Que puis-je utiliser à la place de la levure ?

De nombreux amis ne savent peut-être pas grand-chose sur la levure en poudre. La levure contient 18 acides aminés et polypeptides essentiels au corps humain. Ces nutriments sont très bénéfiques pour le corps humain. Si un ami constate qu'il n'y a pas de levure en poudre lors de la fabrication du pain, il peut utiliser diverses choses pour la remplacer, comme du miel, du vin blanc, du sucre blanc, etc. La méthode spécifique dépend de l'environnement de production.

1. Qu'est-ce que la poudre de levure

La poudre de levure, également connue sous le nom d'extrait de levure en poudre, est riche en nutriments, riche en protéines et contient 18 acides aminés essentiels et peptides fonctionnels (dont le glutathion) pour le corps humain. Certains types contiennent également des fibres alimentaires, du glucane et du mannane, des acides nucléiques essentiels (ARN) et des nucléotides, des vitamines B pour le corps humain et sont riches en divers oligo-éléments. C'est un assaisonnement naturel à haute valeur nutritionnelle.

2. Quels sont les effets et les fonctions de l’utilisation de la poudre de levure pour préparer des aliments ?

1. Prévenir le vieillissement cutané

La poudre de levure contient des vitamines B, qui peuvent maintenir l'élasticité des vaisseaux sanguins, aidant ainsi au fonctionnement normal de la circulation sanguine, au maintien de la santé de la peau, à l'augmentation de l'élasticité de la peau et à la prévention du vieillissement cutané.

2. Blanchir les dents

La levure en poudre a également pour effet de blanchir les dents. Ajouter un peu de levure en poudre lors du brossage quotidien des dents peut rendre vos dents plus blanches.

3. Réduire l’absorption des graisses

La levure est riche en fibres alimentaires de haute qualité. Après avoir absorbé l'eau et gonflé, elle peut absorber les graisses. Elle peut transporter les gouttelettes de graisse ingérées dans le tube digestif et les excréter par les selles, réduisant ainsi l'absorption des graisses.

3. Comment faire de la pâte sans levure chimique ? Par quoi remplacer la levure et le levain ?

Le premier

1. Lorsque vous faites cuire des petits pains à la vapeur, si la pâte semble être à moitié levée, vous pouvez creuser un petit trou au milieu de la pâte, y verser deux petites tasses de vin blanc et attendre 10 minutes, puis la pâte lèvera.

2. Si vous n’avez pas de levure pour faire la pâte, vous pouvez utiliser du miel à la place. Ajoutez 15 à 20 grammes de miel pour 500 grammes de farine. Une fois la pâte pétrie et ramollie, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever pendant 4 à 6 heures. Les petits pains cuits à la vapeur, préparés avec de la pâte au miel, sont moelleux, parfumés et sucrés lorsqu'ils sont consommés.

3. En hiver, la température intérieure est basse et la pâte met plus de temps à lever. Si vous ajoutez du sucre blanc à la pâte pendant la fermentation, vous pouvez réduire le temps de levée de la pâte.

4. Les gens ajoutent souvent une quantité appropriée d’alcali à la pâte fermentée pour éliminer le goût amer. Pour vérifier si la quantité d'alcali appliquée est appropriée, vous pouvez couper un morceau de pâte avec un couteau. Si des trous de la taille d'une graine de sésame sont répartis uniformément dessus, cela signifie que la quantité d'alcali appliquée est appropriée.

5. Si les petits pains cuits à la vapeur jaunissent et dégagent une odeur alcaline désagréable en raison d'un excès d'alcali, ajoutez 100 à 160 grammes de vinaigre à l'eau utilisée pour cuire les petits pains à la vapeur et faites cuire les petits pains à la vapeur dans la casserole pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Les petits pains deviendront alors blancs et n'auront plus d'odeur alcaline.

6. Lorsque vous faites cuire des petits pains à la vapeur, ajoutez un peu d'eau salée à la farine pour favoriser la fermentation et les petits pains cuits à la vapeur seront blancs et moelleux.

La deuxième

Si vous n'avez pas de levure chimique, vous pouvez utiliser du miel sain à la place. La méthode est la suivante : ajoutez 250 ml d'eau et 1,5 cuillère à soupe de miel pour 500 grammes de farine. Versez le miel dans l'eau de pétrissage et pétrissez la pâte. Après avoir pétri la pâte de manière uniforme, mettez-la dans un bol, couvrez-la d'un linge humide et placez-la dans un endroit chaud pour la laisser fermenter pendant 4 à 6 heures. Lorsque la pâte double son volume d’origine, elle peut être utilisée. Si la pâte sent mauvais, ajoutez un peu d’eau alcaline et pétrissez-la uniformément avant utilisation. Il s’agit d’une approche innovante.

4. Par quoi peut-on remplacer la levure en poudre ?

Bicarbonate de soude/bicarbonate de soude et yaourt

Ajoutez un tiers ou un quart de cuillère à café de bicarbonate de sodium à un tiers ou un quart de yaourt.

Bicarbonate de soude/bicarbonate de soude et sirop ou mélasse

Ajoutez 3/4 cuillère à café de bicarbonate de sodium à 1/2 sirop ou mélasse.

Bicarbonate de soude/bicarbonate de soude et vinaigre

Ajoutez trois quarts de cuillère à café de bicarbonate de sodium à une cuillère à soupe de vinaigre.

Bicarbonate de soude/bicarbonate de soude et crème de tartre

Utilisez deux parts de bicarbonate de soude pour une part de crème de tartre.