Comment fermenter les concombres de mer ? Apprendre, cuisiner, couper et élever

Le concombre de mer, également connu sous le nom de « ginseng de mer », doit son nom à son effet tonique similaire à celui du ginseng. Il existe des dizaines d'espèces de concombres de mer dans le monde, et plus de 20 espèces dans mon pays. Parmi elles, le concombre de mer et le concombre de mer sont les espèces les plus précieuses au monde. À des fins toniques, on utilise souvent du concombre de mer et du concombre de mer. Mais savez-vous comment préparer les concombres de mer ? Les concombres de mer ne sont pas comme les autres ingrédients qui peuvent être cuits après avoir été lavés. Ils doivent être traités de la bonne manière avant de pouvoir être utilisés dans des plats de cuisine. Sinon, le concombre de mer cuit aura inévitablement un goût astringent et n’aura pas un goût délicieux.

Comment faire tremper le concombre de mer ?

Après avoir acheté les concombres de mer gonflés, ils doivent être rincés à plusieurs reprises à l'eau pour éviter les composants chimiques résiduels nocifs pour la santé. Le taux de gonflement des concombres de mer séchés est relativement élevé et ceux de bonne qualité peuvent gonfler jusqu'à environ 8 fois la taille du produit sec. Mettez le concombre de mer séché dans une bassine d'eau bouillante, laissez-le gonfler et ramollir, puis mettez-le dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition à feu doux, couvrez hermétiquement et placez-le dans un endroit chaud pour maintenir la température de l'eau à environ 60-70 degrés. Une fois le concombre de mer complètement trempé, versez-le dans une bassine d'eau tiède. Une fois le concombre de mer trempé, la première étape consiste à retirer les intestins. Si vous avez de bonnes compétences, vous pouvez retirer directement les intestins du concombre de mer des pièces buccales. Il y a une couche de membrane dans la cavité interne du concombre de mer qui doit également être retirée. Si vous avez de faibles compétences, coupez l'abdomen, retirez les intestins et la muqueuse, lavez-le à l'eau tiède propre, mettez-le dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition à feu doux, versez-le dans une bassine, couvrez-le et gardez-le au chaud pour le faire gonfler. Répétez ce processus jusqu'à ce que le concombre de mer soit mou et lisse et qu'il soit ferme lorsqu'il est pressé à la main. Cela signifie qu'il est bien gonflé. Veillez à ce que l'eau utilisée pour tremper le concombre de mer ne soit pas contaminée par de l'huile. Le concombre de mer est de nature glissante, donc les personnes ayant une rate et un estomac faibles, des mucosités excessives et des selles molles ne doivent pas en manger. Le concombre de mer ne doit pas être pris avec de la réglisse. Vous pouvez également utiliser la méthode suivante :

1. Lavez le concombre de mer et faites-le tremper dans de l'eau tiède pendant 12 à 24 heures jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de noyau dur.

2. Coupez et lavez, ajoutez de l'eau propre et faites bouillir pendant 40 minutes, puis laissez refroidir naturellement. Les concombres de mer mous et élastiques sont cuits. Sortez-les et mettez-les dans de l'eau propre et placez-les directement au réfrigérateur. Ceux qui sont durs doivent être bouillis pendant 40 minutes dans un deuxième changement d'eau. Certains concombres de mer particulièrement épais doivent être bouillis pendant 30 minutes dans un troisième changement d'eau.

3. Le concombre de mer cuit est doux et élastique. Il peut atteindre le meilleur goût lorsqu'il est conservé dans de l'eau glacée pendant 48 heures. L'eau doit être changée toutes les 24 heures.

Méthode de préparation du concombre de mer frais salé

Mettez le concombre de mer dans une casserole propre et sans huile, puis ajoutez de l’eau à température ambiante jusqu’à ce que le niveau d’eau dépasse le concombre de mer.

Portez l’eau à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Après refroidissement, laissez le concombre de mer refroidir naturellement pendant 2 heures.

Coupez le concombre de mer en deux, retirez les intestins et le bec de sable, nettoyez-le et coupez les tendons du concombre de mer.

Placez ensuite le concombre de mer dans un récipient propre et sans huile, ajoutez de l’eau à température ambiante et enfin réfrigérez. Changez l'eau tous les jours et vous pourrez la consommer après deux jours.