Pourquoi le luffa est-il un peu amer ?

Le luffa est un légume très courant et les aliments cuisinés avec lui ont un goût unique. Le luffa est riche en vitamines et sa consommation régulière a des effets antiviraux et antiallergiques, ce qui le rend populaire auprès des gens. Lorsque certaines personnes mangent du luffa, son apparence ou sa texture ne présentent rien d’inhabituel, mais il a un léger goût amer. Alors, pourquoi le luffa est-il un peu amer ? Quelles sont les causes ?

Le luffa normal n'a pas de goût amer et est bon pour le corps après consommation, mais il existe un risque d'empoisonnement après la consommation de luffa amer. Le glycoside alcalin bioalcalin est une substance toxique, aussi toxique que l'arsenic et difficile à détruire et à dissoudre même à haute température. Le luffa amer contient des alcaloïdes tels que les glycosides.

Les glycosides alcalins sont des alcaloïdes difficiles à éliminer même après chauffage. Après consommation, les symptômes d'intoxication peuvent apparaître dans un délai d'une demi-heure à plusieurs heures. Une intoxication légère peut provoquer une bouche sèche, des étourdissements, des nausées, de la fatigue et de la somnolence. Une intoxication grave peut provoquer des vomissements, des crampes abdominales, de la diarrhée, de la déshydratation, des selles sanglantes et même des symptômes potentiellement mortels. Par conséquent, on peut voir que le luffa amer est très toxique, alors n'hésitez pas à jeter ce luffa toxique.

Pourquoi le luffa est-il amer ?

1. Le goût amer du luffa amer est contrôlé par les gènes, et les gènes sont héréditaires. Si vous plantez des graines de luffa amer, le luffa qui poussera sera également amer.

2. Au cours du processus de pollinisation par les insectes, les plantes de luffa non amères ont reçu du pollen de plantes de luffa amères ou du pollen de melon amer, ce qui a rendu le luffa amer. Autrement dit, lorsque le luffa fleurit et pollinise, le pollen se mélange, ce qui provoque des anomalies et produit un goût amer.

3. Une température élevée continue, une lumière insuffisante, la sécheresse et d'autres facteurs affecteront l'absorption normale des nutriments de la plante et conduiront à la formation de luffa amer.

4. Pendant le processus de croissance du luffa, si trop d'engrais azoté est appliqué, la quantité d'engrais organique et d'engrais phosphoré et potassique est trop faible et l'eau est insuffisante, l'amertume augmentera également.

Que faire si le luffa a un goût amer

Si vous trouvez que le luffa a un goût amer, ne continuez pas à le manger. C'est le meilleur moyen d'éviter l'intoxication due à la consommation de luffa amer. Par conséquent, avant de manger du luffa, il est préférable de lécher la chair pelée avec la langue. Si elle a un goût amer, elle ne peut pas être mangée. Si le luffa frit a un goût amer, vous devez le jeter avec les autres aliments dans la casserole et ne pas le manger.

Pourquoi certaines personnes n’ont aucun problème à manger du luffa amer ?

Il y a une raison pour laquelle certaines personnes n'ont aucun problème à manger du luffa amer. En effet, la tolérance de chacun aux glycosides alcalins est différente. Certaines personnes ont une tolérance plus faible, elles auront donc des réactions indésirables après avoir mangé du luffa amer, et les cas graves peuvent même mettre leur vie en danger ! Certaines personnes ont une tolérance élevée, donc naturellement elles n'ont aucune réaction indésirable après avoir mangé du luffa amer.