La différence entre la fécule de maïs et l'amidon

Autrefois, l’amidon était utilisé pour épaissir les aliments lors de la cuisson. Plus tard, mes amis m'ont dit que la fécule de maïs peut également être utilisée pour épaissir la sauce et a le même effet que l'amidon. Cependant, certaines personnes n’utilisent pas souvent la fécule de maïs et ne savent donc pas de quel type de substance il s’agit. Quelle est la différence entre la fécule de maïs et l’amidon ?

Quelle est la différence entre la fécule de maïs et l'amidon ? Selon les experts, il n'y a en fait pas de grande différence entre la fécule de maïs et l'amidon. Ils sont essentiellement identiques et peuvent tous deux être utilisés pour épaissir. Nous avons demandé à des experts de nous donner une introduction détaillée à la différence entre la fécule de maïs et l’amidon.

La fécule de maïs est un terme qui apparaît souvent dans les recettes de Hong Kong. Elle est principalement utilisée pour épaissir les plats. La fécule de maïs utilisée à Hong Kong est la fécule de maïs, tandis que la fécule de maïs couramment utilisée à Taiwan est la fécule de pomme de terre. Dans la cuisine chinoise, la fécule de maïs est utilisée non seulement pour épaissir les aliments afin de leur donner une texture lisse, mais est également souvent utilisée comme marinade pour ramollir la viande. La fécule de maïs (également appelée fécule de maïs), également connue sous le nom de farine de haricots et farine de châtaigne d'eau, est fabriquée à partir de fèves ou de châtaignes d'eau. La fécule de maïs a de nombreuses utilisations. Elle peut être utilisée comme assaisonnement pour cuisiner, pour faire de la gelée et pour faire des crêpes. Il est principalement utilisé pour le calibrage et l'épaississement lors du traitement des matières premières carnées.

Dans la cuisine chinoise, il s'agit de l'amidon, qui est utilisé pour épaissir et enrober lors de la cuisson. Il existe de nombreux types d'amidon, tels que l'amidon de patate douce, la poudre de haricot d'eau utilisée dans la cuisine du Sichuan, ainsi que l'amidon de maïs et d'autres poudres crues. Il existe de nombreux types d'amidon, faisant généralement référence à l'amidon de maïs. Le concept académique de l'épaississement est le suivant : à l'aide de l'amidon, lorsqu'il gélatinise lorsqu'il est chauffé, il a les caractéristiques d'absorption d'eau, d'adhérence et de douceur. Lorsque le plat est presque cuit, versez la sauce féculente préparée dans la casserole pour épaissir la marinade et augmenter son adhérence aux ingrédients, augmentant ainsi l'amidon et la concentration de la soupe du plat et améliorant la couleur et le goût du plat.

L'amidon utilisé pour l'épaississement, également appelé farine de pâte, est un polymère polysaccharidique formé par la condensation de plusieurs molécules de glucose. Les amidons utilisés pour la cuisine comprennent principalement l'amidon de haricot mungo, l'amidon de tapioca, l'amidon de patate douce, l'amidon de patate douce, l'amidon de pomme de terre, l'amidon de blé, l'amidon de châtaigne d'eau, l'amidon de racine de lotus, l'amidon de maïs, etc. L'amidon est insoluble dans l'eau. Lorsqu'il est chauffé avec de l'eau à environ 60 °C (les différents types d'amidon ont des températures de gélatinisation différentes), il se gélatinise en une solution colloïdale. La sauce épaississante utilise cette propriété de l'amidon.

La fécule de maïs (également appelée fécule de maïs), également connue sous le nom de farine de haricots et farine de châtaigne d'eau, est fabriquée à partir de fèves ou de châtaignes d'eau. La fécule de maïs a de nombreuses utilisations. Elle peut être utilisée comme assaisonnement pour cuisiner, pour faire de la gelée et pour faire des crêpes. Il est principalement utilisé pour l'amidonnage et l'épaississement lors de la transformation des matières premières carnées. Dans la cuisine chinoise, il désigne l'amidon, qui est utilisé pour épaissir et amidonner lors de la cuisson. Il en existe de nombreuses sortes, comme la fécule de patate douce, la poudre de haricots d'eau utilisée dans la cuisine du Sichuan et la fécule de maïs. La fécule de maïs est un amidon, qui peut être de plusieurs types, faisant généralement référence à la fécule de maïs.

Grâce à l'introduction des experts aux différences entre la fécule de maïs et l'amidon, nous comprenons qu'il n'y a pas beaucoup de différence entre la fécule de maïs et l'amidon, et les deux peuvent être utilisés pour épaissir lors de la cuisson. Cependant, vous pouvez choisir des produits épaississants selon votre goût. La fécule de maïs et l'amidon ont chacun leurs propres utilisations. Si vous souhaitez en savoir plus, vous pouvez vous connecter au site Web pour vérifier.