Connaissez-vous la différence entre le sucre en poudre et le sucre cristallisé ?

De nombreuses filles sont prêtes à essayer de cuisiner, mais les fortes fumées de cuisson gâchent leur belle apparence. De plus en plus de fées choisissent la cuisine occidentale, en particulier la préparation de leurs propres gâteaux et biscuits, ce qui non seulement satisfait leur estomac, mais leur permet également de publier sur WeChat Moments pour montrer leurs talents de cuisinière. Cependant, faire des gâteaux nécessite également beaucoup d'ingrédients. Pouvez-vous comprendre la recette ? Par exemple, le sucre en poudre et le sucre cristallisé peuvent-ils se remplacer ?

Les formes physiques sont différentes, le sucre en poudre est plus délicat. Le sucre glace est du sucre blanc moulu en une poudre très fine. Cependant, le sucre blanc absorbe très facilement l'humidité et s'agglutine après avoir été réduit en poudre. Par conséquent, afin d'éviter ce phénomène, une petite proportion d'amidon de maïs est généralement ajoutée au sucre en poudre au cours du processus de production pour éviter l'agglutination. C'est du sucre en poudre.

Le sucre glace est très fin et convient donc parfaitement à la confection de biscuits ou de gâteaux. En outre, comme le processus de cuisson nécessite souvent de mélanger uniformément le sucre et le beurre et de les battre, le sucre glace est également plus facile à mélanger avec ces matières en raison de sa texture fine. Le sucre glace est donc indispensable en pâtisserie !

Lorsque vous préparez des pâtisseries maison, si vous n'avez pas de sucre glace et que vous pensez qu'il n'est pas rentable d'en acheter en ligne, vous pouvez utiliser le sucre blanc que vous avez habituellement chez vous pour le remplacer (attention, c'est un simple substitut). Cependant, il est ici recommandé de ne pas utiliser de sucre blanc comme substitut. Tout d'abord, cela affectera le goût des aliments. Deuxièmement, si vous êtes novice, la recette (formule) changera. En termes simples, 1 gramme de sucre glace n'est pas tout à fait égal à 1 gramme de sucre blanc.

Mais certaines personnes peuvent dire qu’elles n’ont pas de sucre glace à la maison et qu’il est difficile d’en acheter. Que doivent-elles faire ?

La méthode est en fait très simple et vous pouvez la réaliser vous-même. Il vous suffit de préparer un robot culinaire (mixeur), 100 grammes de sucre blanc (le sucre grossier, le sucre fin, le sucre de roche conviennent tous, le sucre de roche fonctionne mieux) et environ 3 grammes de fécule de maïs (la fécule de maïs peut être remplacée par une quantité égale de farine de maïs, le rapport est de 100:3, et la proportion est faite en fonction des besoins. La fécule de maïs est généralement de 3% à 5% et ne peut pas dépasser 10%).

Procédé de fabrication : Mélangez le sucre blanc préparé et la fécule de maïs et mettez-les dans un mixeur. Remuez 3 fois, chaque fois pendant environ 20 secondes. Tamisez ensuite la poudre obtenue et versez-la dans un récipient en verre hermétique pour la conserver. (Si vous avez besoin de sucre en poudre très fin, vous pouvez augmenter le nombre de fois où vous remuez, ou réduire la quantité de remuage à chaque fois proportionnellement)

Remarque spéciale : lorsque vous mangez du sucre en poudre, veillez à ne pas en faire une surdose, en particulier pour les personnes diabétiques.