Comment manger du tofu au lait, le tofu au lait confit a bon goût

Beaucoup de gens aiment manger des produits à base de soja, et le tofu au lait est également très populaire. Le plus courant est le tofu au lait confit. Je crois que vous n’en avez jamais mangé. Vous pouvez apprendre à le préparer en suivant la recette d’aujourd’hui. L’ajout d’un peu de miel lors de la préparation de ce plat peut lui donner un meilleur goût.

1. Comment faire du tofu au lait confit (produit frais)

Le tofu au lait confit est en fait un type d'aliment confit. Cette méthode de cuisson peut être utilisée pour préparer de nombreux aliments, tels que : des pommes, des bananes, de la glace, etc., ainsi que le tofu au lait confit que je vais vous présenter aujourd'hui.

matière première

Coupez le tofu au lait en petits morceaux, ajoutez le sucre (pour faire frire le sucre), la farine, le blanc d'œuf (pour faire la pâte) et l'huile.

pratique

1. Lorsque vous faites frire le tofu au lait, veillez à l'enrober de blanc d'œuf et de farine pour envelopper le tofu au lait cru. Le terme technique est « enrober de pâte ».

2. Lorsque l'huile est cuite à 70 %, mettez le tofu au lait enrobé de pâte dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Faites revenir le jus sucré. C'est l'étape la plus importante, qui détermine si vos produits en soie étirée peuvent être transformés en fils longs et durables. Mettez de l'huile propre dans la casserole, faites-la chauffer à feu moyen, ajoutez le sucre et remuez constamment avec une cuillère pour vous assurer que le sucre est chauffé uniformément. Faites frire jusqu'à ce que le sucre devienne jaune clair et que les bulles deviennent plus grosses. Retirez ensuite la casserole du feu pour réduire les bulles et approfondir la couleur. Utilisez une cuillère pour récupérer le jus sucré et versez-le pour former une ligne. À ce moment-là, mettez rapidement le tofu au lait frit dans la poêle et remuez-le pour que le tofu au lait soit uniformément recouvert de jus de sucre.

Remarque : Le rapport volumique entre le sucre et les matières premières est de 1/3.

Avis

Une fois le sirop frit, les matières premières versées doivent être chaudes. Si les matières premières ne sont pas chaudes, le sirop deviendra froid et les fils ne pourront pas être retirés. Par conséquent, lors de la préparation de plats à base de soie confite, il faut utiliser deux woks, l'un pour faire frire la sauce au sucre et l'autre pour faire frire les ingrédients principaux. Cela permet de maintenir facilement la température des ingrédients principaux et de répartir uniformément le sirop.

Conseils pour faire du tofu au lait confit

Lors de la préparation de confiseries, n'utilisez pas de feu vif pour éviter que le sirop ne soit trop cuit et carbonisé. Sinon, les confiseries auront un goût amer. Si vous ajoutez un peu de miel au sirop, la saveur sera encore meilleure.