L'amidon est-il identique à la farine de patate douce ?

En fait, beaucoup de gens ne savent pas grand-chose sur l’amidon et la farine de patate douce, et ont tendance à les confondre. Les deux sont différentes. La farine de patate douce est fabriquée en écrasant les patates douces après séchage, également appelée nouilles de patate douce, mais l’amidon de patate douce est l’amidon formé après le traitement de la patate douce, et c’est l’amidon utilisé pour épaissir pendant le processus de cuisson.

1. La différence entre l’amidon et la farine de patate douce : Bien sûr, elles sont différentes. La farine de patate douce est fabriquée à partir de patates douces séchées écrasées, également appelées nouilles de patates douces. L'amidon de patate douce est un composant de l'amidon extrait des patates douces. Ils proviennent tous de patates douces, mais leurs méthodes de préparation et d’utilisation sont différentes.

2. La farine de patate douce est généralement utilisée pour désigner une collation spéciale de la nationalité Han, et l'amidon de patate douce est un type d'amidon.

3. L'amidon de patate douce est l'un des principaux produits issus de la transformation de la patate douce. L'amidon de patate douce peut être divisé en deux types : celui de la patate douce fraîche et celui de la patate douce séchée. Cependant, comme la qualité de l'amidon de patate douce fraîche est meilleure que celle de l'amidon de patate douce séché, la plupart des gens utilisent de la patate douce fraîche pour traiter l'amidon. Comme il est difficile de couper les patates douces, peu de gens utilisent désormais de la patate douce séchée pour traiter l'amidon.

4. L’amidon est composé de molécules de glucose et constitue la forme de stockage de glucides la plus courante dans les cellules. L'amidon est également appelé fécule de maïs dans le secteur de la restauration. En plus d'être comestible, l'amidon est également utilisé industriellement pour fabriquer de la dextrine, du maltose, du glucose, de l'alcool, etc. Il est également utilisé pour préparer des pâtes d'impression, l'encollage des textiles, le collage du papier, le pressage de comprimés pharmaceutiques, etc. Il peut être extrait de substances contenant de l'amidon telles que le maïs, les patates douces, les glands sauvages et les racines de kudzu.