Introduction à la méthode de marinage de l'ail

L'ail mariné a non seulement un goût sucré, croquant, tendre et rafraîchissant, mais peut également éliminer l'odeur de poisson et nous aider à digérer. Cependant, lors du marinage de l'ail, vous devez faire attention à comprendre certaines méthodes et effets, afin que l'ail mariné ait meilleur goût.

1. Juin et juillet sont les saisons où l'ail nouveau est sur le marché. Profitez de cette période pour faire mariner de l'ail sucré, qui a non seulement un goût sucré, croquant, tendre et rafraîchissant, mais peut également éliminer l'odeur de poisson et faciliter la digestion. La médecine traditionnelle chinoise estime que l’ail mariné a pour effet d’éviter le poison et peut éliminer les rougeurs et les gonflements du corps humain.

2. L'ail est à l'origine un aliment épicé. En manger trop peut facilement provoquer un incendie du foie. Cependant, l'ail confit trempé dans du vinaigre blanc et du sucre blanc réduit non seulement le piquant de l'ail, mais modère également sa nature épicée et piquante. Par conséquent, même les personnes souffrant d'une carence en yin et d'un excès de feu peuvent en manger. Surtout lorsque vous mangez des aliments à base de viande qui contiennent plus de matières grasses, manger de l'ail mariné peut non seulement éliminer la graisse, mais également favoriser la digestion et l'absorption du corps.

3. La préparation de l'ail sucré est très simple : prenez de l'ail frais au printemps, retirez la peau, ne laissant que la peau tendre à l'intérieur, lavez-le et faites-le tremper dans de l'eau légèrement salée pendant une demi-journée à une journée, ce qui peut le désinfecter et rendre l'ail plus facile à conserver ; sortez l'ail trempé dans l'eau salée, égouttez l'eau, mettez-le dans un bocal ou un bocal en émail, ou une bouteille en verre, et ajoutez du sucre granulé et du vinaigre blanc. En général, 500 grammes d'ail nécessitent environ 750 grammes de sucre, et la quantité de vinaigre peut être ajoutée selon votre goût ; enfin, ajoutez une quantité appropriée d'eau bouillie froide pour immerger les gousses d'ail, ne remuez pas, laissez le sucre fondre lentement, couvrez le récipient avec un couvercle et fermez-le, et il peut être consommé dans environ 2 semaines à un mois.

4. Une fois l'ail mariné prêt, non seulement l'ail peut être mangé, mais le jus utilisé pour mariner l'ail peut également être utilisé pour l'assaisonnement. Pour faire griller du poisson, on utilise généralement du sucre, du vinaigre et du vin de cuisine pour préparer la sauce. Si vous remplacez directement le sucre et le vinaigre par de la sauce à l'ail et au sucre, la saveur sera différente.

5. Soyez prudent lorsque vous mangez de l'ail mariné au restaurant ou lorsque vous l'achetez à l'extérieur. Si l'ail a un goût un peu amer, c'est peut-être parce que de la saccharine a été ajoutée pendant le processus de trempage. Il est préférable de ne pas manger de l'ail mariné.