Recette de fruits de mer marinés épicés

Lorsque je mange des fruits de mer braisés épicés à l'extérieur, j'ai toujours l'impression qu'il y a une grande différence entre ce que je fais moi-même et ce qui est préparé au restaurant. En fait, la clé de ce type de nourriture braisée réside dans la base braisée épicée. La délicieuse base de fruits de mer Luna contient de nombreux ingrédients ajoutés. D'un point de vue économique, il n'est pas rentable de préparer une casserole de saumure à la maison juste pour avoir un repas de fruits de mer braisés épicés. Cependant, pour certaines personnes intéressées par la préparation, elles peuvent toujours apprendre la recette des fruits de mer braisés épicés.

Recette numérique de fruits de mer braisés épicés. Matières premières et substances médicinales pour la fabrication de fruits de mer braisés épicés : 50 g de réglisse, 20 g de galanga. 30 g de galanga, 20 g de tsaoko, 15 g d'anis étoilé, 10 g de feuille de laurier, 20 g de cannelle, 25 g de fenouil, 20 g de codonopsis, 15 g de cardamome blanche, 5 g de clous de girofle, 15 g de piper longifolia, 10 g d'écorce de mandarine, 50 g de levure de riz rouge, 15 g de thym, 3 fruits de moine (préparez un sac d'assaisonnement avec les matières médicinales ci-dessus pour une utilisation ultérieure) Assaisonnement : 200 g de sauce de poisson, 400 g de sauce soja haïtienne, 300 g de saumure Lee Kum Kee, 200 g de sauce soja cuite à la vapeur aux fruits de mer, 150 g de vin de riz du Guangdong, 50 g de vin rosé, 500 g de jus de poulet, 100 g de sucre candi, 200 g de glutamate monosodique, 150 g de sauce soja noire au sucre candi, 150 g de bouillon Knorr, 200 g de sel, 50 g d'arôme de poulet.

Procédure de fonctionnement: Utilisez de l'acier inoxydable pour ajouter 70 kilogrammes d'eau pure, ajouter 100 g de cubes de carotte, 500 g de céleri, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, filtrer la soupe, ajouter 1000 g de salade Ragoût glacé, puis ajouter la sauce de poisson 200g, 400 g sauce de soja haïtien, 300g Lee kum kee saumure, 200g de fruits de mer à la vapeur de soja, 150g de vin de riz Guangdong, 50 g de vin rose, 500g de jus de poulet, 100g de sucre de roche, 100g de sucre de roche Sauce de soja foncé, 200g de msg, 150g knorrh, 200g de sucre rocheux et 50g de poulet.

Mettez le seau à soupe sur le feu et faites bouillir pendant une heure, puis éteignez le feu. Laissez mijoter les ingrédients pendant une heure, filtrez la soupe et éliminez les impuretés. Ajoutez 1000 g d'huile de salade dans un wok, faites chauffer à feu doux, versez les ingrédients ci-dessus et faites frire pendant 5 minutes. Retirez-les du feu jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, laissez-les sécher, mettez-les dans un sac d'assaisonnement et mettez-les dans le seau à soupe. Versez la pâte de haricots à l'huile rouge et faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajoutez les piments séchés et les grains de poivre du Sichuan dans l'huile d'épices et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez l'huile et les piments frits et les grains de poivre du Sichuan dans la marinade et mettez-la sur le feu pendant 30 minutes. La marinade épicée aux fruits de mer peut être utilisée normalement. Remarque : le rapport de piquant peut être ajusté de manière appropriée en fonction des exigences de goût locales.

Durée et méthode de cuisson des fruits de mer épicés. Les crustacés et les fruits de mer doivent être mijotés séparément dans la soupe de fruits de mer épicée braisée, car les crustacés et les fruits de mer contiennent du sable. Les crevettes, le crabe, les crevettes et les fruits de mer à carapace dure peuvent être mijotés pendant 3 minutes. Les calmars, les poissons-tuyaux, les petits mulets, les poulpes, etc. doivent être trempés dans la soupe de fruits de mer épicée braisée pendant 8 minutes. Les calmars doivent être coupés en morceaux. Les calmars, les poissons-tuyaux, les petits mulets et les poulpes doivent être cuits dans une poêle avec une petite quantité de sauce aux fruits de mer épicée braisée. Cuire à feu vif avec un peu de fécule et servir. Selon le goût du client, des oignons verts hachés et de la coriandre peuvent être ajoutés.