Les œufs de fèves frits sont-ils toxiques ?

Les fèves sont une sorte de légumineuse que nous consommons souvent. Beaucoup de gens aiment les faire frire avec des œufs, ce qui a meilleur goût et ne provoque pas d'intoxication. Si l'intoxication survient, ce n'est pas à cause de la friture avec des œufs, mais parce que les fèves ne sont pas complètement mûres, ce qui conduit au soi-disant favisme. Par conséquent, tant que les fèves sont bien frites, il n’y aura pas d’empoisonnement. La méthode de préparation des œufs brouillés aux fèves est également relativement simple.

Les œufs brouillés avec des fèves sont-ils toxiques ?

Les œufs brouillés aux fèves sont délicieux, mais certaines personnes disent qu'elles ont été empoisonnées après avoir mangé des œufs brouillés aux fèves faits maison. Alors, les œufs brouillés aux fèves sont-ils vraiment toxiques ? En fait, pas vraiment. La raison de l'empoisonnement est peut-être que les fèves n'étaient pas bien cuites. Si les fèves ne sont pas bien cuites, vous aurez du « favisme ».

Les œufs brouillés aux fèves sont délicieux, mais certaines personnes disent qu'elles ont été empoisonnées après avoir mangé des œufs brouillés aux fèves faits maison. Alors, les œufs brouillés aux fèves sont-ils vraiment toxiques ? En fait, pas vraiment. La raison de l'empoisonnement est peut-être que les fèves n'étaient pas bien cuites. Si les fèves ne sont pas bien cuites, vous aurez du « favisme ».

Les fèves peuvent être consommées avec des œufs, car les deux ne sont pas incompatibles, donc les œufs brouillés avec des fèves ne sont pas toxiques.

Pourquoi certaines personnes disent-elles que manger des œufs brouillés avec des fèves est toxique ?

Réponse : Cela est principalement dû au fait que les fèves ne sont pas bien cuites. Bien que les fèves soient riches en nutriments, elles peuvent être utilisées comme médicament et ont pour effet de renforcer l'estomac, de bénéficier à la rate et d'harmoniser l'estomac. Cependant, si les fèves ne sont pas bien cuites, elles peuvent provoquer une maladie : le « favisme ». Cette maladie survient généralement quelques heures ou un jour ou deux après la consommation de fèves. Au début, les patients ressentiront une faiblesse générale, des étourdissements, des nausées, une légère fièvre ou même une forte fièvre. Par la suite, la peau de tout le corps devient jaune clair et l’urine devient brun-rouge (hémoglobinurie). Dans les cas graves, un coma peut survenir et entraîner la mort. Il s’est avéré qu’il s’agissait d’une anémie hémolytique aiguë provoquée par la consommation de fèves.

Symptômes du favisme :

Les patients souffrent généralement d'hémolyse intravasculaire aiguë dans les 1 à 2 jours suivant la consommation de fèves. Une fois la maladie déclarée, elle est grave et se manifeste par un inconfort général, un teint pâle, une légère fièvre, des étourdissements, de la fatigue, de l'anorexie, des douleurs abdominales, des nausées, des urines plus foncées, etc. S'ensuivent une jaunisse, une anémie, une hémoglobinurie et des urines couleur sauce soja. La température corporelle augmente alors et la fatigue s'aggrave, ce qui peut durer environ 3 jours. En même temps que l'anémie hémolytique se développe, les vomissements, la diarrhée et les douleurs abdominales augmentent, le foie augmente de volume et la fonction hépatique est anormale. Environ 50 % des patients présentent une splénomégalie. Dans les cas graves, la maladie peut conduire au coma, au choc et à une défaillance systémique. Si le traitement d'urgence n'est pas administré à temps, la mort survient souvent dans un délai de 1 à 2 jours. Par conséquent, les patients présentant les symptômes ci-dessus doivent être envoyés à l’hôpital pour diagnostic et traitement immédiatement.

Recette recommandée : Œufs brouillés aux fèves

Ingrédients principaux : fèves fraîches, œufs

Assaisonnement : oignon, gingembre, sel, poivre, huile d'olive

Comment faire des œufs brouillés aux fèves

1. Pelez les fèves, lavez-les et réservez-les ;

2. Coupez l'oignon vert et le gingembre en lanières, battez les œufs dans un bol et ajoutez un peu de sel ;

3. Ajoutez l'huile dans le wok, versez le liquide d'œuf, faites revenir jusqu'à ce qu'il soit formé et servez ;

4. Ajoutez à nouveau un peu d'huile dans la poêle, ajoutez l'oignon vert haché et le gingembre râpé et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés ;

5. Ajoutez les fèves et faites revenir pendant un moment, ajoutez la quantité appropriée d'eau et laissez mijoter légèrement, ajoutez les œufs, le sel et le poivre et faites revenir uniformément.