Quels sont les symptômes et les dangers d'une carence en cuivre

La santé de notre corps est indissociable d'une série d'éléments vitaux, tels que le calcium, le fer, le zinc, le sélénium, les vitamines ABCD, etc., qui nous sont indispensables. De nombreuses personnes renforceront la supplémentation de ces éléments vitaux pendant leur période de croissance car elles pensent que cela aidera leur santé physique future. Le cuivre est également une substance dont nous avons besoin. Chez les personnes qui sont généralement des mangeurs difficiles, la carence en cuivre est un phénomène courant. Alors, quels sont les symptômes et les dangers d’une carence en cuivre ?

Le cuivre est un oligoélément essentiel pour l'organisme humain. Il est largement distribué dans les tissus biologiques. Il existe en grande partie sous forme de complexes organiques, dont beaucoup sont des métalloprotéines et jouent des rôles fonctionnels sous forme d'enzymes. Chaque enzyme protéique contenant du cuivre a son propre rôle physiologique et biochimique. De nombreuses réactions de transfert d'électrons et d'oxydoréduction impliquant l'oxygène dans les systèmes biologiques sont catalysées par des enzymes contenant du cuivre, qui sont essentielles aux processus vitaux.

En 1928, Hart a rapporté que l’anémie chez les rats ne pouvait être corrigée qu’en complétant le cuivre avec du fer, le cuivre était donc considéré comme un élément essentiel pour les mammifères. Il a fallu attendre 10 ans après la découverte de la maladie de Menke en 1962 pour que l’on considère qu’elle était causée par un trouble de l’absorption du cuivre. Le cuivre a été démontré comme étant un composant normal du sang au XVIIIe siècle et sa toxicité a été décrite à la fin du XIXe siècle.

Le cuivre est largement présent dans divers aliments. Les huîtres, les crustacés et les noix sont de bonnes sources de cuivre, suivis du foie animal, des reins, des germes de céréales, des haricots, etc. Une fois absorbé, le cuivre contenu dans l'alimentation est transporté vers le foie par le sang porte, incorporé à la céruloplasmine, puis libéré dans le sang et transmis aux tissus de l'organisme. La majeure partie du cuivre endogène est excrétée dans le tube digestif avec le cuivre non absorbé provenant des aliments et excrétée par l'organisme. Une petite quantité de cuivre est excrétée par d'autres voies. Le cuivre est absorbé principalement dans l’intestin grêle et dans une moindre mesure dans l’estomac.

Lorsque les niveaux de cuivre alimentaire sont faibles, le transport actif prédomine ; lorsque les niveaux de cuivre alimentaire sont élevés, l'absorption passive joue un rôle. L’âge et le sexe n’ont eu aucun effet significatif sur l’absorption du cuivre. L'absorption du cuivre peut être régulée par les besoins de l'organisme en cuivre, et les cuivre-thioprotéines sont impliquées dans la régulation de l'absorption du cuivre.

L’apport d’autres nutriments dans l’alimentation affecte l’absorption et l’utilisation du cuivre, mais la teneur requise est relativement élevée, notamment en zinc, en fer, en molybdène, en vitamine C, en saccharose et en fructose.

Le cuivre est principalement excrété par la bile dans le tube digestif, puis récupéré dans la salive, l'acide gastrique et le liquide intestinal. Le cuivre qui pénètre dans le tube digestif et une petite quantité de cuivre provenant des bactéries de l'intestin grêle sont excrétés dans les selles, mais une petite partie est réabsorbée.

Fonctions physiologiques

Le cuivre est à la fois un oxydant originel et un antioxydant. La fonction biochimique du cuivre dans l'organisme est principalement la catalyse. De nombreuses enzymes métalliques contenant du cuivre agissent comme des oxydases et participent au processus d'oxydoréduction dans l'organisme, en particulier à la réduction des molécules d'oxygène en eau. De nombreuses enzymes métalliques contenant du cuivre ont été confirmées dans le corps humain et ont des fonctions physiologiques importantes.

1. Composants des enzymes contenant du cuivre et des protéines de liaison au cuivre.

2. Maintenir une fonction hématopoïétique normale

Le cuivre participe au métabolisme du fer et à la production de globules rouges.

3. Favoriser la formation de tissu conjonctif.

4. Maintenir la santé du système nerveux central Le cuivre joue un rôle important dans l’apparition de certains troubles neurologiques héréditaires et sporadiques du système nerveux central.

5. Favorise la formation normale de mélanine et maintient la structure normale des cheveux.

6. Protégez les cellules du corps des dommages causés par les anions superoxydes.

7. Le cuivre a un certain effet sur le métabolisme des lipides et du sucre. Une carence en cuivre peut augmenter le taux de cholestérol dans le sang des animaux, mais un excès de cuivre peut provoquer des troubles du métabolisme des lipides. Le cuivre joue également un rôle important dans la régulation de la glycémie. La tolérance au glucose diminue après une carence en cuivre. Chez certains patients diabétiques qui ne répondent pas aux traitements conventionnels, un traitement à petites doses d'ions cuivre peut souvent améliorer considérablement leur état et réduire leur taux de sucre dans le sang.

8. Le cuivre affecte également la fonction immunitaire, la sécrétion d’hormones, etc. Bien que la carence en cuivre ait un impact sur les indicateurs de la fonction immunitaire, la supplémentation en cuivre ne peut pas l’inverser.

Besoin de gens

Tant que vous consommez suffisamment de céréales non raffinées, de légumes verts frais et d’abats animaux, vous n’avez pas à vous soucier d’une carence en cuivre.

Besoins physiologiques

L'apport recommandé (AS) pour les adultes est de 2 mg par personne et par jour ; l'apport maximal tolérable (AMT) pour les adultes est de 8 mg/j.

Performances excessives

Les réactions toxiques aiguës à de fortes doses de cuivre comprennent un goût métallique dans la bouche, des douleurs abdominales supérieures, des nausées, des vomissements et une diarrhée sévère. L’ingestion de 100 g ou plus de sulfate de cuivre peut provoquer une anémie hémolytique, une insuffisance hépatique, une insuffisance rénale, un choc, un coma ou la mort.