Il s'avère qu'il y a des tabous quand on mange de la morue

De nombreuses personnes ont l'habitude de manger du poisson et ont des besoins relativement élevés en viande de poisson. Ils pensent toujours que plus la valeur nutritionnelle du poisson est élevée, mieux c'est pour le corps. La valeur nutritionnelle de la chair de morue est particulièrement élevée. Elle est riche en protéines, en calories, en calcium, en fer et en zinc. Il convient de noter que même si la valeur nutritionnelle de la chair de poisson est très élevée, essayez de ne pas l'associer à des aliments transformés tels que des saucisses, du bacon, du jambon, etc., car ces produits à base de viande transformée produiront de mauvais éléments et affecteront la santé humaine.

La morue, également appelée « cabillaud », est l’un des principaux poissons que nous mangeons.

Valeur nutritionnelle de la morue

100 grammes de partie comestible de morue contiennent 88 kcal, 20,4 grammes de protéines, 42 mg de calcium, 84 mg de magnésium, 2,7 mg de niacine, 14 microgrammes de vitamine A, 1,2 microgramme de carotène, 321 mg de potassium, 232 mg de phosphore, 130 mg de sodium et 24,8 microgrammes de sélénium. Le foie de morue est riche en huile. En plus du DHA et du DPA présents dans l'huile de poisson ordinaire, il contient également des vitamines A, D, E et d'autres vitamines nécessaires au corps humain.

Tabous sur la morue

La morue contient de l’ammoniac et doit être évitée lorsqu’elle est consommée avec des produits à base de viande transformée tels que des saucisses, du bacon et du jambon. Étant donné que ces produits carnés transformés contiennent du nitrite, lorsque des aliments ammoniacaux et du nitrite sont consommés ensemble, il est facile de produire du nitrite dans le tractus gastro-intestinal, augmentant ainsi le risque de cancer. Ne mangez pas de morue avec des fruits riches en acide tannique ou des produits à base de soja cru, sinon cela entravera l'absorption des protéines par l'organisme ; les femmes en âge de procréer et les femmes qui allaitent ne doivent pas manger de morue.

1. Morue à la sauce tomate

Ingrédients : 200 grammes de morue, 100 grammes de tomates. 30 grammes d'oignon, 40 grammes de petits pois, 40 grammes de grains de maïs frais, 2 grammes de sel, 3 grammes de fécule de maïs, 3 millilitres de vin de cuisine, 10 grammes de sauce tomate et des quantités appropriées d'eau, d'amidon et d'huile d'olive.

Méthode : Lavez et coupez les oignons en dés, lavez et coupez les tomates en dés ; lavez la morue et mettez-la dans un bol, ajoutez le vin de cuisine, le sel et la fécule de maïs et mélangez bien. Versez une quantité appropriée d'huile d'olive dans la marmite, mettez la morue, faites frire à feu doux jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, puis retirez-la de la marmite. Versez une quantité appropriée d'eau dans la marmite et portez à ébullition, versez les grains de maïs et les petits pois et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis retirez-les de la marmite. Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite, versez les oignons et les deux tomates et faites revenir uniformément ; ajoutez les grains de maïs et les petits pois et faites revenir ; Versez un peu d'eau et portez à ébullition, ajoutez du sel, de la sauce tomate et de l'eau, de la fécule, faites revenir rapidement et versez-la sur la morue.

2. Morue à la sauce au lait

Ingrédients : 200 grammes de morue, 30 grammes d'oignon, 40 grammes de pomme de terre, 30 grammes de carotte, 10 grammes d'échalote, 2/3 tasse d'eau, 1 tasse de lait écrémé, un peu de sel, un peu de poivre, un peu de farine, 2 cuillères à café de beurre.

Méthode : Coupez la morue en morceaux et trempez-la dans un peu de farine ; émincez l'oignon ; coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux ; hachez les échalotes. Une fois le beurre fondu dans un wok, ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez ensuite les oignons, les pommes de terre et les carottes et faites revenir brièvement. Après avoir légèrement fait revenir le filet de cabillaud, ajoutez à l'étape 2, le lait écrémé et l'eau et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez du sel et du poivre.