l’eau, etc.

Il semblerait que les humains utilisent la levure depuis des milliers d'années. Dans les pays développés comme l'Europe et les États-Unis, la levure est produite industriellement depuis plus de 100 ans. C'est actuellement la bactérie bénéfique la plus largement utilisée par les humains. En tant qu'aliment microbien, la levure, comme les champignons et les mycètes, est un champignon comestible.

Beaucoup de gens se posent cette question : la levure étant un micro-organisme à haute valeur nutritionnelle, elle doit être directement utilisée comme aliment nutritif, mais pourquoi est-elle largement utilisée dans la production de pain et de petits pains cuits à la vapeur ?

« La levure peut faire de la pâte parce qu'elle est active. Lorsqu'elle rencontre des sucres dans la farine, elle les « mange », les décompose et génère de l'énergie pour la reproduction et la croissance. En même temps, ce processus produit du gaz carbonique, ce qui fait gonfler la pâte et la rend moelleuse. Dans l'environnement anaérobie ultérieur, sous l'action de la levure, les sucres se décomposent pour produire de l'alcool, qui donne à la pâte un arôme particulier. L'ensemble du processus est un processus de fermentation biologique, qui est inoffensif, et les petits pains et le pain cuits à la vapeur produits sont moelleux, délicieux et nutritifs », a déclaré Yang Zizhong.

Avec les progrès continus de la science et de la technologie, la levure n'est plus seulement utilisée pour faire de la pâte. La levure et ses dérivés sont largement utilisés dans la boulangerie, les pâtes fermentées, l'industrie brassicole et alcoolique, l'assaisonnement alimentaire, la nutrition et les soins de santé, la nutrition animale et d'autres domaines, devenant ainsi un partenaire magique de la santé humaine.