Conseils et tabous pour commander des plats

En Chine, les intérêts et les cultures traditionnelles sont divers, mais comme la société évolue, de nombreuses personnes commencent à se réunir fréquemment et personne ne prête beaucoup d'attention à l'étiquette de la commande de nourriture. Si vous recevez des invités plus distingués ou des invités de loin, vous devez faire attention lorsque vous commandez de la nourriture. Commandez en fonction des préférences des invités et préparez-vous à l'avance pour éviter toute gêne lors de la commande de nourriture.

Conseils et tabous pour commander des plats

L'étiquette des repas chinois a une histoire de plusieurs milliers d'années et, avec le développement de la société, diverses étiquettes des repas extérieurs changent également constamment. Aujourd'hui encore, un repas chinois standard commence généralement par des plats froids, suivis de plats chauds, puis du plat principal, puis des snacks et de la soupe. Si vous vous sentez un peu rassasié, vous pouvez commander des desserts et enfin une assiette de fruits. Lorsque vous commandez de la nourriture, vous devez tenir compte des plats de chaque plat. Nous devons atteindre « trois avantages et quatre tabous »

Chinois

Les trois priorités font référence aux trois catégories de plats prioritaires :

La première catégorie comprend des plats aux caractéristiques chinoises.

Ce point doit être pris encore plus au sérieux lorsque l’on reçoit des invités étrangers. Les aliments comme les rouleaux de printemps frits, le Yuanxiao bouilli, les raviolis cuits à la vapeur, la tête de lion et le poulet Kung Pao ne sont pas des mets délicats, mais parce qu'ils ont des caractéristiques chinoises distinctes, ils sont très appréciés par de nombreux étrangers.

La deuxième catégorie comprend des plats aux caractéristiques locales.

Par exemple, les petits pains cuits à la vapeur à la soupe de mouton de Xi'an, le porc braisé de Mao du Hunan, la tête de lion braisée de Shanghai et le mouton shabu-shabu de Pékin, lorsque vous recevez des invités d'autres endroits, ces plats spéciaux seront probablement plus populaires que les mêmes vieux fruits de mer frais.

La troisième catégorie est celle des plats de spécialité du restaurant.

De nombreux restaurants ont leurs propres spécialités. Servir un plat de la spécialité du restaurant démontre l'attention et le respect de l'hôte envers ses invités.

Le quatrième tabou est que lors de l’élaboration du menu, vous devez également tenir compte des tabous alimentaires des invités, en particulier ceux de l’invité d’honneur. Il existe quatre principaux tabous alimentaires :

1. Les tabous alimentaires religieux ne doivent en aucun cas être négligés.

Par exemple, les musulmans ne mangent généralement pas de porc et ne boivent pas d’alcool. Les bouddhistes en Chine mangent moins d'aliments non végétariens, ce qui ne concerne pas seulement la viande, mais également les aliments aux odeurs piquantes comme les oignons, l'ail, les poireaux, la moutarde, etc.

Certains bouddhistes qui croient en Guanyin interdisent expressément de manger du bœuf. Il faut donc y prêter une attention particulière lorsqu'on reçoit des compatriotes de Hong Kong, de Macao, de Taiwan et des Chinois d'outre-mer.

2. Pour des raisons de santé, il existe également des tabous sur certains aliments.

Par exemple, les personnes souffrant de maladies cardiaques, de maladies cérébrovasculaires, d'artériosclérose, d'hypertension et de séquelles d'accident vasculaire cérébral ne doivent pas manger de viande de chien. Les patients atteints d'hépatite doivent éviter de manger du mouton et de la tortue. Les personnes atteintes de maladies du système digestif telles que la gastro-entérite et l'ulcère gastrique ne doivent pas non plus manger de la tortue. Les patients souffrant d'hypertension et d'hypercholestérolémie doivent boire moins de soupe au poulet.

3. Les préférences alimentaires des individus varient souvent selon les régions.

Tenez-en compte lors de la planification de votre menu. Par exemple, les habitants de la province du Hunan aiment généralement manger des aliments épicés et moins sucrés.

Les habitants du Royaume-Uni et des États-Unis ne mangent généralement pas d’animaux domestiques, d’animaux rares, d’abats, de têtes et de pattes d’animaux.

De plus, lorsque vous recevez des invités étrangers, essayez de commander moins de plats durs qui nécessitent de mâcher. Les étrangers ne sont pas susceptibles de recracher la nourriture qu'ils ont mordue dans leur bouche en mangeant, c'est donc un élément à prendre en considération.

4. Pour certaines raisons, certaines professions ont souvent leurs propres tabous particuliers en matière d'alimentation et de boisson.

Par exemple, les fonctionnaires ne sont pas autorisés à accepter des invitations à des repas dans l’exercice de leurs fonctions, ne sont pas autorisés à manger et à boire de manière excessive lors de banquets officiels, ne sont pas autorisés à manger au-delà des normes fixées par l’État, ni à boire des boissons alcoolisées fortes.

Par exemple, les conducteurs n’ont pas le droit de boire de l’alcool pendant qu’ils travaillent. Si ce point est ignoré, l’autre partie risque de commettre des erreurs.