Les « dix aliments les plus cancérigènes » ne sont pas complètement scientifiques, la clé est de savoir comment les manger

Les graines de tournesol poussent vite, elles absorbent donc plus de métaux lourds. En manger trop peut augmenter le risque de cancer du foie. L'aspartame, un édulcorant contenu dans les chewing-gums, est cancérigène. Le foie de porc est un organe de détoxification et accumule une grande quantité de toxines métaboliques, il ne faut donc pas le manger... Ces derniers jours, une « liste noire des dix aliments les plus cancérigènes » a été fréquemment transmise sur WeChat et Weibo. De nombreuses personnes d'âge moyen et âgées, et même de jeunes cols blancs, ont peur des aliments cancérigènes mentionnés dans la liste. Le journaliste a interrogé des nutritionnistes et des oncologues, et les médecins ont déclaré que la liste n’était pas suffisamment scientifique et pourrait facilement induire le public en erreur.

1. Graines de tournesol :

Une petite quantité chaque jour est bonne pour la santé

Crachez-le et rincez-vous la bouche

Raisons d'être sur la liste :

Le tournesol pousse rapidement et peut facilement absorber les métaux lourds tels que le plomb, le cadmium et le nickel présents dans le sol. Il peut réduire efficacement la pollution par les métaux lourds dans le sol et a la capacité de purifier l'environnement. C'est la meilleure culture d'engrais vert pour l'aménagement paysager. Cependant, la consommation de ces métaux lourds est nocive pour l'organisme, et la consommation de graines de tournesol consommera une grande quantité de choline, ce qui altérera le métabolisme des graisses dans l'organisme, entraînant une grande quantité d'accumulation de graisse dans le foie, ce qui affectera gravement la fonction des cellules du foie.

Analyse du médecin :

Il n’est pas scientifique de juger si une plante est comestible en fonction de sa vitesse de croissance. La vitesse de croissance de diverses céréales, légumes et champignons dépasse de loin celle des graines de tournesol, et leur capacité à absorber les métaux lourds est supérieure. La clé pour éviter d’ingérer des métaux lourds est de purifier le sol, sinon toutes les plantes qui y poussent seront « toxiques ». Dans le même temps, le directeur Gao a déclaré que les arachides, les amandes, les noix de cajou et les pistaches, y compris les graines de tournesol, sont tous des aliments à base de noix et qu'en consommer une petite poignée chaque jour est bon pour la santé. Mais il est particulièrement important de vous rappeler que les fruits à coque sont sujets à l'oxydation, au rancissement, à la moisissure et à la détérioration. Si vous avez un goût amer ou moisi en les mangeant, assurez-vous de le recracher immédiatement et de vous rincer la bouche.

Long Jiang, médecin-chef adjoint du service de chirurgie pancréatique et hépatobiliaire de l'hôpital des tumeurs affilié à l'université de Fudan et vice-secrétaire général exécutif de l'Association anti-cancer de Shanghai, a déclaré que l'aflatoxine contenue dans les noix pourries est un cancérigène puissant avéré et que tout contact avec elle doit être évité autant que possible.

2. Chewing-gum :

additifs alimentaires

Tous ne sont pas des tigres

Raisons d'être sur la liste :

Bien que le caoutchouc naturel contenu dans le chewing-gum ne soit pas toxique, le caoutchouc blanc utilisé dans le processus de production est additionné d'accélérateurs de vulcanisation toxiques, d'antioxydants et d'autres additifs, qui irritent l'estomac et les intestins et provoquent de l'inconfort. L’aspartame, un substitut du sucre présent dans les chewing-gums, est également cancérigène.

Analyse du médecin :

Le chewing-gum peut contenir certains additifs et l’édulcorant aspartame, mais il n’y aura aucun risque pour la sécurité tant qu’une personne n’en consomme pas en grande quantité chaque jour. Cependant, les médecins ne recommandent pas de mâcher du chewing-gum pendant plus de 20 minutes, car une mastication excessive peut provoquer une tension sur les muscles buccaux.

Long Jiang a déclaré que contrairement à l'aflatoxine, aux nitrites et à d'autres substances dont il a été prouvé qu'elles étaient cancérigènes, certains additifs en sont encore au stade où ils pourraient être cancérigènes ou suspectés de l'être, mais tant que la quantité consommée reste dans une plage sûre, les additifs alimentaires sont toujours sûrs. Consommé en grande quantité, il peut provoquer des problèmes de santé.

3. MSG :

La moitié des ingrédients sont bons pour le corps

Raisons d'être sur la liste :

La moitié du MSG est de la L-Glutamine, qui est bénéfique pour le corps, mais l’autre moitié est de la D-Glutamine, qui ne peut pas être utilisée par le corps et se transforme en radicaux libres nocifs pour le corps. La consommation quotidienne de glutamate monosodique par personne ne doit pas dépasser 6 grammes. Une consommation excessive augmente les niveaux de glutamate et de sodium dans le sang, réduit l'utilisation du calcium et du magnésium par l'organisme, peut entraîner une carence en calcium et affecter la solidité des dents et des os. Elle peut également provoquer des symptômes à court terme tels que des maux de tête, des palpitations, des nausées, etc., et a des effets néfastes sur le système reproducteur humain.

Analyse du médecin :

Que ce soit la FDA américaine, l’Organisation mondiale de la santé ou l’Union européenne, ils ont tous passé avec succès le contrôle de sécurité du MSG. Le goût « délicieux » créé par le glutamate monosodique et l'essence de poulet est dû au glutamate monosodique, un ingrédient largement présent dans les aliments naturels. Même sans glutamate monosodique, la nourriture a toujours bon goût. Jusqu’à présent, aucune recherche n’a prouvé que le MSG est nocif pour le corps humain. Cependant, le glutamate monosodique contient une certaine quantité de sodium. Après avoir ajouté du glutamate monosodique aux plats, vous pouvez réduire la quantité de sel en conséquence.

4. Foie de porc :

Il contient également de nombreux nutriments, notamment du fer

Raisons d'être sur la liste :

Chaque kilo de foie de porc contient plus de 400 mg de cholestérol. Une consommation excessive de cholestérol peut entraîner une athérosclérose. En même temps, le foie est un organe de détoxification et accumule une grande quantité d'aflatoxines, d'antibiotiques, de somnifères et d'autres toxines métaboliques. Par conséquent, le foie de porc ne doit pas être consommé.

Analyse du médecin :

Le foie de porc contient beaucoup de cholestérol, donc les personnes obèses, en surpoids ou ayant un taux de cholestérol élevé devraient essayer de ne pas en manger. En même temps, le foie de porc est bel et bien un organe métabolique et de détoxification, mais cela ne signifie pas qu’il ne peut pas être consommé. En tant qu'aliment naturel, le foie de porc contient également une grande quantité de nutriments, notamment du fer. L'essentiel est de savoir qui le mange et comment le consommer. Dans les zones urbaines, un nombre considérable de personnes souffrent d'anémie, en particulier les femmes et les enfants. Comment peuvent-ils éviter les toxines et obtenir des nutriments à partir du foie de porc ? Le directeur Gao Jian a déclaré qu'il était judicieux d'utiliser de petites quantités et plusieurs fois. Par exemple, il suffit de six ou sept tranches de foie pour préparer la soupe de foie, et toute la famille peut la partager, chaque personne en mangeant deux ou trois morceaux et la cuisinant deux ou trois fois par semaine. De plus, du point de vue de la sécurité, il est plus sûr d’acheter du foie de porc cru de marque et de le cuisiner à la maison.

5. Bâtonnets de pâte frits, nouilles de riz, vermicelles de riz et vermicelles :

Manger une fois par semaine au maximum

Raisons d'être sur la liste :

L'alun (sulfate d'aluminium et de potassium) doit être ajouté au cours du processus de production. Si vous mangez ces aliments fréquemment, cela peut facilement entraîner une anémie et une ostéoporose. En même temps, trop d'aluminium dans le corps est difficile à excréter par les reins, ce qui peut être toxique pour le cerveau et les cellules nerveuses, et même provoquer la maladie d'Alzheimer. De plus, l’huile réutilisée dans la friture des bâtonnets de pâte est également nocive pour la santé en raison d’une oxydation excessive.

Analyse du médecin :

C'est fondamentalement vrai. L'huile utilisée dans le processus de cuisson des bâtonnets de pâte frits est généralement réutilisée, ce qui provoque une oxydation excessive. Pour rendre les nouilles de riz et les vermicelles plus moelleuses, certains vendeurs ajoutent de l'alun au cours du processus de production. S'il est consommé fréquemment, il aura un certain impact sur la santé. Mais la plupart des gens n’en mangent pas tous les jours, et il n’y aura aucun risque pour la santé si cela ne dépasse pas une fois par semaine.

6. Légumes marinés et radis séchés :

À consommer dans les 24 heures suivant le décapage ou plus de 20 jours

Raisons d'être sur la liste :

Une consommation à long terme entraînera une accumulation de sodium et de mercure dans l’organisme, augmentant ainsi le risque de maladie cardiaque.

De plus, il contient également des nitrosamines ou est conservé par des entreprises peu scrupuleuses à l'aide de formol, qui sont cancérigènes et peuvent facilement induire le cancer.

Analyse du médecin :

Les légumes marinés et les aliments marinés ont des propriétés différentes en raison de différentes méthodes de production et d'additifs. Mais presque tous les cornichons et cornichons contiennent du nitrite, qui est cancérigène.

Le directeur Gao Jian a révélé que la teneur en nitrites est plus élevée lorsque le sel est ajouté aux aliments et marinés dans les 24 heures à 20 jours suivant le marinage. Par conséquent, si vous aimez manger des légumes marinés, essayez de les manger dans deux périodes de temps : dans les 24 heures ou plus de 20 jours après leur préparation.

Le directeur Gao Jian a également mentionné que le kimchi est relativement sûr par rapport aux légumes marinés. Les légumes produiront des probiotiques pendant le processus de marinage, ce qui est plus sain pour le corps. De plus, évitez d'acheter du kimchi ou des légumes marinés en vrac. Il est préférable d'acheter des produits emballés, de marque et dont la date de péremption est dépassée.

7. Boissons à base de jus de fruits en bouteille disponibles dans le commerce :

La plupart d'entre eux sont mélangés avec du sucre et des arômes

Raisons d'être sur la liste :

Il contient trop de sucre et est plus calorique que le soda. Il est recommandé de consommer des fruits frais ou des jus fraîchement pressés.

Analyse du médecin :

Le directeur Gao Jian a déclaré que la plupart des boissons sucrées sont mélangées avec du sucre et des arômes, et généralement 8 à 15 morceaux de sucre sont ajoutés à chaque bouteille. Si vous pouvez goûter la douceur d’une bouteille de 500 ml de boisson sucrée, elle contient essentiellement 14 à 15 morceaux de sucre. La plupart de ces boissons sucrées contiennent des « calories vides », c'est-à-dire qu'à part le sucre, elles ne contiennent presque pas d'autres nutriments, et le corps humain doit consommer beaucoup de vitamines B et C pour métaboliser le sucre.

Dans le même temps, le directeur Gao Jian ne recommande pas de jus fraîchement pressés. D'une part, si la machine à presser les jus n'est pas nettoyée à temps après le pressage, il est facile de multiplier les bactéries, contaminant ainsi le jus pressé ensuite ; d'autre part, de nombreux restaurants et débits de boissons ajoutent également divers additifs au jus fraîchement pressé vendu, et même la pulpe peut être contrefaite. Les médecins recommandent de manger les fruits dans leur état d’origine.

8. Oeufs en conserve

Pas plus d'une fois par semaine

Raisons d'être sur la liste :

Les œufs conservés contiennent une certaine quantité de plomb et leur consommation régulière peut provoquer un empoisonnement au plomb dans le corps humain. Les symptômes d’une intoxication au plomb comprennent l’insomnie, l’anémie, l’hyperactivité, la déficience intellectuelle, etc.

Analyse du médecin :

La méthode traditionnelle de fabrication des œufs en conserve entraîne la présence d'une certaine quantité de plomb dans les œufs. Les nouveaux procédés modernes utilisent des sels de zinc pour réduire considérablement la teneur en plomb, et une consommation occasionnelle n'aura aucun effet sur la santé. Le directeur Gao Jian nous rappelle qu'il est important de ne pas en consommer trop souvent, pas plus d'une fois par semaine, et d'acheter des produits de marque emballés via les canaux habituels.

9. Tofu puant :

« L'aliment le moins recommandé » par les médecins

Raisons d'être sur la liste :

Le tofu puant est facilement contaminé par des micro-organismes pendant le processus de fermentation. Il contient également une grande quantité d'azote basique volatil et de sulfure d'hydrogène, qui sont des substances corrompues produites par la décomposition des protéines et sont nocives pour le corps humain.

Analyse du médecin :

Le tofu puant est un aliment que le réalisateur Gao Jian ne recommande pas. Tout d'abord, il est très facile d'ajouter une « essence puante » lors du processus de production du tofu puant. Cette odeur « classique » du tofu puant est en fait une matière première chimique ; deuxièmement, la partie noire du tofu puant accumule souvent des résidus de métaux lourds et de substances toxiques, qui peuvent facilement provoquer le cancer ; troisièmement, l'huile utilisée pour fabriquer le tofu puant est également utilisée à plusieurs reprises et est sujette à une suroxydation. La sécurité du tofu puant vendu sur les stands de bord de route n’est pas garantie, alors n’en mangez pas !

10. Pop-corn

Manger trop peut

« Poumon de pop-corn »

Raisons d'être sur la liste :

Le convertisseur utilisé pour fabriquer du pop-corn contient du plomb. Lorsqu'il est chauffé sous haute pression, une certaine quantité de plomb dans le pot va fondre, et une partie du plomb va se transformer en vapeur et en fumée de plomb, polluant les matières premières, surtout au dernier moment du « pop-corn ». La teneur en plomb du pop-corn peut atteindre 10 mg/500 g, ce qui est nocif pour les systèmes hématopoïétique, nerveux et digestif du corps humain (en particulier des enfants). Si vous mangez trop, vous risquez d’avoir un « poumon de pop-corn ».

Analyse du médecin :

Comme mentionné dans l'article, le pop-corn fabriqué selon les méthodes traditionnelles présente un certain risque d'ingestion de plomb, mais la possibilité de souffrir du « poumon du pop-corn » est extrêmement faible. Un cas de ce type s'est produit aux États-Unis. Le journaliste a interrogé des médecins à Shanghai, mais aucun cas de ce type n'a été signalé jusqu'à présent. Les gens modernes ont tendance à manger du pop-corn vendu à l'entrée des cinémas. Ces dernières années, la tendance est à une teneur élevée en sucre et en sel. De nombreuses personnes trouvent que le pop-corn d'aujourd'hui est plus sucré, légèrement salé et plus croustillant qu'avant. Cela est dû au fait qu'on y ajoute plus de sucre, de sel, de beurre, d'édulcorants et d'autres ingrédients.

Le réalisateur Gao Jian a déclaré que le pop-corn des cinémas est un aliment extrêmement calorique, riche en matières grasses et en additifs, et qu'une grande tasse contient plus de calories que deux bols de riz. Mais le pop-corn est aussi un aliment qui peut apporter du bonheur. Les médecins recommandent de contrôler la quantité de pop-corn consommée pour réduire les risques pour la santé. Il est recommandé de partager une petite tasse à deux personnes à chaque fois.

Selon Long Jiang, une liste comme celle des « dix aliments les plus cancérigènes » n'est pas scientifique, car les cigarettes et les parties brûlées des aliments cuits au barbecue sont clairement cancérigènes. Les cigarettes peuvent non seulement provoquer le cancer du poumon, mais sont également associées à plus d'une douzaine de types de cancer. Même si vous ne mangez que de la viande tous les jours, cela entraînera des facteurs liés au cancer. La formation d'une tumeur n'est pas causée par un régime alimentaire donné, mais par une maladie chronique. Les changements que vous apportez à chaque instant de la journée auront une incidence sur le développement d'une tumeur.

Comme pour le diabète et les maladies cardiovasculaires, la prévention et le traitement du cancer ne doivent pas commencer dès le diagnostic du cancer, ni à partir de cinquante ans, mais dès l'enfance. Plus la prévention est précoce, même si le risque génétique congénital est élevé, plus un mode de vie sain peut réduire le risque de maladie. Par conséquent, en modifiant votre régime alimentaire quotidien, votre sommeil, votre exercice physique et votre psychologie, en insistant sur les examens physiques et sur le diagnostic et le traitement précoces de toute maladie, vous pouvez éviter le cancer et rester en bonne santé dans la mesure du possible.