Quelle huile est bonne pour faire frire le poisson dans la soupe de poisson ? Avez-vous besoin de l’huile qui a été utilisée pour faire frire le poisson dans la soupe de poisson ?

Nous savons tous que la soupe de poisson est délicieuse et nutritive. Le consommer avec modération est bon pour le corps et peut avoir certains effets nourrissants et bénéfiques pour la santé. Il est très apprécié par les gens et de nombreuses personnes préparent de la soupe de poisson à la maison. Pour préparer une soupe de poisson, il faut généralement d’abord faire frire le poisson. Alors, quel type d’huile est le meilleur pour faire frire du poisson dans une soupe de poisson ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quelle huile utiliser pour faire frire le poisson dans une soupe de poisson

N’importe quelle huile de cuisson ordinaire fera l’affaire, elle n’a rien de spécial.

Faire frire le poisson à la poêle avant de préparer la soupe de poisson présente plusieurs avantages :

1. La friture peut fixer la forme du poisson afin qu’il ne se brise pas facilement lors de la cuisson de la soupe. Comme le dit le proverbe, « faites bouillir le tofu mille fois et le poisson dix mille fois », la cuisson de la soupe de poisson nécessite un long processus, et la friture du poisson peut rendre la chair du poisson plus ferme, ce qui la rendra plus résistante à la cuisson et plus propice à l'extraction de la saveur.

2. Faire frire le poisson peut éliminer l’odeur de poisson et rehausser la saveur. La friture du poisson peut permettre à l’odeur de poisson de s’évaporer à mesure que la température élevée approche, et la friture dans l’huile peut également augmenter l’arôme du poisson.

3. Faire frire le poisson permet d’obtenir la soupe blanche que nous recherchons. L'huile de friture du poisson, après avoir été versée dans l'eau bouillante, forme de petites gouttelettes de graisse. Dans le même temps, les protéines solubles présentes dans le corps du poisson se dissolvent progressivement et s'enroulent autour des gouttelettes de graisse, formant une soupe blanche laiteuse.

Ai-je besoin de l’huile de friture du poisson pour faire de la soupe de poisson ?

Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’huile pour la friture, l’huile restante peut être mise dans la casserole pour mijoter.

Faites frire le poisson des deux côtés avec de l'huile. La peau du poisson sera ferme et la friture la rendra plus parfumée et la chair du poisson sera plus ferme. Il ne se cassera pas facilement lors de la cuisson. Si vous ne faites pas frire le poisson, la chair du poisson se détachera facilement et se cassera lors de la cuisson.

Le plus gros problème lors de la préparation de soupe de poisson et de la friture du poisson est que la peau du poisson se brise et colle à la poêle. Si vous ne savez pas comment utiliser une poêle chaude et de l'huile froide, vous pouvez enrober le poisson d'une couche de farine sèche ou de liquide d'œuf, de sorte que la friture du poisson à feu doux n'aura presque aucun échec.

recette de soupe de poisson

Ingrédients nécessaires : 1 carassin, un demi-taro, 2 tranches de gingembre, 10 dattes rouges, quelques baies de goji, 2 branches de céleri, une quantité appropriée de sel et un peu de poivre.

Commencer à faire :

La première étape consiste à retirer les organes internes et les branchies de la carpe crucian. Il n’est pas nécessaire de retirer les écailles. Nettoyez le film noir dans le ventre du poisson, égouttez l'eau et réservez. (Remarque : les écailles de poisson ont une valeur nutritionnelle élevée, je ne les retire donc généralement pas lorsque je prépare une soupe de carassins).

Étape 2 : Ajoutez la quantité appropriée d'huile de cuisson dans la poêle, faites chauffer à feu moyen, mettez la carpe crucian et faites-la frire jusqu'à ce qu'un côté soit doré, puis retournez-la et faites frire l'autre côté. (Remarque : lorsque vous commencez à faire frire le poisson, ne vous précipitez pas pour le retourner, afin que le poisson puisse être frit intact sans casser la peau. Vous pouvez faire glisser la poêle de manière appropriée pendant cette période).

Étape 3 : Après avoir fait frire la carpe crucian des deux côtés, ajoutez suffisamment d'eau bouillante pour couvrir le poisson, mettez les tranches de gingembre, portez à ébullition à feu vif puis laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Profitez de ce moment pour couper le taro en morceaux. (Remarque : vous devez ajouter suffisamment d'eau en une seule fois, et il est préférable d'ajouter de l'eau bouillante, afin que la soupe de carassins soit épaisse et d'un blanc laiteux. Beaucoup de gens ignorent souvent ce point, de sorte que la soupe de carassins finie est fade).

Étape 4. Après avoir mijoté pendant 10 minutes, ajoutez le taro haché et les dattes rouges et laissez cuire pendant environ 15 minutes. Enfin, ajoutez les baies de goji, ajoutez la quantité appropriée de sel et de poivre et saupoudrez de céleri. (Remarque : il n'est pas nécessaire de couvrir le couvercle lors de la cuisson de la soupe de poisson. Le but est d'évaporer l'excès de vapeur d'eau, afin que la soupe de carassins soit parfumée).

Conseils:

1. Garder les écailles de la carpe crucian lors de la préparation de la soupe a non seulement une valeur nutritionnelle exceptionnelle, mais empêche également la peau de se casser facilement lors de la friture.

2. Lors de la préparation de la soupe de carassins, il faut la maintenir bouillante en permanence et ne pas couvrir. Cela rendra la soupe de poisson plus épaisse, plus laiteuse et plus parfumée.