​La différence entre les pétoncles et les palourdes

La différence entre les coquilles Saint-Jacques et les palourdes. Les palourdes, également appelées boutons de fleurs, sont appelées escargots à Hainan. C'est un mollusque d'environ 3 cm de long, avec une coquille ovale de couleur brun clair avec des bords violets. Vit dans les mers peu profondes. La coquille est fine, longue et oblongue. L'embranchement des Mollusques a une coquille légèrement triangulaire et un abdomen arrondi. La coquille est épaisse et les deux coquilles sont de taille égale. La viande est tendre et délicieuse, et c'est un coquillage de première qualité.

1. Comment faire de la poudre de palourde

Ingrédients principaux : palourdes, crevettes, couteaux, œufs de caille, jambon, champignons enoki, vermicelles de Longkou,

Ingrédients : sel, glutamate monosodique, oignon vert haché, coriandre, gingembre, ail, épicé et frais, umami king, essence de poulet, sauce soja aux fruits de mer, sauce de poisson cuite à la vapeur, sauce aux huîtres et vin vieilli.

étape:

1. Préparez une casserole de bouillon et réservez-la.

2. Rincez brièvement les palourdes, les crevettes et les couteaux et réservez. Astuce : si vous sortez les palourdes et les couteaux dès qu'ils ouvrent la bouche, ils deviendront durs et perdront leur saveur.

3. Enveloppez les vermicelles de Longkou, les crevettes, les palourdes, les palourdes, les œufs de caille, le jambon et les champignons enoki dans du papier d'aluminium et placez-les sur la cuisinière à induction.

4. Mettez le bouillon dans le papier d'aluminium et enveloppez-le.

5. Allumez la cuisinière à induction et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes.

6. Ouvrez le papier d'aluminium et ajoutez le sel, le glutamate monosodique, la poudre de poulet, le gingembre, l'ail, l'umami king, la sauce soja aux fruits de mer, la sauce de poisson cuite à la vapeur, la sauce aux huîtres, le vieux vin et portez à ébullition.

7. Ajoutez la coriandre et l’oignon vert haché au moment de servir. Il suffit de le mettre dans un bol et la poudre parfumée de palourdes à trois fleurs est prête.

Conseils : Si vous aimez la nourriture épicée, vous pouvez ajouter un peu de piment.

2. Comment préparer une soupe aux radis, aux palourdes, au tofu et aux vermicelles

Matériel

Radis, chair de palourde, tofu, vermicelles, coriandre (une petite quantité), huile végétale, sel raffiné, treize épices, essence de poulet, huile de sésame.

pratique

1. Faites cuire les palourdes et retirez la chair. Coupez le radis en lamelles, pas trop fines. Faites tremper les vermicelles dans l’eau pendant un moment afin qu’ils cuisent plus facilement une fois mis dans la casserole. Hachez l’oignon, le gingembre et l’ail.

2. Mettez un peu d’huile dans la casserole, faites revenir l’oignon, le gingembre et l’ail, puis versez une quantité appropriée d’eau et mettez les vermicelles dans la casserole.

3. Lorsque l'eau bout, ajoutez le radis râpé et la chair de palourde et laissez cuire pendant 5 minutes. Enfin, coupez le tofu en morceaux et versez-le dans la casserole. En même temps, ajoutez la quantité appropriée de treize épices et de sel fin et laissez cuire encore dix minutes.

4. Enfin, ajoutez l’essence de poulet, mélangez bien et éteignez le feu.

5. Ajoutez un peu d’huile de sésame avant de servir, puis versez dans un bol et ajoutez un peu de coriandre hachée.

3. Comment faire des vermicelles frits avec du yuba et des palourdes

Matériel

Feuilles de tofu, palourdes, boulettes de viande, sel, sauce soja, sauce aux huîtres, vermicelles, oignons verts hachés, huile de sésame.

pratique

1. Faire tremper les feuilles de tofu et les vermicelles dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les égoutter. Faire bouillir les palourdes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, rincer à l'eau froide et retirer la chair. Laver. De nos jours, les coquillages ont peur de se salir, alors retirez d'abord la chair.

2. Coupez les boulettes en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites d'abord frire les boulettes. Ajoutez ensuite les feuilles de tofu et les palourdes.

3. Ajoutez du sel/de la sauce soja et de la sauce aux huîtres pour assaisonner. Ajoutez les vermicelles et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'oignon vert haché et l'huile de sésame et éteignez le feu.

4. Comment faire du chou avec des vermicelles

Matériel

1/4 tête de chou, une poignée de vermicelles, 1/4 tête d'oignon vert, 2 têtes de colza, 34 pousses d'ail, sel, sauce soja, huile de sésame, quantités appropriées de grains de poivre et d'huile de piment.

pratique

1. Lavez le chou et coupez-le en lanières. Faire tremper les vermicelles et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les vermicelles faits maison de ma belle-mère sont si bons et peuvent être facilement cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 2. Lavez les oignons verts et le colza et réservez. Faites bouillir de l’eau et blanchissez le chou et le colza jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

3. Retirez-le et rincez-le à l'eau froide.

4. Égouttez l'eau et versez-la dans le bol. N'oubliez pas de couper le colza en petits morceaux, de couper l'oignon vert en lamelles et de le mettre dessus, et de couper les vermicelles en plusieurs morceaux avec un couteau et de les mettre dessus.

5. La couleur semble un peu monotone, et il se trouve que j'ai des pousses d'ail à la maison, alors j'en coupe quelques-unes et je les mets dedans.

6. Ajoutez tous les assaisonnements et mélangez bien.

5. Comment faire des vermicelles de chou

Matériel

Chou, vermicelles, jambon et fil de viande.

pratique

1. Faites tremper les vermicelles dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis déchirez deux gros morceaux de chou.

2. Allumez le feu doux, ajoutez l'huile, mettez les vermicelles et faites-les revenir, ajoutez un peu d'assaisonnement (selon votre goût).

3. Mettez le chou dans la marmite et faites-le revenir. Lorsqu'il est cuit, placez-le sous l'assiette et versez les vermicelles dessus.

4. Coupez le jambon en petits morceaux et répartissez-le autour des vermicelles. Répartissez dessus la farine de porc, puis recouvrez d'une autre tranche de chou et recouvrez d'une autre assiette.

6. Comment faire cuire les vermicelles de pétoncles

Matériel

Coquilles Saint-Jacques, vermicelles, ail, poivron rouge, poivron vert, huile d'olive, poisson vapeur, sauce soja, sel.

pratique

1. Ouvrez les pétoncles, retirez le sac de sable et laissez-le dans la moitié de la coquille pour une utilisation ultérieure ;

2. Hachez l’ail, les poivrons verts et rouges et réservez ;

3. Mettez un peu d'huile d'olive dans la poêle, ajoutez l'ail émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis servez ;

4. Placez les pétoncles sur une assiette, faites tremper les vermicelles jusqu'à ce qu'ils soient tendres et placez-les sur les pétoncles ;

5. Ajoutez l’ail haché frit;

6. Ajoutez un peu de poivron vert et rouge, de la sauce soja au poisson cuit à la vapeur et du sel au goût ;

7. Une fois l'eau bouillante, faites-la cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant 7 à 10 minutes.

Conseils : Lorsque vous faites cuire des pétoncles à la vapeur, assurez-vous que l’eau arrive à ébullition.

7. Comment faire des vermicelles frits

Matériel

200 g de vermicelles, un poivron rouge, deux poivrons séchés, un peu de gingembre émincé, du sel, de la sauce soja et quelques feuilles d'ail.

pratique

1. Faites tremper les vermicelles dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Coupez le poivron rouge en petits morceaux.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les piments séchés, faites revenir le gingembre émincé jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez les vermicelles et faites sauter, ajoutez la sauce soja, le sel, un peu de sucre, faites bouillir dans l'eau pendant un moment, ajoutez le poivron rouge et un peu d'essence de poulet, lorsque la soupe est un peu sèche, retirez de la poêle et saupoudrez de feuilles d'ail hachées.

8. Comment faire des épinards et des vermicelles

Matériel

Une poignée d'épinards et de vermicelles.

pratique

1. Blanchir les épinards et les vermicelles dans de l'eau chaude séparément, les rincer à l'eau froide et les égoutter séparément (vous pouvez presser l'eau des épinards à la main afin que l'assaisonnement ne soit pas dilué dans le plat mélangé), couper les vermicelles et les épinards horizontalement et verticalement avec un couteau et réserver pour manger.

2. Faites chauffer un peu d'huile à feu doux (pas trop peu), ajoutez les piments séchés et les grains de poivre du Sichuan, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis versez l'huile dans le plat.

3. Ajoutez du sel, de l’essence de poulet, du vinaigre vieilli du Shanxi, du sucre, quelques gouttes de sauce soja légère, des graines de sésame cuites et de l’huile de sésame.