Quand ajouter du beurre lors de la friture du steak

Lorsque nous cuisinons des ingrédients tels que le steak et la plie, il est préférable de ne pas utiliser d'huile animale ou végétale ordinaire, mais il est préférable d'utiliser du beurre ou pas d'huile. Si la poêle est collante lorsque vous faites frire un steak, vous pouvez mettre un peu de beurre dans la poêle au moment de l'y mettre, principalement pour éviter qu'il ne colle. Si vous ajoutez du beurre pendant la cuisson, il peut servir d’assaisonnement. Bien sûr, si vous oubliez, vous pouvez en tartiner un peu à la sortie de la poêle pour servir d’assaisonnement.

Le beurre peut être utilisé dans les steaks de deux manières :

1. Utiliser comme huile pour frire un steak

Si vous utilisez une poêle antiadhésive, vous n’avez pas besoin d’ajouter d’huile lorsque vous faites mariner le steak. Mais si vous utilisez d’autres poêles, la viande risque de coller à la poêle, vous devez donc utiliser de l’huile. L’huile d’olive est généralement recommandée pour faire frire le steak. L’huile d’olive sera également étalée sur le steak pendant la marinade, vous n’aurez donc besoin que d’un peu d’huile dans la poêle. Vous pouvez également ajouter du beurre et le faire fondre lentement à feu doux. Le beurre peut également être ajouté lors de la friture d'un steak comme assaisonnement.

2. Appliquer sur le steak lorsqu'il est sorti de la poêle

Si vous n'utilisez pas de beurre pour faire frire le steak, vous pouvez également utiliser des pinces pour récupérer le beurre et le frotter sur la surface du steak juste après sa sortie de la poêle, alors qu'il est encore chaud. Utilisez la chaleur résiduelle de la viande pour faire fondre le beurre. C'est aussi une façon de l'assaisonner.

Quel type de beurre est bon pour faire frire un steak ?

Si vous devez vraiment utiliser du beurre, il est bien sûr recommandé d'utiliser du beurre animal, qui a un goût naturel et un meilleur effet aromatisant. Il est déconseillé de consommer fréquemment du beurre végétal. Le beurre végétal est une huile végétale hydrogénée. L'hydrogénation artificielle formera des acides gras trans dans l'huile. La consommation à long terme de cette substance peut provoquer le cancer, il est donc préférable de ne pas utiliser de beurre végétal. Le beurre a une saveur forte et un arôme riche, et il donne au steak frit une saveur unique.

Vous pouvez faire frire un steak sans huile

Pour ceux qui aiment la saveur originale du steak, vous pouvez sauter le beurre ou l'huile d'olive et simplement appliquer une légère couche d'huile d'olive sur le steak lors de la marinade. Le beurre a un goût particulier. Bien qu'il puisse être utilisé pour frire un steak, son goût restera sur le steak, de sorte que le steak frit ne sera peut-être pas aussi original. Donc, s'il s'agit d'un bon morceau de steak, il est recommandé de ne pas utiliser de beurre.