Quel est le plat pour tuer le cochon

Que nous soyons dans un grand hôtel ou dans certains petits restaurants ou hôtels, nous pouvons souvent voir de nombreux plats lorsque nous regardons le menu. Par exemple, le plat le plus courant est le plat de mise à mort du cochon, car ce type de plat est non seulement délicieux mais semble également difficile à préparer, mais il est en fait très simple. Je pense que vous pouvez apprendre à le préparer. Alors découvrons ce qu'est le plat de mise à mort du cochon !

1. Plats pour tuer le cochon

Le plat « Killing Pig » était à l'origine un ragoût consommé dans les zones rurales du nord-est de la Chine lorsque le cochon annuel était abattu vers la fin de l'année. Dans de nombreux endroits du nord-est de la Chine, les plats à base de porc tué sont servis toute l'année, ce qui est devenu une caractéristique majeure de la cuisine du nord-est. Les authentiques « plats pour tuer le cochon » sont un terme général désignant une série de plats composés d'une variété de plats.

Tout en conservant la saveur originale, la méthode de préparation des « plats à base de porc abattu » a été améliorée et le goût est plus riche, presque toutes les parties du porc étant transformées en plats. Os de porc, viande de tête, viande déchirée à la main, poitrine de porc, boudin de porc, choucroute et porc, ainsi que « lanterne suspendue (un ensemble complet d'abats de porc) ».

2. Matières premières

Ingrédients principaux : 100 grammes de gras de porc frais, 150 grammes de sang de porc, 50 grammes de foie de porc, 50 grammes de gros intestin de porc, 100 grammes de tofu blanc, 100 grammes de choucroute et quelques vermicelles.

Assaisonnement : saindoux, gingembre, sel, oignon, coriandre, poudre de poivre, sauce soja, poudre de chili, etc.

Mesures

1. Coupez la poitrine de porc cuite en tranches ; il est préférable d'ajouter un peu de viande osseuse ; coupez les intestins de porc cuits en morceaux ; coupez le boudin noir en tranches obliques ; lavez la choucroute et coupez-la en fines lanières ; faites tremper les vermicelles séchés dans de l'eau bouillante et coupez-les en longs tronçons ; coupez le tofu surgelé en tranches.

2. Placez le wok sur le feu, ajoutez l'huile mélangée et faites-la chauffer, ajoutez les tranches de gingembre et les segments d'oignon vert et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez les lamelles de choucroute et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, ajoutez la soupe d'os de porc, ajoutez la poitrine de porc, les intestins de porc, les vermicelles et le tofu surgelé, portez à ébullition, écumez la mousse, ajoutez du sel, du poivre, du vin de cuisine, de la sauce soja, de l'essence de poulet, etc., laissez mijoter à feu doux pendant environ 7 minutes, utilisez une passoire pour retirer les légumes cuits de la casserole et mettez-les dans la soupe.

3. Mettez le boudin noir dans la casserole, blanchissez-le jusqu'à ce que les tranches de boudin se recroquevillent, puis retirez-le avec une écumoire et placez-le sur les légumes mijotés dans la soupe. Ajoutez le glutamate monosodique à la soupe dans la casserole, retirez du feu et versez-le dans la soupe. Enfin, saupoudrez de segments de coriandre et servez avec un plat de sauce à l'ail.

4. Points de production

En général, on utilise du porc frais et d’autres matières premières.

Ajoutez de la choucroute, du sang de porc et quelques assaisonnements à la soupe de viande mijotée.