Le concombre de mer contient-il beaucoup d'iode ? Les aliments ayant la plus forte teneur en iode

La teneur en iode des concombres de mer est très faible, pas aussi élevée que celle des algues. En fait, la plante ayant la plus forte teneur en iode dans les profondeurs marines est l'algues. L'algues peut fournir suffisamment d'éléments électriques au corps humain, et elle peut également aider à augmenter la température du corps et à améliorer la récupération du sang. Parmi les plantes marines, y compris de nombreux légumes, la teneur en iode est élevée. Certaines viandes ont une teneur en iode plus faible.

La teneur en iode des concombres de mer est extrêmement faible, inférieure même à la teneur en iode d’un sac de varech .

En plus des substances actives telles que les protéines, le calcium, le potassium, le zinc, le fer, le sélénium et le manganèse, les autres ingrédients actifs des concombres de mer comprennent des mucopolysaccharides acides composés d'aminohexose, d'acide uronique et de fucose. Il contient également 18 types d'acides aminés et ne contient pas de cholestérol. Parce que les concombres de mer sont de nature chaude, ils ont pour effet de nourrir les reins et l'essence, de nourrir le yin et de renforcer le yang, de reconstituer le sang et d'humidifier la sécheresse, de réguler les menstruations et de soulager la fatigue, de nourrir le fœtus et de faciliter l'accouchement. Il peut améliorer la capacité endocrinienne des hommes, améliorer le métabolisme des femmes, favoriser la sécrétion d'hormones sexuelles et améliorer la fonction sexuelle.

L'eau de mer contient l'iode le plus riche et le plus stable, avec une concentration en iode de 50 μg/L à 60 μg/L, et est connue sous le nom de « réserve d'iode ». En raison de l'évaporation, une partie de l'iode contenu dans l'eau de mer se retrouve dans l'air. Ainsi, environ 400 000 tonnes d'iode pénètrent dans l'atmosphère chaque année. Cet iode retombe ensuite sur terre sous forme d'eau de pluie (neige). C'est le cycle de l'iode dans la nature.

Les organismes obtiennent de l’iode de la nature, et la concentration d’iode après concentration est plus élevée que celle de l’environnement naturel. Par conséquent, après concentration, la teneur en iode des plantes est plus élevée que celle du sol ; les animaux contiennent plus d’iode que les plantes ; et la teneur en iode des fruits de mer est plus élevée que celle des produits terrestres.

La vie marine est riche en iode. Les aliments ayant la teneur en iode la plus élevée sont les fruits de mer, tels que le varech, l'algue, le hairtail frais, les palourdes séchées, les pétoncles, les moules, les concombres de mer, les méduses, le homard, etc. Le varech a la teneur en iode la plus élevée, atteignant plus de 240 mg/kg dans le varech séché ; suivi par les crustacés et les poissons marins frais (environ 800 microgrammes/kg). Cependant, la teneur en iode du sel est extrêmement faible. Plus le sel est raffiné, moins il contient d'iode. La teneur en iode du sel de mer est d'environ 20 microgrammes par kilogramme. Si chaque personne consomme 10 grammes de sel par jour, elle ne peut obtenir que 2 microgrammes d'iode, ce qui est loin de répondre aux besoins de prévention de la carence en iode.

Parmi les aliments terrestres, les œufs et le lait ont la plus forte teneur en iode (40 μg/kg à 90 μg/kg), suivis de la viande. La teneur en iode des poissons d'eau douce est inférieure à celle de la viande. La teneur en iode des végétaux est la plus faible, en particulier des fruits et des légumes.

80 à 90 % de l'iode présent dans le corps humain provient de l'alimentation, 10 à 20 % de l'eau potable et 5 % de l'air. L'iode présent dans les aliments est donc la principale source d'iode pour le corps humain. L’iodure présent dans les aliments ne peut être absorbé qu’après avoir été réduit en ions iodure, tandis que l’iode combiné aux acides aminés peut être absorbé directement. Le calcium, le fluor et le magnésium présents dans le tractus gastro-intestinal entravent l’absorption de l’iode, ce qui est particulièrement évident dans des conditions de carence en iode. Lorsque le corps humain manque de protéines et de calories, cela entrave l’absorption gastro-intestinale de l’iode. De petites quantités d’iode peuvent également être absorbées par les voies respiratoires et la peau.